Wordt Azijn Slecht? Trucs voor het opslaan van azijn zodat het duurt

azijn is een van de meest veelzijdige producten in onze keukens. Het kan worden gebruikt voor een verscheidenheid aan culinaire toepassingen van het maken van dressings en sauzen om taai vlees te mals en het creëren van smakelijke marinades. Het is ook een belangrijk nietje voor groene reiniging rond het huis en kan zelfs worden gebruikt om onkruid te doden.,

bij al deze toepassingen is het een goed idee om altijd een paar flessen azijn in uw voorraadkast of kelder te hebben. Maar voordat je op dit handige product laadt, moet je begrijpen hoe je het moet opslaan, zodat het lang meegaat en om te weten of het mogelijk is dat azijn slecht wordt.

vervalt azijn?

of u nu gedistilleerde witte azijn, appelciderazijn of een van de vele variaties van dit zure nietje koopt, u vindt een vervaldatum vermeld op de fles., Maar het is belangrijk om te begrijpen dat deze vermelde data zijn gewoon “best by” data en niet daadwerkelijk aangeven wanneer het product niet meer veilig is om te gebruiken.

alle azijn wordt gemaakt door dubbelgistende vruchten of granen. De eerste gisting creëert ethanol (alcohol). Tijdens de tweede gistingsronde wordt die alcohol verder afgebroken tot azijnzuur en andere bijproducten.

vanwege de zeer zure aard van azijn hoeft het niet in de koelkast te worden bewaard. Het is ook de reden dat azijn jaren zal duren, zelfs na het openen.,

dus hoe lang is azijn goed na de vervaldatum? Verrassend genoeg is het antwoord oneindig. In termen van hoe lang azijn veilig kan worden gebruikt om te koken en schoon te maken met, het zal echt nooit slecht gaan. Maar, de kwaliteit van azijn, met inbegrip van de smaak en de zuurgraad, doet afnemen na verloop van tijd.

gelukkig zijn er enkele stappen die u kunt nemen om uw azijn zo op te slaan dat het heerlijk blijft smaken en zijn natuurlijke zuurgraad ruim na de vermelde vervaldatum houdt.,

Hoe bewaar je azijn voor een lange levensduur

in het algemeen, als je azijn aan het opslaan bent en niet wilt dat het de zuurgraad verliest die het een effectieve reiniger maakt of de smaak die het zo waardevol maakt voor het koken, wil je beginnen met het bewaren op een koele donkere plaats.

verminder de hoeveelheid zuurstof die in contact komt met uw azijn door ervoor te zorgen dat het deksel stevig vastzit en door het deksel onmiddellijk na gebruik te vervangen.,

hoewel het mogelijk is dat zuurstof het fermentatieproces versnelt, vooral in bepaalde soorten azijn (meer daarover in een minuut), is het eigenlijk het vocht in de lucht dat het meest schadelijk is voor de houdbaarheid.

Water uit de lucht bezinkt in de azijn en werkt om de zuurgraad te verdunnen. Dus, na verloop van tijd, is het eigenlijk mogelijk voor uw 5% gedistilleerde witte azijn om meer basic te worden.

azijn wordt ook van nature minder stabiel in de loop van de tijd, waardoor het azijnzuur afbreekt en de PH stijgt., Eén ding dat je kunt doen om azijn te stabiliseren is het pasteuriseren. Om dit te doen, moet je gewoon de azijn te verwarmen tot 155 graden. Dit stopt het fermentatieproces en helpt het product langer op zijn huidige zuurgraad te houden.

veel van de azijn producten die je in winkels vindt, met name gedestilleerd wit en andere soorten die in grote hoeveelheden worden verkocht, zijn al gepasteuriseerd.,

Opslagazijn bij de moeder

Eén type azijn dat waarschijnlijk niet gepasteuriseerd is en vaak wordt verkocht met de “moeder” of de gistende bacteriële kolonie intact, is appelciderazijn.

omdat dit type azijn nog in leven is en gunstige probiotica bevat, zou pasteuriseren veel van zijn gezondheidsvoordelen wegnemen.

in plaats daarvan moet u helpen dit type azijn te stabiliseren door de blootstelling aan zuurstof te verminderen, wat het fermentatieproces zal vertragen., Zodra u een fles azijn met de moeder opent, probeer het product snel te gebruiken om te voorkomen dat u te maken krijgt met veranderingen in smaak en consistentie.

indien het te lang wordt gelaten, zal een geopende fles azijn met de moeder blijven fermenteren terwijl de kolonie bacteriën blijft groeien. Uiteindelijk kan het zelfs de hele fles overnemen en u zonder bruikbare vloeistof achterlaten.

In deze situatie kunt u een deel van de kolonie, of SCOBY, verwijderen en in een nieuwe fles doen., Door het toevoegen van verse alcoholische appelcider aan elke fles kunt u vervolgens fermenteren nieuwe azijn in ongeveer dezelfde manier waarop u brouwen kombucha.

geeft aan dat uw azijn slecht is geworden

dus hoe weet u of de azijn die u hebt opgeslagen nog steeds optimaal is voor keukengebruik of dat het moet worden gedelegeerd aan alleen schoonmaken? Hier zijn een paar tekenen waar je naar moet zoeken:

• troebele azijn betekent vaak dat het product voorbij zijn hoogtepunt is. U kunt het product filteren om een deel van het sediment te verwijderen en het is nog steeds veilig om te gebruiken, maar zal niet zo goed smaken als een frisser fles.,
• Balsamics, appelciders en andere kleurrijke azijn zullen waarschijnlijk een deel van hun glans verliezen naarmate ze ouder worden. Deze verandering in kleur duidt waarschijnlijk ook op een verandering in smaak.
• u kunt een vermindering van de zuurgraad in azijn meestal detecteren door het te ruiken of te proeven. Hoewel nog meer basische azijn nog steeds effectieve reinigingsmiddelen kan maken, vooral wanneer ze voor gebruik worden verhit, zijn ze niet de beste keuze om te koken, omdat het verlies van zuurgraad de algehele smaak van het gerecht zal beïnvloeden.,

gebruik voor verlopen azijn

Als u toch een fles troebele, doffe of minder zure azijn krijgt, hoeft u deze niet weg te gooien. Zelfs azijn voorbij zijn hoogtepunt kan nog steeds worden gebruikt voor het reinigen, onkruidbestrijding, een fruit-en veggie wash, als wasverzachter, en voor ei sterven!

hoe u ook van plan bent om uw azijnvoorraad te gebruiken, het opslaan van de flessen op de juiste manier kan een enorm verschil maken in de beschikbare opties wanneer u ze uiteindelijk opent. Of dat nu volgende maand is of over tien jaar.