Waarom gebruik je een vleesthermometer

Vleesthermometers zijn in de wereld van keukengadgets meer dan vlees in het oog. Zeker, ze controleren de interne temperatuur van hamburgers, karbonades, kip, of wat voor vlees dan ook dat je moet controleren. Maar afgezien van wat er op de grill staat, kun je ze bijvoorbeeld gebruiken om de temperatuur te controleren van een drankje of een kom soep die je (of ik) aan mijn jonge zoon serveert., Ik gebruik het ook om de warmte van het badwater dat we gebruiken voor onze babydochter te controleren, evenals de status van mijn Brouwketel voordat ik de gist pitch tijdens een zelfgemaakte sessie. (En ja, ik steriliseer de sondes goed na elk gebruik, maak je geen zorgen.) En natuurlijk gebruik ik mijn vertrouwde vleesthermometers om er zeker van te zijn dat ik geen ribeye of hamburger te veel kook of die ham droog. Gisteravond heb ik er een gebruikt om er zeker van te zijn dat ik een veganistische burger van Beyond Meat goed bereid heb.,

Als u zich afvraagt, ” maar … moet ik een vleesthermometer gebruiken?”Het antwoord is een volmondig ja. Ik zeg dit als een bekeerling, voor de goede orde. Jarenlang had ik een vreemd, misplaatst idee dat het gebruiken van een agent een belediging was voor mijn mannelijke grillen vaardigheden. Moet een heer niet gewoon weten wanneer die steak perfect gekookt is door er gewoon naar te kijken? Of dat een hamburger goed en sappig is, maar zonder bacteriën?, Daarna had ik een lang gesprek met de gerenommeerde Braziliaanse chef André Lima De Luca, waarin hij de deugden van snellezen vleesthermometers verheerlijkte, waarbij hij zei dat hij ze altijd gebruikte om ervoor te zorgen dat zijn gebarbecuede vlees op precies het juiste moment van de hitte af kwam, zodat hij elke keer perfect kon koken.

aan het einde van dat gesprek was ik overtuigd. Toen ik begon te koken met een vleesthermometer dichtbij, was ik al snel zelf evangelist.

nu, om u te overtuigen. Laten we beginnen met de basis.

Wat Is een vleesthermometer?,

een vleesthermometer is een apparaat met een sonde dat kan worden ingebracht in een stuk vlees of ander voedsel (of een kopje cider, Brouwketel, enz.) om snel de inwendige temperatuur van de stof in kwestie af te lezen. Er zijn twee basiscategorieën van vlees thermometer: analoog en digitaal.

binnen de digitale categorie zijn er een aantal opties voor het prijs-en prestatiespectrum., Er zijn instant-read digitale vleesthermometers, draadloze vleesthermometers met Bluetooth-connectiviteit, dubbele sonde-eenheden en oh nog veel meer. Dat gezegd hebbende, er zijn nog steeds voordelen aan de klassieke analoge vlees thermometer, die we een beetje later bespreken.

waarom zou u een vleesthermometer gebruiken?

twee redenen: voedselveiligheid en voedselsmaak. Bij het koken van vlees moet u ervoor zorgen dat het een minimale interne temperatuur bereikt om ziekteverwekkers te doden. Voor rundvlees, de minimale interne temperatuur is 145 graden Fahrenheit (met een steak naderen goed gedaan in het midden-160 graden Fahrenheit bereik)., Voor varkensvlees is het 160 graden. Voor gevogelte moet je 165 graden raken om veilig te zijn. En je kunt je eigen onderzoek doen voor de rest.

Minimale inwendige temperatuur

rundvlees: 145 graden Fahrenheit
varkensvlees: 160 graden Fahrenheit
gevogelte: 165 graden Fahrenheit

Hier is de truc: correct gebruik van een vleesthermometer gaat niet over het bepalen van de inwendige temperatuur van een hamburger, hak of filet die u van de grill, koekenpan, koekenpan of kampvuur hebt verwijderd. Het gaat erom te weten wanneer je het vlees uit de hitte moet trekken om ervoor te zorgen dat het op een perfecte afgewerkte temperatuur terechtkomt.,

voor een biefstuk die medium-zeldzaam is (ongeveer 145 graden Fahrenheit als hij klaar is), moet je het vlees van de grill halen als het 140 graden binnen staat. Voor medium (160 graden Fahrenheit) moet je het op 155 graden trekken. En voor een goed gebakken steak, haal het van de hitte op 165 graden. Dit komt omdat zelfs wanneer verwijderd van het vuur, het vlees zal blijven koken voor een tijdje., Zelfs de best getrainde en meest ervaren chef-koks kunnen niet overeenkomen met de controle die wordt geboden door een nauwkeurig temperatuurmeetinstrument, terwijl een amateur-kok een fatsoenlijke hamburger of biefstuk kan koken bij het gebruik van een geweldige vleesthermometer.

hoe een vleesthermometer te gebruiken

rekening houdend met de duidelijke verschillen die worden geleverd met een draadloze vleesthermometer VS.een handheld, snel afleesbare digitale eenheid VS. een analoge thermometer met een wijzerplaatontwerp, komt het basisgebruik van alle vleesthermometers neer op het juiste inbrengen., Je moet de sonde gezonken ten minste een inch en een half in het vlees (of andere voedingsmiddelen) voor een goede lezing, dus vermijd de veel voorkomende fout van het inbrengen van de tip naar beneden in een dunner stuk vlees zoals een hamburger of visfilet.

voor dunnere stukken vlees, steek de thermometer in de zijkant van het voedsel, zodat u het diep genoeg kunt laten zinken om goed te kunnen lezen., Wacht ten minste 15 seconden met een analoge thermometer en zorg ervoor dat de temperatuur is gestopt met fluctueren voor ten minste vijf of zes seconden met een quick read digitaal apparaat. Makkelijk spul.

5 beste Vleesthermometers om

te kopen I bezit momenteel en gebruikt regelmatig drie verschillende vleesthermometers en dienen allemaal verschillende doeleinden. Ik heb ook getest meerdere andere eenheden door de jaren heen en vond dat het echt nuttig is om een verscheidenheid van deze tools bij de hand., Ik ben niet van plan om een bepaalde eenheid noemen de “beste vlees Thermometer ooit gemaakt door iedereen ooit Oh Em Gee” want dat zou verschrikkelijk schrijven, maar ook omdat geen van deze opties vult elke behoefte, dus geen is echt de beste. Maar ze zijn allemaal verdomd goed.,

MEATER+ Smart Wireless Meat Thermometer

Ja, honderd dollar is veel geld voor een vleesthermometer, maar voor een vleesthermometer met een draadloos bereik van 165 voet die verbinding maakt met een smartphone-app om u real-time updates te geven over de kookstatus van uw biefstuk op de grill, in de oven of filet in de koekenpan is de prijs begrijpelijk. En als je je realiseert dat deze slanke stalen buis een dubbele sondesensor is, die de temperatuur bij de sondepunt en de omgevingswarmte bewaakt, lijkt de prijs eerlijk., En als je rekening houdt met de meater + app geavanceerde Estimator algoritme dat de exacte tijd voorspelt waarop je de warmte moet snijden voor een bepaald levensmiddel om perfect koken te garanderen, het lijkt ronduit redelijk.