Chemoreception, processo pelo qual os organismos respondem a estímulos químicos em seus ambientes que depende, principalmente, os sentidos do paladar e do olfato. A quimiorecepção baseia-se em produtos químicos que actuam como sinais para regular a função celular, sem que o produto químico seja necessariamente levado para a célula para fins metabólicos., Enquanto muitos produtos químicos, como hormônios e neurotransmissores, ocorrem dentro dos organismos e servem para regular atividades fisiológicas específicas, os produtos químicos no ambiente externo também são percebidos por e eliciar respostas de organismos inteiros. Todos os animais e microorganismos como bactérias exibem este último tipo de quimiorecepção, mas os dois sistemas quimiossensoriais comumente reconhecidos são os sentidos do sabor, ou gustação, e olfato, ou olfação.,
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O seguinte artigo discute o papel do paladar e do olfato, e a interação destes dois sistemas sensoriais em chemoreception. Para informações básicas sobre os diferentes sentidos usados pelos animais, consulte a recepção sensorial., Para informações sobre sentidos específicos, veja também fotorrecepção, termorecepção e mecanorecepção.