een digestif is een alcoholische drank die na een maaltijd wordt geserveerd. Er zijn vele digestiefstijlen, van amaros en versterkte wijnen tot brandewijn en kruidenlikeuren. Sommige cocktails kunnen ook digestief zijn. Het enige wat deze allemaal gemeen hebben is dat ze bedoeld zijn om te helpen bij de vertering van voedsel.
u kunt ook een digestif hebben gehad zonder het te weten. Als je na het eten een glas whisky of een snifter brandy hebt gedronken, heb je genoten van een digestief.,
Defining the Digestif
Het is niet helemaal gemakkelijk om een digestif te definiëren omdat zoveel verschillende dranken in deze categorie kunnen vallen. Een digestief is zowel wat je drinkt als wanneer je het drinkt.
traditioneel wordt een digestif beschouwd als een alcoholische drank waarvan u na een groot diner zou genieten. Het is echter geen dessertdrank. U kunt genieten van het tijdens, na, of in plaats van dessert, maar een digestief heeft de neiging om veel minder zoet en hoger in alcohol dan de typische dessert drankje., Ook is het zeldzaam om een digestief te vinden met room, chocolade of andere decadente ingrediënten.
een digestief is het tegenovergestelde van een aperitief, een drankje dat vóór de maaltijd wordt gedronken om de maag voor de spijsvertering te bereiden. Aperitieven, zoals Campari, gin en droge vermout, hebben de neiging bitter te zijn of ontworpen op een manier om het gehemelte en het spijsverteringsstelsel wakker te maken. In tegenstelling, digestieven hebben vaak een hoger alcoholgehalte, terwijl het aanbieden van een meer ontspannen smaakprofiel dat vaak rijker is.,
regionale digestieven
Amerikanen zijn niet erg bekend met digestieven omdat er minder nadruk ligt op uitgebreide diners. In de VS wordt het diner (of avondeten, als je dat liever hebt) over het algemeen ‘ s avonds geserveerd met veel minder formaliteit dan in de Europese cultuur. Er is geen behoefte aan een slaapmutsje om 18.00 uur. Amerikanen hebben ook de neiging om de maaltijd te groeperen in een enkele cursus en opslaan van de multi-gangen maaltijden voor feestdagen en speciale gelegenheden.
daarentegen eten mensen in veel Europese landen graag later op de avond een grote maaltijd., Het kan drie of vier gangen en laat diners nogal vol. Dit is het perfecte excuus voor een drankje na het eten voordat u in slaap valt.
elke regio en elk land heeft ook zijn eigen voorkeuren:
- in Frankrijk is het digestief vaak een brandewijn, zoals Cognac of Armagnac.in Italië worden bittere Amaro ’s en zoete grappa’ s of likeuren zoals limoncello en nocino, een digestivo genoemd.,Spanje heeft een voorkeur voor versterkte wijnen zoals sherry, Madiera en ports, evenals pacharán, een sloe gin-achtige likeur gemaakt van sloe bessen.
- in Duitsland vindt u enkele van de meest smaakvolle digestieven, waaronder Underberg bitters en de beroemde Jägermeister.
soorten digestieven
veel gedistilleerde dranken die als digestieven worden aangeduid, begonnen eeuwen geleden als medicinale likeuren. De kruiden, specerijen en andere smaakstoffen in deze elixers zijn echt ontworpen om de maag te kalmeren of een ander medicinaal voordeel te hebben., Het was ergens rond de 18e eeuw dat deze werden gebracht aan de formele eettafel.
over het algemeen vindt u goede digestieven in een van de vier categorieën:
- versterkte wijnen: bij de meest populaire digestieven kunt u niet fout gaan met versterkte wijnen zoals portwijnen en sherry. Terwijl droge vermout een aperitief is, is zoete vermout een lekker digestief.
- Aged Liquor: bijna elke aged liquor maakt een goede digestief, hoewel brandewijn de meest traditionele is., Dit omvat eau de vie, calvados, grappa en andere brandewijn evenals de voorname Cognac en Armagnac. Whisky ‘ s, vooral scotch, zijn ook erg populair, en Añejo tequilas zijn ook uitstekend.
- kruidenlikeuren: veel van deze oude medicinale elixers zijn kruidenlikeuren van vandaag en het zijn populaire digestieven. Deze omvatten namen als aquavit, Becherovka, Benedictine, Chartreuse, Cynar, Fernet-Branca, sambuca, Strega en Zwack.
- bittere likeuren: zoals bitters als aperitief worden gebruikt, zijn sommige beter geschikt als digestief., De ingrediënten die ze een bitter profiel geven helpen bij de spijsvertering, hoewel de digestif variëteit de neiging heeft rijker en iets zoeter te zijn. Amaros, zoals Averna en Amaro Meletti, behoren tot de vele Italiaanse bitters om naar te zoeken.zoete likeuren: zoetere vruchtenlikeuren zoals maraschino en limoncello zijn ook lekkere sippers na het diner. Zelfs een hoogvaste, op cognac gebaseerde sinaasappellikeur zoals Grand Marnier kan worden genoten op zijn eigen.
het drinken van digestieven
met een van deze digestieven is het traditioneel om er rechtstreeks en bij kamertemperatuur van te genieten., Kleine glazen en een Giet van slechts een of twee ons is voldoende.
als je een diner organiseert, overweeg dan om een paar digestif opties op tafel te plaatsen samen met glazen en laat je gasten gieten wat ze willen. Het is een goed excuus om zelfgemaakte likeuren te delen waar je ook aan gewerkt hebt.
Digestifcocktails
u kunt ook genieten van een cocktail met elke digestif. Spiked koffie dranken zoals de Italiaanse koffie met Strega of franse verbinding met Cognac en amaretto zijn geweldige opties., Of, u kunt nippen koffie sambuca waarin de “koffie” is gewoon drie symbolische bonen.
The Manhattan is een klassieke digestief drank en andere whiskycocktails zoals The old-fashioned, Vieux Carre en Sazerac zijn ook fantastische keuzes. Voor iets anders, probeer het huwelijk van Figaro met Cardamaro, de keizer met Unicum, of de twintigste eeuw met Amaro Meletti.,