de middelhoge warmtetemperatuur ligt gewoonlijk tussen de 300 en 400 graden Fahrenheit (equivalent van 149 tot 204 graden Celsius).
stel je voor dat je aardappelsoep voor je maakt. Uw aardappelen zijn slechts een kleine hoeveelheid groter en een beetje stijver dan die in dienst van de auteur van het recept. Het recept zegt dat 0,25 t zout moet worden gebruikt. Dat is wat je doet, en het is flauw in de soep., Is dat het recept om de schuld te krijgen van het slechte resultaat? Eventueel. Maar door kruiden, proeven, opnieuw kruiden, enz. en door je eigen oordeel te gebruiken, heb je het misschien gered.dus als je werd verteld om iets te koken op “medium-high heat” in plaats van te kijken naar de knop op je fornuis en te bepalen waar het medium-high zou zijn, zou ik het volledige recept lezen en overwegen het resultaat dat u zou willen voor de afgewerkte schotel.
voor het bakken van eieren, wat is de juiste temperatuur?
met de palm van hun handen kunnen ervaren koks de warmte voelen en weten of de pan medium of medium-high is.,
Wat is de hoeveelheid middelhoog vuur in een elektrische oven?
Vervangknoppen kunnen hier worden gevonden voor ongeveer 5 tot 8 US dollars elk Als u een kookplaatknop kwijt bent of als er een is gebarsten of gebroken.
Wat is dan Medium Heat?
matig vuur kan worden gewend aan het koken van voedsel helemaal door of beginnen bij hoog vuur tot finish-koken voedsel.
waarom het verwarmingssysteem gebruiken?het koken van voedsel zoals vis, kip en eieren is noodzakelijk omdat verhitting de aanwezige onwelke bacteriën doodt. Het voedsel dat je eet is niet eetbaar zonder warmte. Dit maakt eten en aanpassen makkelijker., Koken zorgt ervoor dat het voedsel fysiek en chemisch varieert, waardoor het lekkerder en veilig is om te eten. Voor het sudderen gebruik je laag vuur, maar bij het frituren heb je hoog vuur nodig.
Het Geheim van warmtebeheersing in de keuken
een van de belangrijkste belangrijke (en over het hoofd gezien) stappen op het pad om een eerlijke kok te worden is het leren omgaan met warmte. Terwijl sommige individuen lijken te bezitten geboren met een inherent begrip van temperatuurbeheersing, anderen zijn gewoon niet zo gelukkig.
omzettingen naar oventemperatuur
Dit kan de omzettingen van de kooktemperatuur verwarrend maken., Om te helpen Sorteren het allemaal uit, Ik heb op voorwaarde dat de tabel hieronder.
denaturatie van eiwitten
de driedimensionale vorm (conformatie) die wordt aangenomen door het eiwit dat nodig is voor normaal functioneren, is de inheemse soort van een eiwit. Het eiwit zou worden gedenatureerd als deze structuur wordt onderbroken (meestal door warmte of zuur). Veranderingen binnen de eiwitvormen veranderen bovendien hun smaak en textuur.verschillende proteã NEN denatuur; de meeste proteã nen binnen de 120-160F / 49 tot 71C waaier van voedsel denatuur., Bijvoorbeeld, begint het eiwit aan denaturatie bij 141F / 61C en schakelt wit omdat de vorm van de gedenatureerde proteã Ne niet langer transparant aan zichtbare straling is. De proteã ne myosin begint denatureren rond 122F / 50C in vlees; een andere proteã ne, actin, begint denatureren rond 150F / 65.5 C. vele individuen verkiezen gekookt vlees zodat myosin terwijl het houden van inheemse actin wordt gedenatureerd.
is het beter om te koken op hoog of middelhoog vuur?
Het is meestal het beste om te beginnen op middelhoog vuur voor grondige verhitting voor veel recepten zonder het verbranden van de huid van het voedsel voordat de binnenkant wordt gekookt., Er zal een aanname bij het koken van vlees op hoog vuur dat wanneer beide kanten van het vlees wordt bruin, het voedsel wordt gekookt. Dit wordt vaak een sear genoemd, waardoor het vlees een aangename smaak krijgt. Bijvoorbeeld, als je een pan met een oven-veilige handvat, probeer schroeiende kippenborsten aan beide zijden totdat ze bruin, dus klaar koken in de oven tot uw voedsel thermometer is 165 of hoger. Ga door met middelhoog vuur voor sauzen, zoals gemalen vlees met marinarasaus, dat de saus niet wordt verschroeid.
Wat is de gemiddelde Warmtetemperatuur?,
Het moet hoog genoeg zijn om het voedsel mooi bruin te maken voor enkele minuten, zoals gebakken aardappelen. In de tussentijd moet de warmte zelfs laag genoeg zijn om de pan niet te verbranden met spullen.de middelhoge warmtetemperatuur ligt meestal tussen de 300 en 400 graden Fahrenheit (equivalent van 149 tot 204 graden Celsius). Dit assortiment varieert van grills tot fornuizen en ander keukengereedschap.
Waarom moet u niet-“hoge” instellingen gebruiken op uw kookplaat?
MEDIUM:
onthoud dat bepaalde voedingsmiddelen, zoals kip, op een bepaalde inwendige temperatuur moeten worden gekookt om schadelijke bacteriën te doden.,
weet van uw pannen
maar ze zullen een seizoensgebonden pijn zijn( een andere reden dat vintage pan een ding is), zijn zwaar, en zijn een beetje moeilijker te verzorgen (in een vaatwasser doen ze het niet goed). Stalen pannen zijn lichter maar hebben veel identieke kenmerken.roestvrijstalen pannen gaan ook veel langer mee, en voor bruinen en schroeien zijn ze veel veiliger (waar je wilt dat voedsel blijft plakken, zie hieronder). Ze zijn ook veelzijdiger (lees: in staat om over te schakelen tussen kookplaat en oven)., Leren hoe ze te gebruiken zal lastig zijn, en het is moeilijk om te voorkomen dat bepaalde voedingsmiddelen, zoals eieren, blijven plakken.
Om (uiteraard) te voorkomen dat voedsel blijft plakken, zijn anti-aanbakpannen ideaal. Echter, ze kunnen duur zijn, zijn niet bijzonder duurzaam, en veel mag niet worden gebruikt voor het koken bij hoge temperaturen zoals schroeien of roerbakgerechten en/of lijken niet oven-veilig.
Lees ook: Wat is Longaniza? Longaniza Vs Chorizo