o FERMENTO em PÓ VS bicarbonato de sódio
eu tive uma série de comentários a fazer-me perguntas sobre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.
também notei que se o errado é usado, as coisas não saem como deveriam. a utilização de bicarbonato de sódio em vez de bicarbonato de sódio pode dar à sua receita um sabor metálico terrível, enquanto a utilização de bicarbonato de sódio em vez de bicarbonato de sódio deixa os seus produtos assados achatados.o bicarbonato de sódio é um agente fermento, o que significa que ajuda as coisas a subir., faz isso criando dióxido de carbono quando reage a um ácido, como creme de tártaro, suco de limão, iogurte, leitelho, cacau e vinagre. quando o dióxido de carbono é libertado, causa a textura familiar e a migalha em panquecas, bolos, pães rápidos, pão de soda e outros alimentos cozidos e fritos.o bicarbonato de sódio funciona bem com ácido porque o ácido é ácido. Quando combinado, produz um produto mais leve com um sabor menos ácido, uma vez que o bicarbonato de sódio é alcalino.uma boa regra é usar cerca de 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio por 1 copo de farinha.,o fermento em pó é também um fermento e uma mistura de bicarbonato de sódio, creme de tártaro e, por vezes, amido de milho.A maior parte do fermento em pó vendido tem dupla acção. Isto significa que o fermento ocorre em dois passos.
A primeira vez que é activado é quando o fermento em pó se molha, razão pela qual não é possível preparar alguns batedores antes do tempo para cozinhar mais tarde.a segunda vez é quando o fermento em pó é exposto ao calor. Isso acontece quando o batedor está sendo cozido ou frito.,
Uma vez que o fermento em pó já contém um ácido, é mais frequentemente utilizado quando uma receita não exige um ingrediente ácido adicional ou muito pouco de um.uma boa regra é utilizar cerca de 1 colher de chá de fermento em pó por 1 chávena de farinha.algumas receitas pedem tanto fermento em pó como bicarbonato de sódio quando o dióxido de carbono criado a partir do ácido e bicarbonato de sódio não é suficiente para fermentar o volume da receita. demasiado bicarbonato de sódio tem um sabor metálico terrível, pelo que o bicarbonato de sódio é adicionado para lhe dar mais espaço.,qual deles é mais forte?pode já ter adivinhado a resposta, uma vez que o bicarbonato de sódio é utilizado para fazer bicarbonato de sódio e necessita de Mais fermento em pó por copo de farinha. Mas digo-te na mesma.o bicarbonato de sódio é quatro vezes mais forte que o bicarbonato de sódio.
é por isso que você vai mais frequentemente do que não ver receitas que só exigem bicarbonato de sódio em vez de receitas que só exigem bicarbonato de sódio.quanto tempo duram?
bicarbonato de sódio
bicarbonato de sódio é bom indefinidamente passado o seu melhor por data, embora possa perder potência ao longo do tempo.,
uma regra de ouro é de dois anos para um pacote fechado e seis meses para um pacote aberto. no entanto, para ser honesto, usei bicarbonato de sódio muito antigo com bons resultados.fermento em pó, tal como o bicarbonato de sódio, o fermento em pó é bom indefinidamente para além do seu melhor até à data e pode perder a sua potência ao longo do tempo. para aberto e fechado, é ideal usá-lo dentro de nove meses a um ano.durante o armazenamento, certifique-se de mantê-lo em local seco e longe da humidade.,
como testar se ainda está bom
fermento em pó
para testar o fermento em pó, deitar 3 colheres de sopa de água quente numa pequena tigela, adicionar 1/2 colher de chá de fermento em pó e agitar. se o fermento em pó for bom de usar, deve fazer um pouco de espuma.para testar o bicarbonato de sódio, colocar 3 colheres de sopa de vinagre branco destilado numa pequena tigela, adicionar 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e agitar. a mistura deve borbulhar rapidamente se a soda estiver fresca.