inspirado em conversas na linha direta Food52, estamos compartilhando dicas e truques que tornam a navegação em todas as nossas cozinhas mais fácil e divertido.
hoje: inspirado pelos novos funis de especiarias de porcelana da nossa loja—e pelo facto de o inverno ter expirado-estamos a dar uma vista de olhos ao que os itens de despensa podem ter expirado, também. Hora de chegar na parte de trás do armário para ver o que fica e o que vai.,
Todos os desejos a proverbial bem abastecido despensa que, na queda de um chapéu, tem o ingrediente que você precisa para fazer com que, obscura prato Indiano que vi em um site (que é Food52?!).
no entanto, uma despensa bem abastecida pode significar que já tem alguns ingredientes há algum tempo—demasiado tempo, mayhaps? Quantas vezes você pode usar todas essas cápsulas de cardamomo que você comprou para uma tigela de café da manhã e nunca encontrou oportunidade de usar novamente? (Nota lateral: Aqui estão algumas idéias.,) E você comprou todos aqueles vegetais enlatados na mercearia quando eles estavam à venda, mas quanto tempo eles realmente vão durar?estamos aqui para dar as respostas. Aqui estão 10 despensa itens que são surpreendentes real data de validade:
as massas Secas: Até 2 anos
Macarrão é um alimento de cada despensa, e quando conservados adequadamente, alguns dizem que pode durar indefinidamente! No entanto, para a melhor qualidade, O USDA e a maioria das fontes recomendam manter massa não mais de 2 anos., Armazená-lo em um recipiente hermético (a caixa selada também é fina) em um lugar fresco e seco, como a massa é afetada por temperaturas extremas e umidade. Atira massas secas expiradas, se as massas parecerem manchadas ou descoloridas ou se encontrares insectos, Estojos ou larvas na massa, obviamente.
arroz de grãos inteiros e arroz branqueado: até 6 meses e indefinidamente, respectivamente, o arroz de grãos inteiros e o arroz branqueado têm uma vida útil muito diferente., O arroz integral (Castanho, Vermelho ou preto) deteriora-se mais rapidamente do que o arroz branqueado (branco, estufado ou pré-cozido) devido aos óleos da sua camada natural de sêmea grosseira. Quando armazenado num recipiente hermético, o arroz de grãos inteiros tem um prazo de validade de 6 meses. Para durar mais tempo, esconde-o no frigorífico ou congelador. Por outro lado, se armazenado corretamente, o arroz branqueado (branco, estufado ou pré-cozido) vai manter quase indefinidamente na prateleira da despensa, assim diz a Federação de Arroz dos EUA. Armazená-lo em um local fresco e seco em um recipiente bem fechado que mantém fora a poeira, a umidade, e outros contaminantes.,
farinhas brancas e de grãos inteiros: 6 a 9 meses e até 3 meses, respectivamente. Como o arroz, a farinha de grãos inteiros não dura tanto quanto a farinha branca porque os óleos do germe e da sêmea grosseira tornam-se rançosos com a idade. No entanto, nenhum deles dura para sempre. Farinha de grãos inteiros irá manter por cerca de 3 meses e farinha branca vai manter por 6 a 9 meses. Para o melhor prazo de validade, armazenar farinha em um recipiente hermético em um armário ou área seca e fria. Se a farinha não for armazenada correctamente, então o seu inimigo mortal, a humidade, vai chegar até ela e torná-la amordaçada., A umidade também pode atrair Psocidas, que são pequenos insetos Castanhos ou negros que vivem em alimentos secos (um sinal inegável de deterioração).
dica: em vez de rodar um item de despensa em todas as direcções à procura da data de validade, marque-o claramente com a data “melhor por” ou com a data em que o comprou.
Conservas: Até 2 anos
curiosidade: NPR disse que, em 1974, Nacionais Alimentos testados em Laboratório uma lata de milho, “colheita”, de 1934, e achei perfeitamente comestíveis—ainda falta em muitos nutrientes, como um, digamos, mais jovem pode de milho., Apesar destas notícias, pensamos que quando se trata de comida de décadas, é melhor prevenir do que remediar. Uma boa regra é deitar fora qualquer lata que tenha 2 anos. Tomate enlatado ou tomate manter por 12 a 18 meses-os produtos químicos naturais de alimentos de alto ácido, tais como estes continuamente reagir com o recipiente, causando alterações de sabor e texturais e menor valor nutricional ao longo do tempo. Alimentos com baixo teor de ácido, como feijão verde enlatado, podem manter-se por até 5 anos. Armazenar alimentos enlatados e outros produtos estáveis de prateleira em um lugar fresco e seco., Nunca os coloque acima ou ao lado do fogão, debaixo do lavatório, numa garagem húmida ou cave, ou em qualquer lugar exposto a temperaturas extremas.
