“Sell by, “”use by, “” enjoy by.”Deze bekende datumlabels zijn overal in onze koelkasten en pantries te vinden — maar wat betekenen ze eigenlijk?
deze etiketten hebben velen van ons verward en angstig achtergelaten — en kunnen ertoe leiden dat sommigen 25% van het voedsel dat ze kopen weggooien. Experts zeggen dat veel van het voedselafval in de VS is gekoppeld aan een onduidelijk voedsel dating systeem dat weinig te maken heeft met veiligheid., Uit een studie van de Harvard Universiteit uit 2013 bleek dat meer dan 90 procent van de Amerikanen voedsel hebben weggegooid omdat ze data van voedseletiketten verkeerd interpreteren als een indicator van voedselveiligheid.
een andere, meer recente studie die in de keukens van meer dan 300 Amerikaanse huizen keek, bracht aanvullende bevindingen aan het licht die illustreren hoe alomtegenwoordig het probleem is. Mensen in de studie uiteindelijk weggegooid bijna de helft van de zuivel, vlees en producten in hun koelkasten — grotendeels als gevolg van datum etiketten en andere zorgen rond voedselveiligheid. Jonge volwassenen in het bijzonder zijn de ergste voedselverspilling overtreders, het bleek.,
hoewel niemand voedselvergiftiging wil, verspilt voedsel in de vuilnisbak geld en belemmert het de voedselvoorziening. Laten we eens kijken wat deze datumlabels echt betekenen, en of er een betere manier is om te bepalen of het voedsel in uw pantry of Koelkast nog steeds veilig is om te eten.
Best By vs. Sell By
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hebben de datumetiketten op levensmiddelen weinig te maken met voedselveiligheid. In plaats daarvan zijn ze ingesteld door fabrikanten en zijn bedoeld om consumenten en retailers te vertellen hoe lang voedsel naar verwachting piek smaak en kwaliteit te behouden.,
datumetiketten op levensmiddelen worden niet gereguleerd door de federale overheid, met uitzondering van babyvoeding en voeding. In een groot deel van de VS, Het is legaal voor retailers te verkopen verleden-date voedsel (behalve voor babyproducten), maar de meeste winkels kiezen niet te.
hoewel de terminologie die fabrikanten gebruiken in de VS verschilt, zijn ze verre van waarschuwingsetiketten:
-
“Best If Used By” en “Use By”: deze datum geeft aan wanneer een product zijn maximale versheid kan hebben bereikt. Het geeft niet aan wanneer een voedsel is bedorven of onveilig is geworden om te eten.,
-
“verkoop op”: deze datum geeft aan hoe lang de producten in de schappen moeten worden bewaard voor voorraaddoeleinden.
-
“invriezen door”: wanneer een levensmiddel moet worden ingevroren om de piekkwaliteit te behouden.
het is duidelijk dat consumenten deze etiketten verkeerd hebben geïnterpreteerd als harde en snelle regels met betrekking tot voedselveiligheid. En de verwarring wordt groter. Een vier-persoons familie naar verluidt verliest ongeveer $ 1.500 per jaar op verspild voedsel, volgens een rapport.
maar de kwestie van voedselafval raakt meer dan onze portefeuilles — voedselafval brengt ook enorme milieukosten met zich mee., Verspild voedsel betekent verspilde energie, water en brandstof van productie, transport en opslag. Verder is het meeste verspilde voedsel bestemd om te rotten op stortplaatsen, waar het methaan uitstoot, een broeikasgas dat 28 keer schadelijker is dan kooldioxide.
kan verlopen voedsel mensen ziek maken?
als het gaat om de houdbaarheid van een levensmiddel, is er veel grijs gebied. Bijvoorbeeld, jaar-oude crackers kunnen smaken als karton, maar ze zijn onwaarschijnlijk om je ziek te maken., Dat komt omdat ze waarschijnlijk vol zitten met conserveringsmiddelen, en ze zijn een vochtarm voedsel dat minder gevoelig is voor microbieel bederf en pathogenen. Maar die vergeten container met zure room achterin de koelkast is een ander verhaal.
verder kan de zure aard van een levensmiddel, het specifieke enzym en micro-organismen vormen, of het nu gezouten of gezouten is, en opslagpraktijken kunnen allemaal van invloed zijn op de houdbaarheid van een levensmiddel.
ondanks dit, gevallen van mensen die ziek werden van het eten van verlopen voedsel zijn niet zo vaak als je zou denken., Gegevens over voedselvergiftiging door verlopen voedsel is schaars, maar Devin Bowes, een voedingsepidemioloog aan de Arizona State University, legde uit dat het grootste deel van voedsel overgedragen ziekten meestal voortkomen uit onhygiënische voedselvoorbereiding of onjuiste opslag.
