“vender por, “”usar por, “” desfrutar por.”Estes rótulos familiares de datas são encontrados em todos os nossos frigoríficos e panelas — mas o que eles realmente significam? estes rótulos deixaram muitos de nós confusos e ansiosos — e podem estar a fazer com que alguns deitem fora 25% dos alimentos que compram. Especialistas dizem que grande parte do desperdício de alimentos nos EUA Está ligado a um sistema de datação de alimentos pouco claro que tem pouco a ver com a segurança., Um estudo da Universidade de Harvard de 2013 descobriu que mais de 90% dos americanos deitaram comida fora porque interpretam mal as datas dos rótulos dos alimentos como um indicador de segurança alimentar.
outro estudo mais recente que espreitou para as cozinhas de mais de 300 casas dos EUA descobriu descobertas adicionais que ilustram o quão abrangente o problema é. As pessoas no estudo acabaram jogando fora quase metade dos laticínios, carne e produtos em seus frigoríficos — em grande parte por causa de rótulos de data e outras preocupações em torno da segurança alimentar. Os jovens adultos, em particular, são os piores infractores de alimentos, descobriu.,enquanto ninguém quer intoxicação alimentar, quando a comida vai para o lixo, desperdiça dinheiro e pressiona o fornecimento alimentar. Vamos explorar o que esses rótulos de data realmente significam, e se há uma maneira melhor de determinar se a comida em sua despensa ou geladeira ainda é segura para comer.
melhor por vs. vender por
Ao contrário da crença popular, os rótulos das datas nos alimentos têm pouco a ver com a segurança dos alimentos. Em vez disso, eles são definidos pelos fabricantes e têm a intenção de dizer aos consumidores e varejistas quanto tempo os alimentos são esperados para manter o sabor de pico e qualidade.,os rótulos das datas nos alimentos não são regulamentados pelo governo federal, com excepção dos alimentos para bebés e das fórmulas. Em grande parte dos EUA, é legal para os varejistas para vender alimentos de data passada (exceto para produtos de bebê), mas a maioria das lojas optar por não.
embora a terminologia que os fabricantes usam varie em todos os EUA, eles estão longe de ser rótulos de aviso:
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“Melhor Se usado por” e “uso por”: esta data indica quando um produto pode ter passado de seu pico de frescura. Não indica quando um alimento se deteriorou ou se tornou inseguro para comer.,
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“vender por”: esta data indica à loja quanto tempo deve manter os produtos nas prateleiras para efeitos de inventário. “congelar”: quando um alimento deve ser congelado para manter a qualidade máxima.
é fácil ver como os consumidores interpretaram mal estes rótulos como regras duras e rápidas relacionadas com a segurança alimentar. E a confusão faz sentido. Uma família de quatro pessoas teria perdido cerca de US $ 1.500 por ano em alimentos desperdiçados, de acordo com um relatório.mas a questão dos resíduos alimentares afecta mais do que as nossas carteiras — os resíduos alimentares também têm enormes custos ambientais., Alimentos desperdiçados significa energia desperdiçada, água e combustível da produção, transporte e armazenamento. Além disso, a maioria dos alimentos desperdiçados está destinada a apodrecer em aterros, onde emite metano, um gás de efeito estufa que é 28 vezes mais prejudicial do que o dióxido de carbono.os alimentos expirados podem adoecer as pessoas?quando se trata do prazo de validade de um alimento, há muita área cinzenta. Por exemplo, bolachas de um ano podem saber a Papelão, mas é pouco provável que te ponham doente., Isso é porque eles estão provavelmente embalados com conservantes, e eles são um alimento de baixa umidade que é menos suscetível a deterioração microbiana e patógenos. Mas aquele contentor esquecido de creme azedo na parte de trás do frigorífico é outra história.além disso, a natureza ácida de um alimento, é uma enzima particular e o microorganismo compõem-se, seja salgado ou refinado, e as práticas de armazenamento podem influenciar a vida útil do alimento. apesar disso, os casos de pessoas que adoeceram por comer alimentos expirados não são tão comuns como você pensa., Os dados sobre intoxicação alimentar de alimentos expirados são escassos, mas Devin Bowes, um epidemiologista nutricional da Universidade do Estado do Arizona, explicou que a maior parte das doenças transmitidas por alimentos normalmente surgem de pré-alimentação anti-higiênica ou armazenamento inadequado.
