slechts één van hen kan in de oven.
We bevatten producten waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Dit is ons proces.
naarmate het bakseizoen vordert, vraagt u zich misschien af wat het verschil is tussen perkamentpapier en waspapier? En kun je ze door elkaar gebruiken? In sommige gevallen wel, maar niet in de oven!
deze keuken papier zijn beide geweldig voor het maken van opruimen sneller en gemakkelijker., Ze zijn ook goed voor het verpakken van vlees en vis en het scheiden van lagen van gebak voor opslag. Maar de belangrijkste reden dat perkamentpapier veel beter is dan waspapier, is omdat het niet smelt of ontbrandt in de oven.
dat is een biggie. Niet doen, herhalen we, zet geen waspapier in de oven. We proberen overtollige vlammen in de keuken te voorkomen.
perkamentpapier is meestal duurder, wat logisch is omdat het alles kan doen wat waspapier kan, plus in de oven gaan om bakplaten te lijnen., Het bruine (ongebleekt) perkamentpapier heeft ook dat coole ambachtelijke ding aan de hand wanneer je gebakken goederen verpakt in het voor geschenken, vooral met butcher ‘ s twine als lint—dus Brooklyn.
Coatings
het belangrijkste verschil tussen waspapier en perkamentpapier is hun respectieve coatings. Perkamentpapier is gecoat met siliconen om het een anti-aanbak, hittebestendig oppervlak te geven, en waxpapier (of waxpapier) is—zoals de naam al doet vermoeden—gecoat met een soja-of paraffinewas.,
vanwege deze coating is waspapier niet bedoeld voor gebruik in de oven—de wascoating erop zal smelten als het papier wordt blootgesteld aan directe warmte. Dus gebruik waspapier voor het verpakken van broodjes of voedsel voor koude opslag, of voor het verspreiden van dingen zoals zelfgemaakte snoep en chocolade-gecoate lekkernijen om af te koelen. Wax papier komt meestal in een rol als folie of plastic wrap, maar kan ook worden gekocht in voorgesneden vierkantjes (goed voor het scheiden van hamburgerpasteitjes voor het invriezen, bijvoorbeeld), of in sandwich zak formaat.,
perkamentpapier is de beste keuze om te koken, aangezien de meeste merken temperaturen tot ongeveer 420 graden Fahrenheit kunnen weerstaan. Perkamentpapier is goed voor het bekleden van koekjesvellen tijdens het bakken, maar ook bij het roosteren van groenten of het maken van sheet pan diners, omdat het de noodzaak om ze in te vetten elimineert (geweldig voor degenen die vet of calorieën willen verminderen, plus het voorkomt dat u korstgepannen moet schrobben).
Het wordt ook gebruikt om “en papillote” te koken, een techniek om voedsel in een pakje te verpakken en te bakken., Perkamentpapier is verkrijgbaar op rol, in voorgesneden vellen, en zelfs in rondjes (ideaal voor het bekleden van ronde pannen; het vouwen van nette pakjes om te stomen in de oven; en het gebruik als “deksels” op smoorspoelen en stoofschotels, waardoor wat vocht kan ontsnappen, maar niet zozeer dat je vloeistof te snel verdampt).
Als u perkament gebruikt voor het bakken van een taart in vrije vorm, zoals ons rustieke recept voor bosbessentaart, kunt u het deeg op het perkament zelf uitrollen, en vervolgens de hele shebang overzetten naar het cookieblad.,
verwerking
de andere manier waarop de papiersoorten verschillen is hoe ze worden verwerkt voordat ze worden gecoat. Pat Schweitzer, een woordvoerder van Reynolds Consumer Products, zegt dat het perkamentpapier van het bedrijf wordt geperst in een blad, vervolgens ondergedompeld in een zuur bad, gewassen, en “doorgegeven over een reeks hete roterende trommels die de vezels opnieuw uitlijnen en geven het papier zijn sterkte,” voordat de siliconen coating wordt aangebracht. Reynolds ‘ gewaxte papier daarentegen ondergaat een proces dat superkalender wordt genoemd, dat het papier comprimeert om het zijn transparantie te geven, voordat het met was wordt bedekt.,
gebleekt vs ongebleekt
zowel perkamentpapier als waspapier kan gebleekt of ongebleekt worden gevonden. Als ze ongebleekt zijn, zijn ze bruin van kleur en zijn minder verwerkt (afgezien van hun respectieve coatings), maar als ze gebleekt zijn, zijn ze behandeld met chloor om ze wit te maken.
een milieuvriendelijk alternatief
waspapier kan door de coating niet worden gerecycleerd, noch kan het gecomposteerd worden. Perkamentpapier kan niet gerecycled worden als het bevlekt is met voedsel, maar kan nog steeds in de compostbak gaan.,
Als u op zoek bent naar een groener alternatief, kunt u ook een Silpat siliconen bakmat (of vergelijkbaar merk) kopen om uw pannen te vullen voor vetvrij bakken met minimale opruiming. De initiële kosten zijn hoger, maar een Silpat gaat jaren mee.