” de grootste factor in voedselvergiftiging is bekend dat het onjuist opslaan en hanteren van voedsel, zoals het verwaarlozen van de juiste ontsmetting van een snijplank bij het koken met rauw vlees,” zei ze in een e-mail te ontdekken.,
toch zijn er internetforums vol met mensen die vragen om advies over de vraag of ze week oude kipfilet moeten eten, of dat ze melk moeten weggooien die over datum is maar lekker ruikt. Daarom zijn onze fundamentele zintuigen — zicht, aanraking en geur in het bijzonder — afgestemd op veel van de tekenen dat voedsel niet langer veilig is om te eten. “mensen hebben een aangeboren vermogen om problemen met voedsel te voelen, variërend van uiterlijk tot geur tot tactiele aanwijzingen,” zei Rolf Halden, een milieugezondheidsingenieur en onderzoeker bij Arizona State, in een e-mail om te ontdekken., “Hoewel dit niet perfect is, stelt het ons in staat om snel voedsel af te wijzen dat mogelijk in gevaar is.”
Lees meer: de reukzin bij mensen is krachtiger dan we denken
dus, een “better safe than sorry” aanpak is waarschijnlijk het beste voor te voorzichtige consumenten. Maar Halden erkende dat het zou kunnen betekenen het weggooien van voedsel dat volkomen veilig is om te eten. Een van de beste manieren om dit te bestrijden is om alleen een hoeveelheid voedsel te kopen die uw huishouden realistisch kan consumeren. En voedsel conserveringsmethoden zoals invriezen kunnen de houdbaarheid van veel voedingsmiddelen veilig verlengen.,
maar als u zich midden in het maken van het diner bevindt en niet zeker weet of een belangrijk ingrediënt verkeerd is gegaan, kan het verwijzen naar USDA-richtlijnen en aandacht besteden aan zintuiglijke aanwijzingen ook een lange weg in de richting van het verminderen van het risico op door voedsel overgedragen ziekten. Als u niet zeker weet waar u naar moet zoeken, heeft Discover een lijst samengesteld met aanbevelingen van de USDA en andere bronnen die kunnen helpen om dingen op te helderen.
voor alle vragen of problemen die niet aan de orde komen, kunt u overwegen de hotline voor vlees en Gevogelte van de USDA te bellen op 1-888-674-6854., Ze krijgen 50.000 vragen over voedselveiligheid per jaar – dus het is veilig om te zeggen dat ze waarschijnlijk alles al hebben gehoord.
melk
onderzoek heeft aangetoond dat uiterste verkoopdata op melkpakken de perceptie van veiligheid aanzienlijk beïnvloeden-wat resulteert in veel melk die in de afvoer terechtkomt. Maar zolang de melk goed gekoeld is, moet deze tot een week na het datumlabel nog drinkbaar zijn-en misschien tot twee weken, afhankelijk van de temperatuur van uw koelkast.,
in het algemeen, zolang de melk ruikt en er goed uitziet, is het waarschijnlijk nog steeds veilig om te consumeren. Maar zelfs het per ongeluk consumeren van melk die een beetje zuur is geworden zal waarschijnlijk geen ernstige ziekte veroorzaken, omdat het pasteurisatieproces de meeste ziekteverwekkers doodt.
maar niet iedereen gooit melk weg die de neus doet kreuken. In plaats daarvan koken ze ermee. Zure melk naar verluidt maakt het een goede vervanging voor karnemelk.
je wilt misschien de lijn trekken als melk dik begint te worden., Op dat moment is je melk op weg om kaas te worden.
eieren
niemand houdt van een slecht ei. Gelukkig hebben eieren een verrassend lange houdbaarheid als ze in de koelkast worden bewaard — tot vijf weken na de uiterste verkoopdatum. Als je bang bent dat je rotte eieren op je handen hebt, breek er dan een open en controleer op een vieze geur of verkleuring. Als het ei er normaal uitziet en ruikt, is het waarschijnlijk eerlijk spel voor je omelet.,
Cheese
De meeste harde en halfzachte kazen blijven ongeveer zes weken na de uiterste verkoopdatum bewaard. En als je blauwe of groene schimmel ziet groeien op het blok cheddar dat je uit je koelkast hebt gered, maak je dan geen zorgen dat je diner verpest is. Schimmel kan over het algemeen niet ver doordringen in harde en halfzachte kazen. Snijd gewoon de beschimmelde stukken af met een 1-inch marge, en eet smakelijk.