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Olive oil: Up to 20 months
Olive oil is a delicate substance. Deve ser usado dentro de 20 meses, embora a maioria diz que você não deve manter mais de 1 a 2 meses de valor de cada vez. Há três ameaças ao azeite: calor, luz e ar. É melhor manter o azeite em um recipiente de vidro escuro ou cerâmica com tampa de vazamento ou fecho apertado., As garrafas de plástico escuro ou os recipientes de metal podem contaminar o azeite. Se você comprar uma grande quantidade de azeite que vem em um recipiente de plástico ou metal, você pode querer transferir uma pequena quantidade, digamos 7 a 10 dias de valor, para um recipiente cerâmico, selável e manter o resto em um lugar escuro, fresco. No entanto, é um mito que armazenar azeite no frigorífico faz com que dure mais tempo. Não há necessidade de encher o frigorífico com garrafas extra.
migalhas de pão: 6 meses
as migalhas de pão são secas, por isso duram mais do que o pão normal., Se forem mantidos longe da humidade, o que leva ao mofo, podem durar até 6 meses. Manter num recipiente hermético num local fresco e seco. Se armazenados corretamente, eles podem até durar mais tempo, embora verifique se o molde ou um cheiro preocupante para julgar se migalhas de pão correu mal.
bicarbonato de sódio: 6 a 12 meses ao contrário do seu primo, bicarbonato de sódio, que dura indefinidamente, a sensibilidade do fermento à humidade leva a uma data de expiração precoce., O fermento em pó deve ser mantido num recipiente hermético (a tampa de encaixe da garrafa em que se encontrava é fina) e armazenado num local fresco e seco. Felizmente, há uma maneira fácil de testar a frescura do seu fermento em pó: basta combinar um pouco de água quente com uma colher de chá de fermento em pó. Se o pó fazzes, fique com ele; se não, atire-o.,
Chocolate bars and chips: 4 a 6 meses e até 2 anos, respectivamente. Bem, no caso de termos um Acumulador de chocolate lá fora, os bares vão durar 4 a 6 meses, de acordo com Vosges Haut-Chocolat. Eles podem durar até 8 meses se mantidos no congelador., Armazenar chocolate em um recipiente bem fechado ou selado em plástico para manter fora a umidade e contaminantes, uma vez que absorve os sabores de alimentos próximos. A Nestlé Toll House afirma que as pepitas de chocolate duram até 2 anos na prateleira.
especiarias: 6 a 12 meses existem opiniões diferentes sobre o prazo de validade das especiarias, e tudo se resume à segurança versus qualidade. Karen Page, autora da Bíblia do sabor, acredita que as especiarias moídas duram apenas 6 a 12 meses, enquanto McCormick diz que duram ainda mais de 3 a 4 anos., As especiarias inteiras geralmente duram mais do que as especiarias moídas. Enquanto as especiarias ainda são seguras para comer por até 4 anos, recomendamos substituí-las todos os anos para garantia de qualidade. Especiarias mais velhas não lhe farão mal, mas a potência é drasticamente reduzida ao fim de um ano. As suas especiarias estão a deteriorar-se se a sua cor estiver a desaparecer e se tiverem um odor desagradável. Conservar as suas especiarias em recipientes hermeticamente fechados para as proteger da humidade; certifique-se de que as colheres que mergulha em frascos de especiarias estão secas e nunca despeje directamente do frasco de especiarias para um pote a vapor.,
espíritos: 6 a 8 meses
A maioria das fontes dir-lhe-ão que os espíritos irão durar indefinidamente, mas estamos aqui para lhe dizer que apenas os frascos selados duram para sempre; os frascos abertos são outra história. Embora as aguardentes destiladas não sejam necessariamente ruins, sua qualidade diminui ao longo do tempo devido à evaporação e oxidação. Ethan Kelley, diretor do Spirit Sommelier e bebidas para a Biblioteca Brandy, diz que do padrão da indústria, a maioria das garrafas abertas são boas por 6 a 8 meses. Para aqueles menos rigorosos, as garrafas podem durar de 8 meses a cerca de um ano., Mais tempo do que isso e o álcool vai começar a evaporar—não queremos isso! Os espíritos também começarão a oxidar e achatar se forem mantidos por muito tempo. O álcool vai deteriorar-se mais depressa se mantiveres a garrafa num lugar quente. Licores que contenham laticínios, natas ou ovos (como o creme irlandês de Bailey) devem ser jogados fora após cerca de 18 meses. Guarde as garrafas de licor à temperatura ambiente, na vertical e bem seladas.
então há aqueles itens de despensa que duram para sempre e sempre., São: arroz branqueado, mel, sal, amido de milho, bicarbonato de sódio, Bicarbonato de sódio, que métodos utiliza para manter a sua despensa organizada e refrescada?