traditioneel werden deze “vleeskoeken” gemaakt van overgebleven stukken slager die met de hand werden gehakt en tot grote pasteitjes werden gevormd. Tegenwoordig is Kjøttkaker voor Noorwegen wat köttbullar voor Zweden is; heerlijk gekruide gehaktballetjes met jus, puree en gekookte aardappelen.
typisch, Noorse gehaktballen en groter en platter, an worden geserveerd met brun saus (jus), in plaats van gräddsås (roomsaus). Zweedse gehaktballetjes zijn rond en klein, geserveerd met de speciale gräddsås (roomsaus) die in principe een jus is, maar in plaats van het te verdikken met bloem voeg je room toe.
Dit zachte platte brood wordt gekookt op een bakplaat genaamd takke, die in de oude dagen altijd zou worden verhit door een houtbrand., In tegenstelling tot de Noors-Amerikaanse gemeenschappen die lefse uitsluitend van aardappel maken, wordt in Noorwegen een variëteit aan meel, zoals tarwe en rogge, gebruikt. Lefse wordt op veel verschillende manieren gegeten, maar de meest voorkomende is om het in stukken te snijden en te rollen met boter (een klenning genoemd).,
Voor eeuwen, cod is een belangrijk onderdeel van de noorse cultuur; gedroogd winkels van Atlantische kabeljauw, de zogenaamde tørrfisk, duurzame Noorse zeelui tijdens lange reizen op zee. Terwijl heel Scandinavië kabeljauw heeft, is Noorwegen de thuisbasis van de grootste bestanden van kabeljauw in de wereld en hun trekkende skrei (een Noorse-Arctische kabeljauw) is internationaal beroemd., Kabeljauw wordt gegeten “neus-tot-staart” – of zullen we zeggen,” kieuwen-tot-fin ” – in lekkernijen zoals mølje (gekookte levertraan en kuit), gebakken kabeljauwtong, en klippfisk (gedroogd en gezouten zoals bacalhau).
Beitsen is een oude methode van het behoud en net als hun Scandinavische neven en nichten, de Noren zijn erg dol op beitsen haring, aka sursild., Na het pekelen kunnen Noren hun haring kruiden met peperkorrels en kruidnagel (kryddersild), of in een tomatensaus (tomatsild) of licht verzuurde room (rømmesild). Als je in Noorwegen bent, is er geen enkele manier om van een ingelegde haring te genieten, maar het gaat meestal gepaard met donker roggebrood of gekookte aardappelen.,
De favoriet van een boer, raspeballer zijn aardappel knoedels die, afhankelijk van waar je bent, gaan door verschillende Noorse namen. In hun eenvoudigste vorm worden Raspe-ballen gemaakt met aardappelen, meel en zout. Ze kunnen hartig of zoet worden geserveerd, en de eerste wordt meestal afgewerkt in spek vet. Omdat, waarom niet?,
Game vlees zoals elanden, rendieren, elanden, haas, en watervogels zijn bijzonder in Noorwegen als veel van hun jacht tradities datum terug naar een pre-Viking-verleden. Buiten het seizoen, kunt u deze vleeswaren genezen in speciaalzaken of geserveerd met gedurfde sauzen bij speciale gelegenheden. Als je de kans hebt, probeer dan finnbiff – een inheemse Sami gerecht. Het is gemaakt met dun gesneden rendieren gebakken in een stevige stoofpot., Sorry Rudolf.
afgezien van het bovenstaande natuurlijk. Als je Oslo bezoekt, voeg dan deze snelle hapjes toe aan je to-eat-lijst. Je zult nog steeds Noors eten en voor een fractie van de kosten.,
Pølse med lompe is een hotdog maar met een Noorse twist: het brood (lompe) lijkt op een tortilla en is om de worst gewikkeld. Ik bedoel, wie wist dat je perfectie kon verbeteren?
