a cebola humilde é tão indispensável para as artes culinárias como manteiga ou ovos-ou, já agora, facas ou placas.
é o alimento raro que pode ser doce, saboroso, pungente e aromático ao mesmo tempo, mas é isso que as cebolas fazem. Em um sentido real, cebolas são o que fazem comida-indo além do mero sustento e tornando-o agradável. Fazê-lo saber bem.as cebolas não contribuem muito para a nutrição., A vitamina estranha e mineral, claro, mas nada que não seja muito mais abundante em outros alimentos comumente disponíveis como arroz ou brócolos.
nem as cebolas são funcionalmente necessárias para qualquer receita. Se os tirasses, tudo ainda funcionaria, não ia saber tão bem.
um luxo culinário
assim, as cebolas são um luxo, mas estas pequenas, marrons, sulfurosas são baratas e abundantes e crescerão em qualquer lugar, como evidenciado pelo fato de que todos os estilos de cozinhar na terra as caracteriza.,as cebolas podem ser torradas, grelhadas, piqueladas, caramelizadas, fritas, cortadas em fatias ou cortadas e servidas cruas em saladas, sanduíches, molhos ou em guarnição de tacos, tornando-as entre os ingredientes mais versáteis e ubíquos das Artes Culinárias.,
a Cebola compõem um terço do clássico mirepoix, uma básica mistura de cebola, cenoura e aipo utilizado para realçar o sabor de sopas, as ações e os molhos, aparecendo sob diferentes nomes em diferentes tipos de culinária, como a italiana soffritto, ou a chamada “santíssima trindade” da culinária Cajun (que substitui os pimentões para as cenouras).as cebolas fazem parte do género Allium e estão relacionadas com alho, cebolinhos, chalotas e alho francês. Tanto a lâmpada como os rebentos são comestíveis. Cortar cebolas liberta um vapor à base de enxofre que irrita os olhos.,
China produz a maioria das cebolas de qualquer país da terra, mas eles têm 1,3 bilhão de pessoas para alimentar, então eles usam a maioria do que eles crescem. Curiosamente, o maior exportador de cebolas do mundo é a Holanda.
cebolas amarelas
o cavalo de trabalho, o agrafo, a beleza marrom diária, cebolas amarelas são adequadas para qualquer uso concebível, exceto talvez como guarnição para o seu martini (use uma cebola pérola para isso). Você poderia facilmente viver uma vida rica e gratificante, mesmo se esta fosse a única cebola que você já provou.,
a sua pele de pergaminho castanho pesado envolve carne branca de marfim com um sabor forte, sulfuroso, pungente e aroma. Se uma receita diz cebola sem especificar que tipo, assume-se que é uma cebola amarela. Usa-os para fazer sopa de cebola francesa.cebolas doces, maiores e ligeiramente mais achatadas que as cebolas amarelas, com pele mais clara e menos opaca, as cebolas doces contêm açúcar extra, o que as torna boas para caramelização. Seu tamanho maior e sabor mais doce torná-los ideais para fazer anéis de cebola., Variedades de cebola doce incluem Walla Walla, Maui, Vidalia, bem como outros com a palavra “doce” no nome. as cebolas brancas têm uma pele branca e têm um sabor mais suave e mais doce do que as cebolas amarelas, tornando-as boas para servir em salsa fresca ou guacamole caseiro.,
Cebolas Vermelhas
Doce e suave o suficiente para ser comido cru, tanto o exterior da pele e a carne, a cebola vermelha são uma profundidade de cor magenta, o que os torna particularmente boas adições para saladas ou em qualquer outro lugar um toque de cor irá melhorar a aparência do prato. Adoro usar cebola vermelha em saladas, sanduíches e hambúrgueres.as chalotas são pequenas cebolas com pele castanha e polpa purplish, e os seus bolbos são compostos de múltiplos Lobos, um pouco como a forma como os bolbos de alho são divididos em cravo-da-Índia.,
p > p > Pungent and garlicky, as chalotas são estranhamente não apreciadas nos Estados Unidos—pelo menos com base no quão pouco frequentemente aparecem em receitas, e no tipo de desordem descuidada com que tendem a ser exibidas no supermercado.
o que é uma pena, porque as chalotas são possivelmente a cebola mais sublime. Eles dão um sabor muito intenso, e porque eles são menores, compostos de camadas mais finas, eles podem ser picados muito finamente e usados em guarnições de salada e molhos., Eles são adoráveis para assar, no entanto; descascá-los e metê-los no fundo da panela quando você está assando um frango.as cebolas verdes são cebolas jovens que ainda não formaram um bolbo, ou apenas parcialmente. A planta inteira é geralmente usada, incluindo os rebentos verdes altos, e eles fazem uma guarnição maravilhosa para sopas, omeletes, tacos, bem como cor e crocante. Eles usam outros nomes, incluindo cebolinhas, cebolitas (em espanhol), cebolas de salada e chalotas pares!,
isso mesmo, em alguns países em que o Inglês é ostensivamente falado, as cebolas verdes são referidas como chalotas. Normalmente, estes são os mesmos países que gostam de nos enganar usando a palavra entrée para se referir ao curso que vem antes do curso principal.
eles contornam a confusão chamando as chalotas de “chalotas Francesas”, uma solução que, no entanto, é totalmente desnecessária, uma vez que as chalotas e os escalões já têm nomes perfeitamente bons.os alhos franceses são um vegetal verdadeiramente maravilhoso, e também tristemente subestimados., Em forma de alho francês, Alho francês é adorável em sopas e molhos, e uma das nossas formas preferidas de prepará—los é à la gratinée-cozido e coberto com migalhas de pão condimentadas e queijo Gruyère. Cozinhar os alho-porro suaviza-lhes o sabor e amolece-os.,