a cerveja foi uma das primeiras bebidas que os seres humanos já produziram – e pode ser muito mais antiga do que pensávamos anteriormente. Acredita-se que a cerveja tenha cerca de 7.000 anos de idade, mas agora os arqueólogos encontraram pistas que poderiam datar a produção de cerveja para quase o dobro dessa idade, o que significa que ela antecede a agricultura e representa o registro mais antigo de álcool feito pelo homem.,a nova evidência foi descoberta na caverna de Raqefet em Israel, que já foi um local grave para o povo Natufiano, caçadores-coletores que povoaram a região do Levante no Mediterrâneo Oriental entre cerca de 15.000 e 10.000 anos atrás. Em morteiros de pedra encontrados na caverna, pesquisadores de Stanford descobriram vestígios de amido e partículas de plantas chamadas fitólito, indicando que os grãos foram esmagados e processados de uma forma que sugere a produção de cerveja. A descoberta surpreendeu a equipa.,
“Nós não nos propusemos a encontrar álcool nos morteiros de pedra, mas apenas queríamos investigar que alimentos vegetais as pessoas podem ter consumido porque muito poucos dados estavam disponíveis no registro arqueológico”, diz Li Liu, pesquisador líder no estudo.de acordo com a equipe, os vestígios de cerveja parecem ter entre 11.700 e 13.700 anos, tornando-os a mais antiga evidência conhecida de álcool feito pelo homem no mundo.,com base nos vestígios encontrados nos artefatos, bem como na compreensão da cerveja antiga em outras áreas, os pesquisadores delinearam o processo que eles acreditam que o povo Natufiano usou. Primeiro, trigo ou cevada seriam maltados deixando grãos na água até que começassem a brotar, então eles seriam secos e armazenados. Mais tarde, esse malte seria amassado, aquecido e finalmente deixado fermentar com fermento selvagem.o resultado final não se teria parecido com a cerveja de hoje. De acordo com a equipa, teria sido mais espesso, quase como papas de aveia ou uma papa fina.,
Para fazer backup de reivindicações, a equipe de Stanford recriada a antiga receita, e achei que os vestígios deixados no seu equipamento correspondem às encontradas no artefatos. Esta não é a primeira vez que a equipe produz cerveja deste vintage – no ano passado, alguns dos mesmos pesquisadores fizeram misturas com base em uma receita chinesa de 5.000 anos, com resultados mistos.,
A descoberta é mais significativa do que apenas traçar a história da tradição de uma cerveja relaxante após um dia de trabalho duro. Os investigadores dizem que a cerveja foi provavelmente abatida como parte de festas rituais-talvez aqueles que celebram os mortos, dado que foi encontrada num cemitério.”esta descoberta indica que a produção de álcool não era necessariamente um resultado da produção agrícola excedentária, mas foi desenvolvida para fins rituais e necessidades espirituais, pelo menos até certo ponto, antes da agricultura”, diz Liu.,
Na verdade, não só a cerveja aparentemente antecede a agricultura, pode ter sido uma motivação para as civilizações primitivas se estabelecerem em primeiro lugar. O pão mais antigo conhecido, possivelmente com mais de 14.000 anos, recentemente apareceu em um local Natufiano na Jordânia, e juntos os dois podem ter inspirado a população a começar a cultivar cereais.a pesquisa foi publicada no Journal of Archaeological Science: Reports.