castanhas-de-água
© Denzil Green
existem pelo menos três grandes tipos de castanhas-de-Água: Chinesa, Europeia e indiana.
castanhas-de-água”Chinesas”
Existem outras castanhas-de-água chinesas (como as chamadas “Europeias” abaixo), mas o tipo descrito aqui são os que a maioria de nós está mais familiarizado com hoje.primeiro, não são nozes – são tubérculos – a parte de raiz de uma planta que cresce em água doce. (É certo que a sua pele castanha tem uma cor castanha., Os tubérculos quase em forma de nabo crescem perto do fundo do lago ou riacho e são colhidos da água com garfos. Os chineses tratam-nos como vegetais; descascam-nos, fatiam-nos e cozinhavam-nos. A alfândega do Reino Unido também os considera um vegetal, e não um tomate. Quem pode nos culpar por pensar que todos esses anos eles eram loucos: as latas disseram “nozes”, e eles já foram cortados para que não pudéssemos ver como eles eram antes. Quer dizer que não crescem cortados?ricas em fibras, estas castanhas de água têm um sabor ameno mas neutro e têm uma mordida firme e estaladiça satisfatória., Eles já não vêm todos da Ásia: alguns produtores da Flórida estão relatando sucesso com o cultivo destes. E assim que as pessoas da Florida começarem, cuidado. Quando deres por isso, vão ter a Anita Bryant a beber água com sumo de castanha.
os chineses chamam estes matai, pi chi, ou ETI pi. Mas preste atenção ao nome científico, “Eleocharis dulcis” (e às vezes Eleocharis tuberosa), como vai ser importante para o próximo pedaço.,castanhas” europeias ” de água (pingos de água, nozes Jesuítas)
estas não são, na verdade, apenas castanhas de água europeias, mas vamos usar esse termo para conveniência.esta variedade é chamada de ” trapa natans “pelos botânicos, então você pode ver imediatamente pelo nome científico muito diferente que é uma criatura muito diferente das castanhas de água” Chinesas”. Para começar, é uma noz. Estas castanhas da água existem há muito tempo na Europa., Eles foram encontrados naquelas agora lendárias moradias neolíticas suíças cujas pilhas de lixo eram objeto de muito financiamento e estudo, onde as ervilhas também foram encontradas. A variedade está na Europa desde pelo menos a Idade do Gelo. No entanto, é agora raro no norte da Europa; está completamente extinto na Escandinávia, e as pessoas no Reino Unido lutam para cultivá-lo. Na sua maioria, recuou para partes mais quentes do Sul da Europa, onde mesmo lá é considerada ameaçada e foi designada como uma planta protegida. O seu declínio deve-se provavelmente ao clima mais frio e à sobreexploração do homem., Na Alemanha, foi homenageado com um selo em 1981. Na Itália, é usado em algumas receitas de risotto populares.esta variedade é nativa da Ásia, onde é usada na culinária. Muitos países do Sudeste Asiático importam esta castanha de água da China para comer. Na Ásia e na Europa, a noz é frequentemente consumida crua, embora mais usualmente seja cozida ou assada.avança rapidamente para a América do Norte. Esta variedade de castanheiro de água foi notada pela primeira vez na América do Norte em 1874 (embora um de seus nomes, “noz Jesuíta”, pode indicar uma introdução anterior. Em 1879, estava crescendo como uma fuga na natureza., Ele rapidamente passou a tomar as vias navegáveis no nordeste dos Estados Unidos; tanto que é considerado uma erva daninha nociva sobre a qual milhões e milhões foram gastos em tentativas de erradicação. As plantas estão entupindo as superfícies de cursos de água, criando um risco para os barcos recreativos e cortando a luz para a água para outras espécies de plantas.as nozes são um problema em si mesmas. Embora estas “castanhas” tenham a mesma cor que as castanhas, na verdade não são nada tão benignos como as castanhas com que as crianças se amamentam., Eles têm espinhos de arame farpado afiados, muito fortes sobre eles (geralmente 4) que podem furar até mesmo sapatos com sola de couro, não importa pés desprotegidos, e fazer praias e wading bastante perigoso. Na verdade, parecem bastante demoníacos, com uma carinha e chifres. Um nome para esta planta na Europa é “Caltrop de água”, como a porca se assemelha a arma desagradável chamado de” caltrop ” usado na Idade Média para mutilar os pés de cavalos de carga.