“o maior fator de intoxicação alimentar é conhecido por ser o armazenamento impróprio e manuseio de alimentos, como negligenciar a higienização adequada de uma placa de corte quando cozinhar com carne crua”, disse ela em um e-mail para descobrir.,no entanto, os fóruns na internet estão cheios de pessoas pedindo conselhos sobre se eles devem comer peito de frango de semana, ou se eles devem jogar fora leite que é data passada, mas cheira bem. Para isso, os nossos sentidos básicos — visão, toque e olfato, em particular — estão sintonizados com muitos dos sinais de que os alimentos já não são seguros para comer.
“os seres humanos têm uma capacidade inata de sentir problemas com a comida, que vão desde a aparência até o cheiro até pistas tácteis”, disse Rolf Halden, um engenheiro de saúde ambiental e pesquisador do Estado do Arizona, em um e-mail para descobrir., “Embora isto não seja perfeito, permite-nos rejeitar rapidamente alimentos que potencialmente estão comprometidos.”
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So, taking a “better safe than sorry” approach is probably best for overly cautelous consumers. Mas o Halden reconheceu que pode significar deitar fora comida que é perfeitamente segura de comer. Uma das melhores maneiras de combater isso é comprar apenas uma quantidade de alimentos que sua casa pode realmente consumir. E métodos de conservação de alimentos como o congelamento podem prolongar a vida útil de muitos alimentos.,
mas se você se encontra no meio de fazer o jantar e não tem certeza se um ingrediente chave correu mal, referindo-se às diretrizes da USDA e prestar atenção a pistas sensoriais também pode ir um longo caminho para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos. Se você não tem certeza do que procurar, a Discover compilou uma lista de recomendações da USDA e outras fontes que podem ajudar a esclarecer as coisas. para qualquer questão ou preocupação não coberta, considere fazer uma chamada para a linha directa de carne e aves de capoeira da USDA em 1-888-674-6854., Eles recebem 50.000 perguntas de segurança alimentar por ano – então é seguro dizer que eles provavelmente ouviram tudo.
Leite
a Pesquisa constatou que vender-por datas em caixas de leite influenciar significativamente as percepções de segurança — o que resulta em uma grande quantidade de leite derramado pelo ralo. Mas desde que o leite tenha sido adequadamente refrigerado, ele deve ser ainda potável até uma semana após a data etiqueta — e talvez até duas semanas, dependendo da temperatura do seu frigorífico.,geralmente, desde que o leite cheire e pareça bem, ainda é seguro consumir. Mas mesmo consumindo acidentalmente leite que ficou um pouco azedo provavelmente não vai causar uma doença grave, uma vez que o processo de pasteurização mata a maioria dos patógenos causadores de doenças.mas nem toda a gente está a deitar fora leite que faz o nariz enrugar. Em vez disso, estão a cozinhar com ele. A natureza ácida do leite azedo torna-o um bom substituto do leitelho. no entanto, é melhor estabelecer um limite quando o leite começar a ficar gordo., Nessa altura, o teu leite está a caminho de se tornar queijo.