Het is normaal gesproken niet raadzaam om in de zomer een vissoep op basis van room te bestellen (chowder om af te koelen, iemand? maar in Noorwegen kun je een uitzondering maken. Het is wanneer dit gerecht zijn verse ingrediënten zal hebben, en ze zijn enkele van de beste in Noorwegen! Fiske suppe is ongecompliceerd en toch heerlijk., Probeer het volledig geladen met kabeljauw, zalm en Noorse blauwe mosselen.
de Scandinavische versie van KitKat bar, deze chocolade bedekte wafels zijn geliefd bij alle Noren. Kvikk Lunsj (letterlijk ‘snelle Lunch’ – neem geen pauze. Een belangrijke disclaimer voor* ahem * juridische doeleinden) is geproduceerd in Noorwegen sinds de jaren 1930 en het imago is sterk verbonden met de buitenlucht – het wordt op de markt gebracht als de “hiking chocolate.,”Schattingen zijn dat de gemiddelde Noorse eet negen Kvikk Lunsj per jaar. Een derde van hen wordt geconsumeerd tijdens de paasvakantie.
Het zou misdadig zijn om over Noors voedsel te praten en vafler of wafels niet te noemen. Ze zijn overal: restaurants, sportevenementen en in keukens. Noorse vafler zijn eggy dan andere soorten wafels en geperst in de vorm van een hart. Probeer ze gegarneerd met bessen of bruine kaas, gelaagd als een cake (vaffelkake), of gewikkeld rond een rookworst (pølse I vaffel)., Die verdomde Noren hebben het weer gedaan!
de noorse ‘groenten-soep’ is een traditionele boer gerecht gemaakt met gedroogde vruchten, water, suiker en aardappelmeel. Als vuistregel geldt dat als het derde ingrediënt “suiker” is, het goed zal smaken. Het is vaak warm, overgoten met room, en zeer bevredigend. Het heeft die Oma ‘ s kookkunst look en smaak.,
Kvæfjordkake
oorspronkelijk afkomstig uit kvæfjord in Noord-Noorwegen, heeft deze taart de bijnaam “world’ s best”gekregen. Waarom? Beantwoorden twee lagen biscuitcake, één laag Vanillevla, en een topping van amandelen en stijve meringue je vraag? Noren zijn dol op dit dessert. Het heeft zelfs zijn eigen lied, Hymne til Kvæfjordkaka!,
Fotokrediet: : © Adobe Stock 199839649
Skolebrød
deze zoete broodjes zijn gezuurd met gist en overgoten met vla en kokosvlokken. Ze zijn de go-to traktatie voor kinderen lunch packs, ergo de naam skolebrød (schoolbrood) of skoleboller (schoolbroden).,
Foto credit: : © Adobe Stock 352040014
Semulepudding
halfpap is een makkelijke, zoete pap die al generaties lang op zondag in Noorwegen wordt gegeten. Het is gemaakt met durumtarwe, eigeel of melk, boter, suiker en fruitcompote en gaat ook onder de naam “princess pudding”. Varianten van deze griesmeelpudding zijn in heel Europa te vinden, maar die van Noorwegen is bijzonder lekker.,
Fotokrediet: : © Adobe Stock 43939869
Salt lakris
dacht je dat je aan de gezouten drop kon ontsnappen? Dat dacht je verkeerd. Net als de Nederlanders en de Denen hebben de Noren een zwak voor drop en geven ze de voorkeur aan salmiak. Deze ammoniumverbinding geeft zoethout een zoute smaak, variërend van een lichte kriebel tot een volledige sensorische aanval. Het wordt in gelijke mate geliefd en gehaat.,
Wat doen de Noren eten voor het ontbijt?
Brunost
Noren zijn geen grote ontbijt eters, maar als ze wel genieten, kun je maar beter geloven dat er brunost, of bruine kaas, in de buurt zal zijn. Brunost is eigenlijk helemaal geen kaas; het is een mengsel van gekookte melk, room en geiten-of koewei., Zodra het water is verdampt, begint de melksuiker te karameliseren waardoor de “kaas” licht zoet wordt met een toffee-achtige kleur. Als je het bij het ontbijt ziet, wordt het meestal gesneden op knäckebröd. Sommigen beschouwen het als de Noorse Vegemite, maar het is echt heel leuk ondanks het klinkt zo offput.
Fotokrediet: : © Adobe Stock 222375007
Røkelaks
Noorse røkelaks, of gerookte zalm, wordt gewaardeerd om zijn kleur, textuur en smaak., Het geheim is dat het droog is genezen met bossen als aromatische jeneverbes. Er zijn veel manieren om het te koppelen en er is echt geen slechte combinatie! Noren eten het met brood, aardappelen en room, of roerei.
