tegen de tijd dat ik in mijn late tienerjaren, ik had gemakkelijk gegeten honderden sandwiches met mayonaise op hen, maar ik wist nooit echt wat mayonaise was totdat ik mijn eerste baan in een restaurant kreeg en moest het van nul te maken. Ik was verrast omdat ik alleen mayonaise in potten in de winkel had gezien, en het idee dat ik het zelf kon maken kwam niet eens bij me op. Mayonaise wordt wereldwijd in allerlei keukens gebruikt, maar wat is mayonaise precies?, In tegenstelling tot mij, heb je geen werk in een restaurant om te leren wat er in dit heerlijke gerecht past.
waaruit bestaat mayonaise?
mayonaise wordt gemaakt door olie en rauwe eidooiers samen te mengen tot het mengsel verdikt en romig wordt. Nadat de olie grondig in de eidooiers is verwerkt, worden de kruiden toegevoegd voor de smaak en worden citroensap of azijn toegevoegd voor de zuurgraad.,
als de gedachte aan het eten van rauwe eidooiers in de vorm van mayonaise je ongemakkelijk maakt, maak je geen zorgen, mayonaise is veilig om te eten. Commerciële mayonaise maakt gebruik van gepasteuriseerde eieren om salmonella te doden die aanwezig kan zijn in de eieren die ze gebruiken. Bovendien wordt vrijwel alle mayo, of het nu commercieel of vanuit het niets wordt gemaakt, gemaakt met ingrediënten die er zuurgraad aan toevoegen. De zuurgraad van de mayonaise vertraagt of stopt de ontwikkeling van bacteriën, daarom is het een houdbaar product.,
substituten voor mayonaise
voor degenen onder u die gezonder willen zijn (of gewoon geen fans van Mayo zijn), zijn er een paar substituten die u kunt gebruiken in plaats van mayonaise. Griekse yoghurt is een goed alternatief voor mayo, en smaakt bijna als het echte ding als je toe te voegen in een beetje mosterd, zout en peper. Daarnaast bevat Griekse yoghurt probiotica die goed zijn voor uw spijsvertering.,
Er zijn ook veganistische substituten voor mayonaise. Vegan mayonaise wordt op vrijwel dezelfde manier gemaakt als traditionele mayonaise, maar in plaats van eidooiers als emulgator te gebruiken, gebruikt het plantaardige producten zoals soja. Omdat veganistische mayo geen eidooiers gebruikt, zit het meestal lager in cholesterol dan gewone mayonaise.het leren hoe mayonaise wordt gemaakt was een deel van de culinaire wijsheid die me als kok werd gegeven, en ik ben opgewonden om die wijsheid aan u op zijn beurt door te geven., Zelfs als je om de een of andere reden niet van mayonaise houdt, Weet je op zijn minst een paar opties voor een aantal even heerlijke Mayo substituten.