AmazonBasics siliconen bakmatten, 2 voor $9,29
deze doen alles wat perkament kan, maar kunnen opnieuw en opnieuw worden gebruikt.
koop nu
hoe perkamentpapier en waspapier te gebruiken
veel recepten vragen om perkament of waspapier., Probeer een paar van deze:
Rice Krispies traktaties
Hier is een goede reden om waspapier te kopen: Rice Krispies traktaties. Het gebruik van beboterde waspapier zowel om je pan te lijnen als Om het kleverige mengsel van gesmolten marshmallow en ontbijtgranen in een gelijkmatige laag te drukken, vermindert echt de rommel. U kunt de klassieke vierkanten (misschien een alleen voor volwassenen witte Russische versie?), of een multi-tiered rijst Krispies behandelt verjaardagstaart recept.,
Homemade Candy
Wax papier is ook geweldig voor het bekleden van uw aanrecht (of een vel pan) waar u van plan om zelfgemaakte snoep te koelen, van chocolade-gecoate bars zoals onze Copycat Candy Bar recepten om karamels en dingen zoals onze honing Butterscotch recept. Perkament werkt ook.
Perfect geroosterde aardappelen
Ja, je kunt aluminiumfolie gebruiken om een pan te bedekken bij het roosteren van vlees, vis of groenten, maar perkamentpapier werkt net zo goed., Rooster letterlijk alles op een met perkament omzoomde pan, van ons perfecte geroosterde aardappelen recept met rozemarijn en knoflook tot onze geurige geroosterde vis met Thaise Pesto Recept. Pak het waspapier niet per ongeluk!
gemakkelijke vis gebakken in perkament
Als u wilt proberen papillote te koken, is vis een grote keuze aan eiwitten. Het stoomt in de strak gevouwen verpakking, wat resulteert in perfect mals vlees en een aromatische wolk van stoom wanneer je het opent om te eten., Je kunt folie packetstoo maken, maar een voordeel van perkament is dat het niet reageert met zure ingrediënten zoals citroensap of azijn. Laat onze gemakkelijke vis bakken in perkament recept.
Peperkoekwafels met vanilleboon-Sinaasappelboter
zowel perkament als waspapier zijn ook handig voor opslag. De volgende keer dat je pannenkoeken of wafels maakt, maak dan extra en invriezen tussen lagen perkament of waspapier voor een snel doordeweeks ontbijt. Haal onze Peperkoekwafels met vanilleboon-Sinaasappelboter recept.,
Linzer Sablés
wie kan beter cookieadvies aannemen van een ander dan Meesterbakker Dorie Greenspan? Het deeg voor deze delicate sandwich koekjes wordt uitgerold tussen vellen waspapier (of plastic wrap), en dan gebruik je perkament om de pannen te lijnen. Wanneer de koekjes afkoelen, worden ze opgeslagen tussen meer lagen waspapier in luchtdichte blikken of andere containers. We raden het gebruik van hazelnoten aan, maar je kunt deze ook bakken met amandelen, hazelnoten of walnoten, en ze vullen met welke jam of gelei je maar wilt. Haal ons Linzer Sablés recept.,
Brown Butterscotch Pie
een andere manier om perkament te gebruiken bij het bakken is om een taartkorst te bedekken voordat ongekookte rijst, bonen of pie-gewichten worden toegevoegd om het blind te bakken. Je kunt ook folie gebruiken, maar als je liever perkament hebt of alleen dat bij de hand hebt, dan werkt het. Deze verwarmende wintertaart met een zoete maar nootachtige gebruinde butterscotch smaak is een leuke afwisseling van de gebruikelijke pompoen, maar we zouden een gezouten Esdoorntaart ook niet afwijzen (of, laten we eerlijk zijn, elke taart). Haal ons bruine Boterkoekstaartrecept.