te invriezen verse basilicum is een van de lekkerste en nuttigste kruiden, maar het behoudt zijn kleur en smaak niet goed wanneer het gedroogd wordt. Gelukkig zijn er andere, betere manieren om het te behouden, waaronder bevriezing.
Als u echter een bosje verse basilicum in de vriezer stopt, zal deze verkleuren en papperig zijn wanneer het ontdooit. Dit komt omdat de enzymen die vers plantaardig materiaal ontleden vriestemperaturen kunnen overleven en aan het voedsel werken zelfs terwijl het in de vriezer ligt., De oplossing is om de basilicum blancheren voor het invriezen als blancheren doodt de ontledende enzymen.
blancheren basilicum
verse basilicum blancheren:
- breng een grote pot water aan de kook. Hou een grote kom ijswater klaar.
- als het water kookt, dompel je bosje basilicum erin totdat de basilicum verwelkt. Dit duurt niet langer dan een paar seconden. Je wilt de smaak van de basilicum niet koken, maar gewoon die ontbindende enzymen doden.
- zodra de basilicum verwelkt is, breng het onmiddellijk over in het ijswater., Dit elimineert de restwarmte die anders de basilicum zou blijven koken.
bevroren geblancheerde basilicumbladeren
dep de geblancheerde basilicum droog. Haal de bladeren van de stengels en breng ze over in diepvrieszakken en vries ze in. Tip: verdeel de blaadjes dun in de zakjes en bewaar ze plat. Dit zal u toelaten om af te breken precies wat u nodig hebt wanneer u sommige—maar niet alle—van een zak bevroren kruiden wilt gebruiken.,
Watch Now: The Best Ways to Preserve basilicum
invriezen van basilicum Oil or Pesto
nadat u geblancheerd hebt, gekoeld, en dep je basilicum droog, strip de bladeren van de stengels. Doe ze in een blender of keukenmachine en puree, voeg genoeg extra vergine olijfolie toe om een gladde, enigszins vloeibare pasta te maken. Of gebruik gewoon de geblancheerde Bladeren om uw favoriete pesto recept te maken voor het invriezen.
giet of lepel uw basilicumolie of pesto in diepvrieszakken., Doe er net genoeg in om het oppervlak van de zak te bedekken wanneer deze plat op de toonbank ligt. Plaats op deze manier in de vriezer (horizontaal). Wat je zal eindigen met is een pesto “pannenkoek” van die u kunt afbreken net wat je nodig hebt.
Als u liever vooraf gemeten porties hebt, gebruik dan kleine containers-of beter nog, een ijsblokjeslade. Voeg de olie of pesto toe, dek af en invriezen, haal de blokjes eruit en breng ze over in diepvriescontainers (of diepvrieszakken). Elke kubus is ongeveer 1 eetlepel basilicum olie of pesto.,