Como a planta se reproduz é como ela morre a cada ano( é um ano), ele deixa as nozes-chifres para o fundo do lago ou córrego onde eles passam o inverno., Uma noz pode ficar dormente lá, os investigadores acreditam, por até 12 anos. Quando germinar, irá crescer uma planta com 15 a 20 flores sobre ela, com cada flor, em seguida, produzindo 15 a 20 castanhas. Um hectare da planta produzirá 100 acres no próximo ano.o povo do governo que tenta controlá-lo está no fim. Eles pensam que removeram tudo de uma área, como alguns anos claros vão passar, e então sementes dormentes escondidas na lama no fundo de um lago vai ganhar vida, e dentro de dois ou três anos toda a área é coberta novamente.,
a planta cresce na água, onde as suas grandes folhas flutuam na superfície (embora às vezes cresça ocasionalmente em margens próximas à água, fazendo com que o governo arranque o seu cabelo pensando que está a evoluir e a tornar-se anfíbio.) O casco dos frutos será castanha ou preta. As cascas dentro serão verdes, vermelhas ou vermelhas e verdes. A porca real no centro de tudo isso vai variar em qualquer lugar de 1 a 2 polegadas (2,5 a 5 cm) de largura.
é ilegal até mesmo plantá-los em muitos estados., A solução, no entanto, pode ser parar de tentar erradicá — los e, em vez disso, encorajar alguém a exportá-los para o sul da Ásia-ou incentivar a população local a comê-los. Alguns anos de interesse comercial nesta planta deve ir um longo caminho para derrubá-lo fora. Os norte-americanos que os tentaram dizem que gostam do sabor, comparando-os com Cocos picantes e suculentos.mais uma vez, estes não são realmente apenas indianos (como na Índia); eles são realmente populares em todo o sul da Ásia.,
estes são um bom negócio como o “castanheiro de água Europeu”, mas eles têm menos Espinhos sobre eles, geralmente 2. Muitos agricultores na Índia são encorajados a cultivá-los como culturas de dinheiro; eles cultivarão peixe em um lago por meio ano, em seguida, essas castanhas em seus tanques para a outra metade. Eles são considerados mais saborosos do que o” castanheiro de Água Chinesa ” que é um tubérculo. Na Índia, eles são chamados de singhara (ou singara) nozes. O nome latino é “Trapa bisponosa”, então você pode ver como eles estão relacionados com as castanhas de água” europeias ” (e como eles, eles são realmente nozes, não um tubérculo.,) A parte ” bisponosa “do nome significa” duas espinhas”, como em apenas duas dessas coisas perigosas em vez de quatro como a castanha de água” Europeia ” acima.sucedâneos de Jerusalém, alcachofra ou Jicama, frescos ou estanhados, não cozidos ou em fritas de pacote, podem ser substituídos, em bruto, cortados ou pelados, por alcachofras ou Jicama de Jerusalém. Crosne.
a nutrição
o nível de sódio dependerá da marca se for enlatada.,l
Equivalentes
1 225ml (7.5 oz) pode fatiado, drenado = 1 copo (135 g / 4.75 oz ) de drenado
1/2 xícara, fatias de enlatado, escorrido = 70g (2,5 onças)
Armazenamento Dicas
Armazenamento de Água doce de Castanhas ou aberto enlatados queridos em uma vasilha com água na geladeira por até uma semana; mude a água diariamente.