Waarom sommige melk niet gekoeld wordt (en een uitleg van UHT)

toen we vorige maand in Europa waren, deelde ik hoe bijna alle melkopties die we in de supermarkt zagen, niet gekoeld zijn en als “shelf stable” worden beschouwd.”Het lokte nogal wat discussie op Facebook…

heb je ooit gemerkt dat sommige melk hier in de VS ook niet gekoeld wordt?,

Waarom worden deze kleine individuele verpakkingen van biologische melk in de VS niet koud verkocht? Als je nog niet hebt gemerkt dat bijna alle gecommercialiseerde biologische melkopties hier in de VS Ultra High-Temperature Pasteurized (UHT) zijn – wat eigenlijk hetzelfde proces is dat veel wordt gebruikt in Europa – maar dat is nog steeds niet het antwoord waarom sommige versies worden gekoeld en sommige niet. het enige verschil is de verpakking.,

net als De afgebeelde “Single Serve” melkdozen van Organic Valley wordt bijna alle Europese melk UHT en in een zogenaamde aseptische (d.w.z. gesteriliseerde) verpakking gestopt. UHT-melk kan enkele maanden meegaan in dit type verpakking zonder spoiling…at tenminste tot je het opent, dan wordt de houdbaarheid korter en moet het in de koelkast bewaard worden.

Wat is UHT (en is het goed of slecht)?,

UHT staat voor ultra hoge temperatuur pasteurisatie (ook wel Ultra pasteurisatie of UP genoemd) en betekent dat melk gedurende 2 seconden wordt verhit tot ongeveer 280 graden F, wat meer bacteriën doodt (zowel goed als slecht) dan traditionele pasteurisatie, waardoor de melk veel langer houdbaar is voordat het bederft. Vergelijk dit met andere melk hier in de VS, die typisch hoge temperatuur korte tijd gepasteuriseerd (minus de “ultra” en verkort tot HTST) aangeeft dat het is verwarmd tot 165°F gedurende 15 seconden.

dus welk type pasteurisatie is de betere keuze?, Nou, het hangt af van wie je vraagt en wat je criteria zijn…

producenten en detailhandelaren – en zelfs sommige consumenten – denken dat UHT-melk het beste is sinds gesneden brood. Denk maar aan de kostenbesparingen als koeling niet nodig is na de productie, tijdens de levering of zodra het in de winkel aankomt – om nog maar te zwijgen van de verlengde houdbaarheid. Ook in Europa hebben veel mensen niet de mega-sized koelkasten die hier in de VS zo gewoon zijn, dus een ding minder om te koelen is vrij handig., blijkbaar vinden de Europeanen het idee van warme, Houdbare Melk prima, en aangezien het een vrij praktische keuze is, is dat het grootste deel van wat de consument daar koopt.

nu, hier in de VS, heb ik niet echt mensen horen zingen de lof voor UHT. Ja, Het is misschien handiger, maar vanuit een gezondheidsstandpunt, terwijl de hogere temperatuur doodt nog meer potentieel slechte bacteriën-de goede bacteriën, helaas, gaat met het. Een artikel noemt zelfs UHT-melk ” dode melk – – wow, dat is behoorlijk hard., ik moet toegeven dat ik zelfs hier in de staat North Carolina, waar rauwe melk niet legaal is voor menselijke consumptie, een beetje leerig ben van UHT. Ik moet wel zeggen dat als biologische UHT – melk de enige biologische optie in mijn omgeving was-dat is zeker wat ik zou kiezen boven conventionele. Wat is uw mening over UHT-melk (gelieve te delen in de opmerkingen)?

waarom wordt hier geen schapenstalmelk verkocht zoals in Europa?,een groot Italiaans voedingsbedrijf, Parmalat, probeerde in de vroege jaren ‘ 90 De Amerikaanse zuivelindustrie te veroveren met hun kleine doosjes UHT-melk, maar de Amerikanen waren niet dol op het idee. De reden-we blijkbaar nog steeds waarde hechten aan het idee van verse melk, hoewel ironisch genoeg als je koopt uw melk van een grote doos biologische zuivelbedrijf is het waarschijnlijk niet veel “verser” dan de luke-warme melk die op de schappen in Europa (weer het enige verschil is de verpakking).

Ik ben de eerste die toegeeft dat ik schuldig ben., Ik was een van die “gekke Amerikanen” die hoog en laag op zoek waren naar gekoelde melk toen we aan het eten waren in Frankrijk. Ik kon gewoon niet geloven in het idee van de warme, boxed melk die de planken bekleed.

Ik keek naar de labels en zag dat ze UHT waren (iets waar ik bekend mee ben, maar probeer thuis te vermijden) dus ik bleef zoeken en een of andere manier in geslaagd om een eenzaam merk dat een paar koude flessen melk aangeboden in de kaas gangpad. Ik keek niet eens om te zien of die versie was ook UHT en ging gewoon mee, want ik was zo blij om te kunnen vinden wat ik was “gewend” thuis.,

Bekijk Mijn Milk 101 post om alles te leren over de verschillende soorten melk die hier beschikbaar zijn in de VS (inclusief vetarm vs.geheel) en wat voor soort onze familie kiest om regelmatig te drinken (hint: Het is niet een van de keuzes die in de grafiek hierboven worden vermeld.) Wat voor soort melk koopt u (en waarom)?

Sponsor Shoutout: Lunchbox Love

voordat ik je laat gaan, moet ik ervoor zorgen dat je weet over onze sponsor Lunchbox Love., Net op tijd voor terug naar school, bieden ze 16 nieuwe volumes kaarten aan-inclusief alle nieuwe feiten, grappen, trivia en positieve berichten – die je elke dag in de lunchbox van je kind kunt stoppen.

we begonnen deze kaarten te versturen tijdens de lunches van onze meisjes vorig jaar, en ze zijn er echt dol op. Onze oudste dochter deelt de kaarten met haar hele lunchtafel en beide meisjes routinematig geven ons een harde tijd als we ooit vergeten om een toe te voegen aan hun lunchbox voordat ze naar school!,

Ik heb het gevoel dat dit een geweldige manier is om de “echte eten” lunches die ik liefdevol pak net zo leuk te maken als alle cartoon-beladen verpakte voedingsmiddelen die hun vrienden misschien eten. Tuurlijk, ik zou mijn eigen kleine kaarten kunnen schrijven, maar ik zou nooit zo creatief kunnen zijn als de Lunchbox Love crew. Dus ik denk dat het is helemaal de moeite waard de kosten – plus omdat de kaarten komen op vrij dik papier ze gemakkelijk kunnen worden hergebruikt een paar keer.

We hopen dat u geniet!