laten we echt zijn: Iedereen heeft een vrij oude fles alcohol in zijn voorraadkast. Ik, Jij, wij allemaal, en om eerlijk te zijn, drink ik nog steeds de mijne. Misschien is het een paar jaar oud, misschien een paar maanden oud…Ik weet het niet precies zeker. Maar af en toe vraag ik me af, is het veilig om deze drank te drinken, of moet ik het nu weggooien en naar de eerste hulp rennen?
OK dus misschien is dat een beetje dramatisch., Sommige alcoholen hebben ongelooflijk lange houdbaarheid en andere hebben kortere. Dit zijn degenen die je moet gooien na een week, en degenen die in principe voor altijd goed zal zijn.
sterke drank
als je je fles sterke drank niet hebt geopend—of het nu gin, wodka, whisky is—zegt Colin Spoelman, medeoprichter en meesterdistilleerder van Brooklyn distillery Kings County Distillery, dat het nooit slecht zal gaan. In tegenstelling tot wijnen en bieren die gemaakt zijn met organische materialen, veranderen sterke dranken zoals whisky niet in de fles omdat ze gedistilleerd zijn., Zolang ze ongeopend blijven en geen interactie hebben met zuurstof, zegt hij dat ze goed zullen zijn om te drinken.
het enige wat aan een ongeopende fles kan veranderen is de kleur en esthetiek. Steven DeAngelo, oprichter van Brooklyn distillery Greenhook Ginsmiths, vertelt SELF: “wat er over een langere periode kan gebeuren is dat vaste stoffen uit de suspensie vallen en de geest een bewolkte look zal ontwikkelen, maar dat betekent niet dat er iets mis is met het product.”
nadat u uw fles hebt geopend, begint de klok te tikken—zij het heel langzaam., Spoelman zegt dat veel distilleerders zullen zeggen dat je niet moet blijven drinken uit een fles een jaar nadat het is geopend, maar hij is het er niet mee eens. Hij zegt dat zolang de fles meestal vol is, het toch prima is om te drinken. Wanneer er slechts een kleine hoeveelheid alcohol in de fles blijft, zal het onderhevig zijn aan meer oxidatie, wat volgens hem de smaak kan dof maken. Deze oudere, geoxideerde geesten echter, zal geen negatieve gevolgen hebben voor uw gezondheid (afgezien van het feit dat het alcohol). Dus, nee-je hoeft waarschijnlijk niet naar een dokter te gaan na het drinken van vijf jaar oude geopende whisky.,
de beste manier om uw gedistilleerde dranken op te slaan na het openen? Probeer ze tussen de 55 en 60 graden F te houden. ” elke graad boven de 60 graden F zal ervoor zorgen dat de alcohol uitdijt,” legt DeAngelo uit, en die expansie zal ervoor zorgen dat de alcohol sneller verdampt. Als je geen zin hebt om je zorgen te maken over je drank, zegt Spoelman dat je het prima vindt om elke vorm van commerciële spirit (iets wat je misschien in de supermarkt koopt) in de vriezer te stoppen, maar met ambachtelijke variëteiten wil je kiezen voor die 55 tot 60 graden F sweet spot.,
likeuren
Deangelo zegt dat likeuren, die gewoon gedistilleerde dranken zijn die op smaak zijn gebracht met kruiden, fruit, crèmes en specerijen—dingen als Bailey ‘ s, Aperol en Cointreau—een vrij lange houdbaarheid hebben wanneer ze ongeopend blijven. Maar nadat ze zijn geopend, verlopen ze een stuk sneller dan geesten—je kunt de suiker in hen daarvoor bedanken. Hij adviseert likeuren te consumeren binnen 3 tot 4 maanden na opening. “Dat is de standaard voor een likeur die niet gemaakt is met conserveringsmiddelen.”Voor opslag, tussen 55 en 60 graden F is uw beste inzet.,”Wine is a little tricky because every wine is completely different,” vertelt Victoria James, sommelier and wine director bij New York restaurant Piora, aan SELF. Ze zegt dat gemakkelijk drinkflessen wijn, die je zou kunnen kopen van uw lokale supermarkt, moet meestal worden geconsumeerd binnen het jaar van de release—dit geldt voor wit, rood en rosés gelijk.
vanaf daar wordt het wat ingewikkelder. “Op basis van de zuurgraad, structuur en tannines kunnen veel mensen tot 50 jaar oud worden”, legt James uit., Natuurlijk verwijst ze naar flessen die nog niet geopend zijn. Zodra je een fles wijn opent, is het verouderingsproces voorbij en heb je heel weinig tijd om het te drinken voordat het verloopt—ze zegt dat een goede vuistregel is om te proberen om uw fles binnen een week te drinken. “Ik zou ze zeker gooien na een week open te zijn.”
versterkte wijnen
James zegt dat veel bars en restaurants zich schuldig maken aan het bewaren van geopende flessen versterkte wijnen, zoals vermout en port, ver voorbij hun hoogtepunt., “Ik denk dat veel mensen niet van natte martini’ s houden omdat ze vermout drinken die al maanden achter de bar zit”, legt ze uit. Als je eenmaal een fles versterkte wijn hebt geopend, zegt ze dat je het moet behandelen als een wijn. “Ze verliezen snel hun aromaten en de smaak begint bergafwaarts te gaan.”Het moet worden opgeslagen op dezelfde temperatuur tussen 55 en 60 graden, en moet worden gegooid binnen een week of twee.
Fotokrediet: illustratie en animatie door Jocelyn Runice