Foto credit: : © Adobe Stock 206155434
wat doen Noren drinken?
Akevitt
zeker, je kunt aquavit vinden in heel Scandinavië, maar de Noorse versie is vrij uniek., Het wordt gedistilleerd uit aardappelen – in Zweden en Denemarken gebruiken ze meestal granen – en wordt minstens een jaar gerijpt in eiken vaten. Deze verschillen betekenen dat de Noorse akevitt een robuustere smaak heeft. Het beroemdste merk, lijn, rijpt tijdens het oversteken van de evenaar in de romp van een schip. NIP de spirit recht omhoog of in een Noorse fjellbekk – een cocktail gemaakt met aquavit, wodka, citroen en limoen.,
Solo
Beschouwd als de natie frisdrank, het recept voor Solo komt oorspronkelijk uit Spanje. Torleif Gulliksrud werd verliefd op de zonnige Spaanse drank en, na de lancering van zijn eigen in 1934, net als de rest van Noorwegen. Hoewel Solo niet langer de populairste frisdrank van Noorwegen is (het staat op de derde plaats), heeft de koolzuurhoudende drank nog steeds een speciale plaats in het hart van de lokale bevolking.,
|
 |
|
Cider
verrassend dat Noorwegen bekroonde ciders heeft, gaat de fermenterende traditie terug tot de Vikingtijd. Appelvariëteiten zijn net zo talrijk in Noorwegen als druiven in Frankrijk, en de populariteit van Noorse handgemaakte ciders is op een all-time high. De beste bars in Oslo zullen alleen de beste van de tap hebben; ze zullen ook non-alcoholische eplemost hebben, wat een geperst appelsap is.,
Koffie
net Als de rest van Scandinavië, de Noren zijn groot op de koffie; ze zijn de wereld ‘ s grootste consumenten van de cafeïnehoudende spul – met Finland het nemen van de bovenste plek., De koffiecultuur in Noorwegen bestaat al honderden jaren, maar pas in de afgelopen anderhalve eeuw is het uitgegroeid tot een bekroonde kunst. Kokekaffe-letterlijk ‘ koffie koken – – is de beroemde sijpeltechniek van Noorwegen. Het produceert een Aromatisch licht brouwsel dat het best Zwart en licht gekoeld wordt geserveerd.
Mjød
deze oude Noorse honingwijn zou mythische krachten hebben die van elke drinker een geleerde of dichter konden maken., Net als andere meads wordt Nordic mjød gemaakt door honing te vergisten met water en seizoensgebonden specerijen. De zoete geest vervaagde jaren geleden in de vergetelheid, maar lijkt een comeback te maken binnen de craft-beverage menigte.
Tjukkmjølk
Tjukkmjølk is een melkdrank uit Midden-Noorwegen die zo onderscheidend is dat het een beschermde geografische status heeft. Het is vernoemd naar zijn consistentie – tjukkmjølk betekent ‘dikke melk’ in het Noors – wat wordt bereikt door boterkruidplant toe te voegen aan verse melk., Noren associëren deze pittige zuiveldrank met Scandinavische zomers en eten het als ontbijt, als snack of als drinkbare yoghurt.
bier
net als heel Scandinavië is Noorwegen een natie van bierliefhebbers en tot het industriële tijdperk zou elk huishouden zijn eigen bier brouwen. Zoals het geval is in het grootste deel van de westerse wereld, ambachtelijke bieren zijn trendy geworden in Noorwegen met microbrouwerijen opduiken elke maand. Maar bier in Noorwegen is niet goedkoop. Alcohol wordt zwaar belast, vooral als het alcoholvolume meer dan 4,7% bedraagt.,
The New Nordic Movement and where to try it in Oslo
De “New Nordic Kitchen” is een culinaire en culturele beweging die meer dan 20 jaar geleden in Scandinavië is begonnen. Het benadrukt het gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten en traditionele, Scandinavische methoden van voedselbereiding. Zuiverheid, frisheid en eenvoud zijn horizontale principes, net als ethiek en samenwerking.
in 2004 werd het nieuwe Nordic Manifesto opgericht om de leidende principes van de beweging te schetsen., De Deense chef-kok en restauranteur Claus Meyer was de drijvende kracht achter het project, waaronder prominente Noorse chef-koks Eyvind Hellstrøm en Roger Malmin, evenals anderen uit de Scandinavische landen.
