When I think of the ultimate sensuous desserts, chocolate pot de creme just about to top my list. Rico e flexível, o creme carregado de chocolate envolve a sua boca de uma forma que um bolo de chocolate simplesmente não pode. E aqui está a minha explicação decididamente pouco sexy: embora semelhante em sabor e textura a um pudim, um pote de creme é tecnicamente uma besta diferente. Ambos são custards, então tudo se resume ao espessante eo método usado para definir o custard., Um pudim é classificado como um creme” mexido ” e espessado com um amido (geralmente amido de milho), enquanto um pote de creme é cozido e só depende dos ovos para colocá-lo suavemente.Qual é que eu prefiro? Como chocoholic do die hard, sou difícil de escolher. Pudim tem seus méritos cremosos (e eu faço pudins um heck mais frequentemente do que pot de cremes), mas uma vez que um amido pode tendem a mascarar o sabor, eu vou ter que ir com um pote du creme para ter o sabor de chocolate mais verdadeiro. Esta época do ano não podia ser uma altura mais perfeita para fazer um lote destes pequenos “potes”decadentes., E por decadente, quero dizer decadente. Com uma mistura de leite, creme pesado e gemas, estes potes de cremes perigosamente potes não brincam. E ao trocar um chocolate escuro a 70% amargo, estes pudins são decididamente mais chocolate do que doce. Abraça-te debaixo de um cobertor e saboreia lentamente cada colher.