(CNN) ja, een gewone gebakken aardappel is een gezond voedsel, vooral wanneer het wordt geconsumeerd met zijn vezelrijke schil.
maar omdat het voedingsprofiel en de samenstelling verschillen van andere groenten (het heeft bijvoorbeeld meer zetmeel dan bladgroenten), zou het niet de enige groente in uw dieet moeten zijn.
hoewel aardappelen als mestvoeder kunnen worden beschouwd, heeft een medium, ongezouten gewone gebakken aardappel met schil slechts 160 calorieën en is van nature vet – en cholesterolvrij., Elke aardappel verpakt ook ongeveer 4 gram vezels en 4 gram eiwitten, waardoor we ons vol voelen.
onderzoek wijst erop dat aardappelen de voorkeur genieten boven pasta wat betreft hun vermogen om de eetlust te verminderen na consumptie.
aardappelen bieden ook vitamine B6, vitamine C en ijzer, en zijn een uitstekende bron van kalium., Een middelgrote aardappel levert ongeveer 20% van de aanbevolen dagelijkse waarde voor kalium, een belangrijk mineraal dat de effecten van natrium op de bloeddruk kan verminderen.
een kleine studie toonde aan dat het eten van zes tot acht kleine antioxidantrijke paarse aardappelen tweemaal daags geen gewichtstoename veroorzaakt en kan helpen bij het verlagen van de bloeddruk en het risico op hart-en vaatziekten en beroerte bij personen met overgewicht met hypertensie.
in het algemeen kan het type en de hoeveelheid nutriënten tussen verschillende aardappelrassen, zoals roodbruine, witte en rode aardappelen, enigszins verschillen, maar niet significant., Een uitzondering is de zoete aardappel, die een top voedselbron van beta-caroteen is, een antioxidant die in ons lichaam wordt omgezet in vitamine A en belangrijk is voor een gezonde huid en ogen.
Aardappelpauze
het probleem met aardappelen doet zich voor wanneer ze in veel olie worden gebakken, in het geval van frites of hash browns, waardoor calorieën, vet en natrium aanzienlijk toenemen.
Dressing van aardappelen met calorierijke ingrediënten kan vergelijkbare effecten hebben., Een gewone aardappel kan snel veranderen in een mesterij bijgerecht wanneer gepureerd met veel boter, gegarneerd met een zware klodder zure room of gemengd met mayonaise om aardappelsalade te maken.
hoewel het niet zo romig is, zal zelfs een heerlijk gerecht zoals geroosterde aardappelen die met olijfolie worden gemengd, rozemarijn en Parmezaanse kaas meer calorieën toevoegen dan zijn gewone gebakken neef-hoewel het zeker als een kleine portie kan worden genoten.,
Het is waar dat aardappelen zijn geclassificeerd als met een hoge glycemische index (GI), wat betekent dat ze een grotere invloed hebben op de bloedsuikerspiegel in vergelijking met voedingsmiddelen met een lager GIs, zoals bonen of niet-zetmeelrijke groenten. De glycemische index vertelt echter niet het hele verhaal over de voedingswaarde van een levensmiddel.
bovendien bleek uit een recente studie dat er een aanzienlijke variabiliteit is in individuele reacties op GI-waardebepalingen, waardoor het nut ervan voor het sturen van voedselkeuzes beperkt is.,
Eén studie toonde aan dat consumptie van aardappelen en frites in verband werd gebracht met een licht verhoogd risico op type 2 diabetes bij een grote groep vrouwen.
echter, het positieve verband tussen aardappelconsumptie en het risico op type 2 diabetes werd voornamelijk gezien bij obese en sedentaire vrouwen, die een grotere kans hebben op onderliggende insulineresistentie, wat volgens de auteurs van de studie de negatieve metabole effecten van hogere glycemische koolhydraten kan versterken.,
een andere studie toonde aan dat vrouwen die vier of meer porties gebakken, gekookte of aardappelpuree per week aten, een verhoogd risico op hoge bloeddruk hadden in vergelijking met vrouwen die minder dan één portie per maand consumeerden. (Frieten werden ook geassocieerd met een verhoogd risico bij vrouwen en mannen.)
maar even verrassend bleek uit dezelfde studie dat het consumeren van een gelijkwaardige hoeveelheid chips gepaard ging met een verlaagd risico bij mannen.
Bottom line?, Aardappelen bieden belangrijke voedingsstoffen en kunnen deel uitmaken van een gezond dieet, zolang je voorzichtig bent met de bereiding en porties.
beperk uw groenten ook niet tot witte groenten zoals aardappelen. U zult missen op voedingsstoffen in andere kleurrijke groenten die belangrijk zijn voor de gezondheid.Lisa Drayer is een voedingsdeskundige, auteur en gezondheidsjournalist.