Op zoek naar een plek om te proberen de Noorse te nemen op New Nordic gerechten? Neem een kijkje in onze favoriete restaurants in Oslo!
traditionele Noorse feestdagen
Noorwegen heeft een groot aantal vakantietradities, vooral rond de Paas-en Kerstseizoenen., Hier zijn enkele van de beste Noorse vakantie voedsel. Als je in de stad bent, raden we je aan om ze eens te proberen!
Syttende Mai (dag van de Grondwet) – 17 mei
Noren vieren hun Onafhankelijkheidsdag met vlaggen, parades en heel veel gebak. Bløtkake, een zomerse Noorse gateau, zal gegarandeerd verschijnen met aardbeien en bosbessen in de vorm van de nationale vlag. Je ziet ook kransekaker, de Scandi cake in de vorm van een Fisher Price Rock-a-Stack. Het is gemaakt met minstens 18 ringen van amandelen, suiker en eiwitten.,
Fastelavn – tijdens Shrovetide
Fastelavn is het Scandinavische equivalent van Mardi-Gras en elk land viert met zijn eigen zoete fastelavnsbolle. De Noorse versie lijkt op de Zweedse soort behalve de bessenjam, Zweden gebruiken marsepein in plaats daarvan.
een fastelavnsbolle is meer Room en vulling dan brood. (Geen klachten hier! Ze zijn een smakelijke seizoensgebonden traktatie die eens per jaar wordt gegeten.,
Pasen
in Noorwegen betekent Pasen een week in de bergen, skiën en het eten van Kvikk Lunsj chocolade. Noren houden van Pasen. Het is meer als de Noorse “voorjaarsvakantie” dan de lange kerkdienst die velen van ons gewend zijn. Hoofdvoedsel omvat lamsvlees( wat een relatief nieuwe gewoonte is), eieren, lefse en sinaasappels – een overblijfsel uit het handelsverleden van Noorwegen. Traditioneel was de Noorse påske-maaltijd echter rakfish (gefermenteerde forel) met aardappelen of brood, rauwe uien en room. Ik vraag me af waarom het uit de mode viel….?,Olsok (St. Olaf ‘ s Day) – 29 juli Olsok is vernoemd naar de Noorse koning Olaf II en is een nationaal feest in Noorwegen, de Faeröer en delen van Finland en Zweden. Koning Olaf wordt gecrediteerd met het verspreiden van het christendom in Noorwegen en de dag gebruikt om een grote niet-seculiere feest. De laatste tijd is er hernieuwde culturele belangstelling voor de herdenking van de dood van Koning Olaf. In Noorwegen zijn de gebruikelijke voedingsmiddelen voor Oslok vleeswaren en rømmegrøt, een zure roompap.,
Kerstmis
Kerstmis is de feestdag in Noorwegen – Het is de tijd dat alle tradities tot leven komen. Dit betekent dat het seizoen enkele van de beste Noorse gerechten bevat met veel regionale variaties en speciale accenten.
het kerstseizoen begint op de eerste Adventszondag, de vierde zondag voor Kerstmis. Op deze dag steken Noren in alle steden kerstbomen aan, Drinken gløgg (glühwein) en Eten julekaker (een overkoepelende term voor kerstsnoepjes)., Nu, er zijn zoveel soorten Noorse julekaker dat we een 10 pagina ‘ s tellende gids over het onderwerp zouden kunnen samenstellen. Maar onder de meest populaire zijn serinakaker( amandelboter koekjes), krumkaker (dunne wafelkoekjes), julekake (gekruid brood met rozijnen), rosetter (gefrituurd gebak in de vorm van een sneeuwvlok), pepperkaker (peperkoek koekjes), en fattigman (het is een beetje als een knoop-vormige harde donut).
