muitos visitantes do nosso site questionaram por que alguns frascos de mel têm uma validade ou a melhor data antes da data em que é um facto bem conhecido que o mel puro cru tem uma vida útil indefinida. Estes produtos à base de mel, tal como eles os concluíram, devem ser pasteurizados, adulterados ou falsos. Esta afirmação é verdadeira?Não é verdade. o que é mel em bruto?
o primeiro termo que temos que esclarecer – mel cru. A compreensão de” mel cru ” parece ser bastante difusa para muitas pessoas., Recebemos muitas perguntas dos nossos visitantes: “o que é melhor, mel cru ou mel creme?”, “Minha receita de pudim pede mel cru, posso usar mel de mistura floral em vez disso? “Devo comprar mel cru ou mel Manuka?”Mel cru basicamente se refere a Mel que é totalmente não processado, não aquecido. Não há referência a nenhuma variedade floral de mel ou à forma de mel (creme, líquido, Pente). As pessoas que fizeram essas perguntas aparentemente não sabem bem disso.,o aquecimento ou aquecimento não tornam o mel menos puro, embora as enzimas vivas benéficas sejam destruídas no processo de aquecimento (e a extensão da destruição depende da quantidade de calor aplicado.) E ser cru não exclui a possibilidade de adulteração. O mel bruto pode ser diluído ou adulterado com outras substâncias, como o amido ou os açúcares transformados, que podem reduzir o tempo de vida do líquido resultante.
o mel caduca?quer se trate de mel cru ou pasteurizado, 100% puro deve durar indefinidamente se for armazenado adequadamente – em recipientes hermeticamente fechados e guardado longe do calor.,
então isso nos deixa com a questão-uma vez que o mel puro, não adulterado não estraga se armazenado corretamente, então por que há uma data de validade?
porquê Data de validade?frascos de mel comprados diretamente no mercado dos agricultores ou do seu apicultor normalmente não têm selos de validade. No entanto, para produtos alimentares vendidos no supermercado, incluindo mel, expiração ou melhor antes das datas são uma exigência comercial. Assim, mesmo o sal e o vinagre vêm com um prazo de validade., Os frascos de mel são carimbados com” melhor antes da data”, o que sugere um prazo de validade de 2 anos, 3 anos ou até 5 anos. Não muitos consumidores percebem que muitas variedades de mel cristalizam ao longo do tempo na prateleira e exibem mudanças na cor e aparência. Embora a cristalização do mel seja um processo natural e inofensivo, a maioria dos consumidores não percebem o escurecimento do mel e a formação de cristais de açúcar no mel positivamente. Neste caso, um “melhor antes da data” no frasco ajuda a indicar “frescura” do mel e a atender às expectativas do cliente em certa medida., Então, o” melhor antes da data ” de uma forma sinaliza aos clientes se o frasco de mel está ou não na prateleira há muito tempo. Bem, você não gostaria de acabar se perguntando se você comprou um frasco de mel que foi deixado na prateleira por anos, mesmo se você sabe que o mel permanece comestível por anos indefinidos.
expiração maior não significa que mais fresco
ao comparar um frasco de mel com duração de validade de 2 anos e outro frasco com duração de 5 anos, muitos consumidores realmente assumem quanto maior a data de validade, melhor o mel., Quando perguntaram porquê, disseram-me que o mel que terminava em 5 anos era esperado ser mais fresco. Mas não há razão para acreditar que quanto mais longa a duração de validade, mais fresco o mel. Se for verdade que prazos de validade mais curtos são melhores, então a carne fresca que expira em três dias será considerada menos fresca do que a carne enlatada conservada que expira em três anos. Mas sabemos que não é verdade. Ao contrário da carne e dos vegetais perecíveis, o mel 100% puro, não diluído e supersaturado pode suportar o teste do tempo e permanecerá bom indefinidamente!,
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