maar je zou waarschijnlijk niet willen knoeien met beschimmelde zachte kaas, zoals kwark, feta of roomkaas., Deze kazen hebben een hoger vochtgehalte, waardoor schimmels gemakkelijker door het hele blok of de container kunnen dringen.
brood
Als u alleen woont, kunt u waarschijnlijk verband houden met de strijd van het afwerken van een heel brood door uzelf. Brood is meestal veilig om te consumeren ten minste een week na de verkoopdatum — en misschien langer, afhankelijk van hoeveel je van de smaak van oud brood.,
De meeste voedselveiligheidsdeskundigen raden aan het hele brood weg te gooien als je een beschimmeld stuk of twee ziet. Omdat brood poreus en zacht is, wordt gedacht dat de schimmel zich gemakkelijk door het hele brood kan verspreiden.
maar als je onvermurwbaar bent over dat broodje ham, kun je proberen brood te redden door de mal met een grote marge weg te snijden en het resterende brood nauwkeurig te inspecteren om te zien of je het allemaal hebt. Je zou niet de eerste — of de laatste-zijn om dat te doen.,
vlees en gevogelte
niets wekt de vrees op om de nacht in de badkamer of ER door te brengen zoals besmet vlees. En, toevallig, weten of vlees nog veilig is om te eten kan een beetje lastiger zijn.de USDA beveelt aan dat pluimvee en gemalen vlees binnen één tot twee dagen na aankoop worden gebruikt of ingevroren. Stukken rundvlees hebben een beetje meer speelruimte en kunnen hangen in uw koelkast ongeveer drie tot vijf dagen na aankoop.,
maar deze richtlijnen kunnen sommigen als te conservatief overkomen. Als u uw neus vertrouwt, kunt u deze aanbevelingen misschien een beetje fudge.
Het is normaal dat rauw vlees een lichte, neutrale geur heeft. Maar vermijd het eten van vlees dat een ranzige geur heeft ontwikkeld die licht zoet ruikt. Textuurveranderingen kunnen ook een teken zijn dat je rauw vlees in de vuilnisbelt hoort. Vochtig aanvoelen is normaal, slijmerig niet.
velen van ons hebben misschien ook gemerkt dat vlees van kleur kan veranderen in onze koelkast. Pas op voor kip die op een grijze of gele tint — Het is waarschijnlijk verwend., Maar rundvlees dat grijs of bruin wordt van het natuurlijke oxidatieproces is meestal veilig om te eten, zolang het niet plakkerig of stinkend is.
houd in gedachten dat ziekteverwekkers zoals Salmonella en E. coli toeslaan zonder visuele of reukaanwijzingen weg te geven. Daarom is het belangrijk om vlees te koken tot het de minimale interne temperatuur bereikt die nodig is om de bacteriën te doden die je ziek kunnen maken. Een vleesthermometer is een kleine investering in uw gemoedsrust.,
fruit en groenten
niet zeker wat te doen met slappe wortelen of papperige avocado ‘ s? Verwelkte, bruine of gekneusde vruchten en groenten zijn waarschijnlijk niet ziek te maken. Volgens Bowes is het eten van fruit of groenten die voorbij hun hoogtepunt zijn niet zo riskant als het eten van twijfelachtig vlees. Toch zijn er dingen om in gedachten te houden.
product kan een magneet voor schimmel zijn., Afhankelijk van wat uw interne bruto meter toelaat, kunt u veilig redden van een container aardbeien door het weggooien van de paar bessen die worden beschimmeld. Ook harde producten (zoals appels, aardappelen en bloemkool) kunnen vaak worden gegeten na het wegsnijden van het beschimmelde deel.
hoewel veel voedselveiligheidsdeskundigen salade greens die beginnen slijmerig te worden aanbevelen, geven veel Zuinige thuiskoks en chef — koks verwelkende greens een tweede leven door ze in een roerbak of soep te gooien-en hebben geleefd om het verhaal te vertellen.