quando fui diagnosticado com doença celíaca em 2002, tinha acabado de regressar da minha lua-de-mel. Eu tinha sofrido por anos com problemas digestivos, anemia e outras deficiências nutricionais, e eu tive a sorte de obter um diagnóstico antes de tentar ter filhos. O meu corpo foi capaz de sarar quando engravidei apenas um ano depois.
i had decided that I would keep my child gluten-free., Embora eu saiba que os especialistas em doença celíaca recomendam ser testados para a doença celíaca antes de ficar livre de glúten, eu tinha um gene duplo para a doença celíaca de minha mãe e pai. E o meu marido tinha auto-diagnosticado sensibilidade ao glúten. Para a nossa família ter toda a gente a seguir a dieta sem glúten foi a escolha certa, e eu estava preparado para fazer com que resultasse.
noz o que eu esperava
O Que Eu não estava preparado era para múltiplas alergias alimentares do meu filho, do tipo anafiláctico, sempre-carry-an-pen. Reparei pela primeira vez em erupções cutâneas com certos alimentos quando a minha filha começou a comer sólidos., A partir daí fizemos testes de alergia para determinar que ela era realmente alérgica a vários alimentos, incluindo muitos tipos de nozes.eu não percebi o quão sério era até uma família de férias quando ela tinha 2 anos. Ela veio ter comigo, a chorar, a arranhar os lábios e a queixar-se que doíam. À luz da noite vi que os seus lábios estavam inchados e vermelhos. Horrorizado, eu peguei nela e corri para o nosso quarto de hotel próximo, onde eu lhe dei uma dose de Benadryl (nós não tínhamos nenhuma epinefrina na época, como nosso médico não achava que era necessário). Felizmente, ela estava bem., Depois, eu juntei a história—seu avô tinha comido cajus e eles tinham trocado alguns beijos.as nozes foram eliminadas da nossa casa desde o incidente de caju há seis anos. Eu também dou lembranças aos membros da família antes de reuniões, enviar cartas informativas para professores e pais na escola, e continuar a ler todos os rótulos de tudo o que vai entrar na boca da minha filha.uma vez que a dieta da minha filha é livre de glúten e nozes, sei em primeira mão quais são os desafios e como lidar com eles.,muitas pessoas que sofreram durante muito tempo com doença celíaca ou intolerância ao glúten podem ter-se tornado intolerantes ou alérgicas a outros alimentos.os médicos atribuíram o aparecimento de sensibilidades alimentares em pessoas com doença celíaca à síndrome do intestino delgado – uma condição na qual o revestimento dos intestinos foi danificado e grandes proteínas alimentares não digeridas que normalmente não seriam permitidas passar dos intestinos para a corrente sanguínea são “derramadas” no sangue., Isto desencadeia uma reacção imunitária a estas proteínas “estranhas”. Isto significa que o aparecimento de alergias ou sensibilidades alimentares pode ser um sintoma de danos intestinais ou permeabilidade. É Desconhecido neste momento se aqueles que têm intolerância ao glúten também estão em maior risco de desenvolver sensibilidades alimentares adicionais.uma vez que uma dieta livre de glúten é implementada, uma alergia alimentar causada por intestino delgado pode resolver em alguns pacientes, de acordo com Alessio Fasano, MD, diretor do centro de pesquisa celíaca no Massachusetts General Hospital for Children.,amendoins e frutos de casca rija são dois alimentos comuns que causam alergias ou intolerância nos alimentos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Outros alérgenos comuns são laticínios, ovos, soja, peixe, marisco e milho.os desafios sem glúten e sem nozes podem ser desafiadores. Os frutos de casca rija são considerados os oito alergénios mais importantes e devem ser claramente rotulados nos alimentos em que são utilizados. Isso torna bastante fácil descobrir quais os produtos isentos de glúten que contêm nozes., O maior problema é que nos últimos anos, a popularidade das dietas sem glúten, sem grão e sem paleo resultou em mais livros de culinária e produtos que usam frutos secos e farinhas de nozes.a farinha de amêndoa, especialmente, ganhou vantagem na cozedura sem glúten, enquanto todos os tipos de nozes estão presentes em granolas, barras, bolachas e cereais sem glúten.Você também tem que ter cuidado com lanches sem glúten como batatas fritas, batatas fritas e pipocas, que às vezes são fritas em óleo de amendoim., A Food and Drug Administration isenta o óleo de amendoim altamente refinado de ser rotulado como um alergénio, e estudos mostram que a maioria daqueles que têm alergia a amendoim podem comer este tipo de óleo com segurança. Contudo, os óleos de amendoim obtidos a frio, expelidos e extrudidos não são seguros.seria raro encontrar alguém com alergia a amendoins que se sentisse seguro a consumir qualquer óleo de amendoim. Se é alérgico a amendoins, pergunte ao seu médico se deve evitar o óleo de amendoim. Extratos naturais de nozes, como extrato puro de amêndoa, também pode ser um perigo oculto.,
