Escherichia coli é uma bactéria Gram-negativa não-formadora de esporos, geralmente móvel por flagela peritrichous. Escherichia coli é a causa mais comum de infecções agudas do tracto urinário, bem como sepsia do tracto urinário. Também tem sido conhecido por causar meningite neonatal e sépsis e também abscessos em uma série de sistemas de órgãos., Escherichia coli pode também causar enterite aguda tanto em seres humanos como em animais e é uma causa geral de “diarreia do viajante”, uma doença semelhante a disenteria que afecta os seres humanos, e colite hemorrágica muitas vezes referida como “diarreia sangrenta”. Uma lista de algumas estirpes de E. coli que podem causar uma série de doenças é fornecida neste capítulo. Os tipos de virulência de E. coli incluem enterotoxigénico (ETEC), enteroinvasivo (EIEC), enteropatogénico (EPEC) e citotoxigénico Vero (VTEC). Além Disso, E., a coli é introduzida na bacteriologia da água porque é um marcador útil da poluição fecal e, portanto, tornou-se um marcador importante na higiene alimentar e da água. A persistência de E. coli em ambientes naturais será, sem dúvida, ajudada através de sua capacidade de crescer como um biofilme. Para a E. coli 0157, os níveis de cloro geralmente encontrados na água demonstraram ser suficientes para a sua inactivação.
Este capítulo discute E., coli, incluindo aspectos da sua Microbiologia básica, história natural, metabolismo e fisiologia, características clínicas, virulência e patogenicidade, tratamento, sobrevivência no ambiente, sobrevivência na água e Epidemiologia, evidência de crescimento num crescimento, métodos de detecção, controlo antimicrobiano e, por último, avaliação do risco.