in de aanloop naar Kerstmis worden ook julebord (kerstfeesten) in heel Noorwegen gehouden., Ze zijn een all-night, all-you-can-eat en all-you-can-drink affaire met vrienden, familie, of collega ‘ s. Gerechten zijn onder andere pinnekjøtt (gezouten lamsribben), lutefisk (gezouten, gedroogde kabeljauw) en overvloedige hoeveelheden alcohol. Speciale Kerstbieren en frisdranken maken een verschijning, net als herb-infused akevitt.
in delen van West-Noorwegen vind je ook smalahove, een berucht gerecht gemaakt van een hele schapenkop., tijdens een traditioneel kerstdiner op 24 December worden ribbe (geroosterde varkensbuik), juletorsk (kerst kabeljauw), pinnekjøtt, koolrabi en natuurlijk risengrynsgrøt (rijstpap) geserveerd. Als je het kunt vinden, moet je absoluut multekrem proberen – het is gemaakt met felbegeerde kruipbessen en vers slagroom.
oudejaarsavond-31 December
terwijl het diner van huis tot huis kan variëren, is vlees de belangrijkste act op het Noorse oudejaarsavond menu., Lamsribben, rendieren en varkensvlees behoren tot de meest populaire pre-vuurwerk maaltijden, maar Turkije is, verrassend genoeg, de nummer een keuze.
traditionele en nieuwe Noorse kookboeken
Op zoek naar een traditionele Noorse keuken? Lees dan deze essentiële kookboeken.
NY Norsk Mat door Even Ramsvik
geschreven door de Noorse Michelin-sterrenkok Even Ramsvik, werd Ny Norsk Mat uitgeroepen tot “beste Noorse Kookboek” in 2017., Recepten worden verdeeld door seizoenen en variëren van een lente-geïnspireerde karnemelk makreel tot een bevroren zomer vlierbloesem dessert. Het kookboek is een echte masterclass over Noorse gastronomie. Pak een vertaler (Google zal doen), dit is de moeite waard de extra stap.,
Ny Norsk Mat by Even Ramsvik
North Wild Kitchen: Home Cooking from the Heart of Norway by Nevada Berg
dit uitnodigende kookboek gefotografeerd en geschreven door de Amerikaanse voedselblogger Nevada berg is een visueel verhaal van de Noorse culinaire tradities. Elk hoofdstuk is gecentreerd rond een lokale eetgewoonte en laat zien dat Noorwegen een culinaire kracht is binnen de New Nordic beweging.,
Noord Wilde Keuken: Thuis Koken uit het Hart van Noorwegen door Nevada Berg
Lises Jul: Mijn Beste Oppskrifter door Lise Finckenhagen
De eerste Kerst kookboek uit de bekroonde chef noorse Lise Finckenhagen, Lises Jul is een how-to voor een klassieke noorse Kerst. De recepten bevatten alle feestelijke favorieten zoals ribberull (gekruide varkensrib rolls) en serinakaker (amandelboter cookies), naast kleurrijke foto ’s en persoonlijke verhalen uit Lise’ s kindertijd.,
Lises Jul: Mine Beste Oppskrifter by Lise Finckenhagen
Maaemo van Esben Holmboe bang
zelfs als je geen van de 80 recepten bereidt, zal dit verbluffende kookboek je niet teleurstellen. Geschreven door Esben Holmboe Bang, de Deense chef-kok achter het meest bejubelde restaurant van Noorwegen, Maaemo is net zo veel salontafelvoer als het koken inspiratie., Naast de adembenemende foto ’s en Illustraties biedt het boek een kijkje in een van Scandinavië’ s beste restaurants. Het boek ’s forward’ is ook geschreven door René Redzepi, chef-kok en medeoprichter van het wereldberoemde restaurant noma.,
Maaemo door Esben Holmboe Bang
Stor Kokebok før større og mindre husholdninger door Henriette Schønberg Erken
Beschouwd als revolutionair toen het werd voor het eerst gepubliceerd in 1914 omdat het besproken voeding in de voeding, dit boek van Henriette Schønberg Erken werd het koken van sao voor de noorse vrouwen. Het kookboek telt meer dan 800 pagina ‘ s en is sinds de release herhaaldelijk herdrukt. Het heeft alles van bakken tot inblikken en het slachten van dieren., Het is het soort kookboek dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.