Ovos
Ninguém gosta de um ovo ruim. Felizmente, os ovos têm uma vida útil surpreendentemente longa se mantidos em um frigorífico — até cinco semanas após a data de venda. Se tem medo de ter ovos podres nas mãos, abra um e verifique se tem odor ou descoloração. Se o ovo parecer e cheirar normal, deve ser um jogo justo para a tua omeleta.,
Queijo
Mais rígido e semi-queijos de pasta mole vai manter cerca de seis semanas após o impresso de venda-por data. E se vires algum bolor azul ou verde a crescer no bloco de cheddar que salvaste do teu frigorífico, não te preocupes que o teu jantar está estragado. O molde geralmente não consegue penetrar muito em queijos duros e semisoft. Basta cortar as peças bolorentas com uma margem de 1 polegada, E bon appétit.mas você provavelmente não iria querer se meter com queijo macio bolorento, como queijo cottage, feta ou queijo creme., Estes queijos apresentam um teor de humidade mais elevado, o que facilita a penetração dos moldes em todo o bloco ou recipiente.
Pão
Se você mora sozinho, você pode, provavelmente, se relacionam com a luta de acabamento todo um pedaço de pão por si mesmo. O pão é normalmente seguro para consumir pelo menos uma semana após a sua data de venda-e talvez mais, dependendo de quanto você gosta do sabor do pão velho.,a maioria dos peritos em segurança alimentar recomendaria deitar fora o pão inteiro se detectar uma ou duas fatias bolorentas. Como o pão é poroso e macio, pensa-se que o mofo pode facilmente espalhar-se por todo o pão.
mas se você está inflexível sobre essa sanduíche de presunto, você pode tentar salvar o pão cortando o molde com uma grande margem e inspecionar de perto o pão restante para ver se você tem tudo. Não serias o primeiro ou o último a fazê — lo.,
de Carne e de Aves
Nada evoca receios de passar a noite na casa de banho ou ER gosto bastante de carne contaminada. E, coincidentemente, saber se a carne ainda é segura para comer pode ser um pouco mais complicado.a USDA recomenda que as aves de capoeira e as carnes moídas sejam utilizadas ou congeladas no prazo de um a dois dias após a compra. Os pedaços de carne têm um pouco mais de liberdade e podem ficar no seu frigorífico por volta de três a cinco dias após a compra.,mas estas orientações podem parecer demasiado conservadoras. Se você confiar no seu nariz, você pode ser capaz de falsificar estas recomendações um pouco.é normal que a carne crua tenha um ligeiro odor neutro. Mas você deve evitar comer carne que desenvolveu um odor rançoso que cheira ligeiramente doce. Mudanças de textura também pode ser um sinal de que sua carne crua pertence ao monte de lixo. Húmido ao toque é normal, viscoso não é.muitos de nós também podem ter reparado que a carne pode mudar de cor no frigorífico. Cuidado com o frango que está tomando um tom cinza ou amarelo-provavelmente está estragado., Mas a carne de bovino que está a granular ou a bronzear-se a partir do processo de oxidação natural é geralmente segura de comer, desde que não seja pegajosa ou malcheirosa.tenha em mente que patógenos causadores de doenças como Salmonella e E. coli atacam sem dar quaisquer pistas visuais ou olfactivas. É por isso que é importante cozinhar carne até atingir a temperatura interna mínima necessária para matar a bactéria que pode deixá-lo doente. Um termômetro de carne é um pequeno investimento para a sua paz de espírito.,
Frutas e Legumes
Souber o que fazer sobre limp cenouras ou piegas abacates? É pouco provável que frutos murchos, Castanhos ou com nódoas negras e vegetais te ponham doente. De acordo com Bowes, consumir frutas ou vegetais que já passaram do seu auge não é tão arriscado como comer carne questionável. Ainda assim, há coisas a ter em mente.
Os produtos podem ser um íman para o molde., Dependendo do que o seu medidor interno bruto permite, você pode salvar com segurança um recipiente de morangos, jogando fora as poucas bagas que estão ficando bolorento. Da mesma forma, os produtos duros (como maçãs, batatas e couve-flor) podem muitas vezes ser consumidos depois de cortar a parte bolorenta.enquanto muitos especialistas em segurança alimentar recomendariam atirar saladas verdes que estão começando a ficar viscosos, muitos cozinheiros e cozinheiros dão uma segunda vida aos verdes murchos, atirando — os em uma fritada ou sopa-e viveram para contar a história.