Embora a maioria das pessoas não são alérgicas a cada porca, aqueles que são alérgicas a algumas nozes, muitas vezes, evitar todas as nozes por duas razões: todos os tipos de porcas são processados no mesmo local, então não há risco de contaminação cruzada; e é simplesmente mais fácil para evitar todas as nozes que para tentar evitar alguns, mas não outros, e, potencialmente, de cometer um erro. Isto é especialmente relevante para crianças que estão sendo cuidadas por pais, avós, babysitters e professores.,apesar do facto de os amendoins serem leguminosas e não frutos de casca rija, as crianças alérgicas aos amendoins por vezes desenvolvem uma alergia aos frutos de casca rija e vice-versa. A razão para isso ainda não é totalmente compreendida, e os médicos geralmente aconselham cautela ao comer todas as nozes.a farinha de coco é cada vez mais utilizada em receitas isentas de glúten. Há alguma confusão quanto a saber se o coco é uma porca de árvore e deve ser evitado por pessoas alérgicas a nozes. Botanicamente, um coco não é nem uma legume nem uma noz de árvore, mas em 2006 a FDA incluiu-o como uma noz de árvore sob as leis de rotulagem de alergénios.,
Você pode ter uma alergia separada ao coco, mas um estudo publicado em 2010 pelo Children’s Hospital Boston concluiu que crianças com alergia a amendoins ou frutos de casca rija não eram mais propensos a ter uma alergia a Coco. A maioria dos alergistas concorda com a Declaração da Faculdade Americana de Alergia, Asma e Imunologia de que “embora as reações alérgicas ao coco tenham sido documentadas, a maioria das pessoas que são alérgicas a frutos de casca rija podem comer coco com segurança.gelado, doces e chocolate podem não conter glúten, mas muitos doces estão cheios de nozes., Mesmo que as nozes não sejam usadas intencionalmente nos ingredientes, elas são frequentemente listadas em declarações de alergénios “podem conter” devido a preocupações de contaminação cruzada. Embora as declarações “podem conter” sejam difíceis de avaliar e alguns consumidores livres de glúten ignoram as advertências sobre produtos que podem conter trigo ou são processados em uma instalação compartilhada, é mais perigoso fazê-lo com uma alergia de noz que poderia resultar em uma reação anafilática.uma dieta combinada sem glúten e sem nozes também requer precaução extra quando está a jantar fora., A comida tailandesa, por exemplo, é bastante amiga do glúten, oferecendo macarrão de arroz e caril, mas molhos de amendoim são predominantes. Molhos de chili e churrasco têm sido conhecidos por conter manteiga de amendoim e até mesmo comida mexicana, um grampo sem glúten para muitos, pode ter ingredientes surpreendentes como manteiga de amendoim no molho enchilada e nozes no molho “mole” (ambos os molhos muitas vezes contêm farinha, pão ou bolachas como espessantes, por isso verifique também para glúten).os alimentos não são a única preocupação para os alérgicos às nozes. Você também tem que ter cuidado com o batom, que pode conter óleos de nozes., O óleo de amêndoa é comumente usado em bálsamos labiais, champôs e loções.a maioria das farinhas e misturas de panificação isentas de glúten não contêm nozes, pelo que é muito fácil comprar ou fazer uma mistura de farinha isenta de glúten e isenta de nozes. Dependendo da sua sensibilidade, é melhor perguntar às empresas sobre a possibilidade de contaminação cruzada com nozes.quando você tem uma receita que pede nozes ou você só quer algo semelhante ao lanche, sementes de abóbora e sementes de girassol são grandes alternativas., Nutricionalmente, eles são ricos em proteínas (sementes de abóbora têm mais proteína do que a maioria dos frutos secos) e contêm zinco e vitamina E, entre outros benefícios. A menos que alguém tenha uma alergia adicional a estas sementes, elas podem fazer parte de uma dieta livre de glúten, sem nozes. Cuidado com a contaminação cruzada com nozes.embora seja conveniente para a maioria das pessoas confiar em alimentos pré-fabricados, as pessoas com múltiplas alergias não conseguem encontrar alimentos seguros tão facilmente. Fazer as suas próprias refeições e lanches pode diminuir a sua ansiedade e aumentar o seu prazer dos alimentos., Com algumas receitas fáceis, você pode armazenar em deliciosos-e seguros-lanches e trata toda a família vai desfrutar.
o que evitar se tiver alergia a nozes
*Ao contrário dos frutos de casca rija, os amendoins são um legume e crescem no subsolo. Os amendoins são altamente alergénicos por si só e são geralmente processados com frutos de casca rija.