PickYourOwn.org

deze maand notities: februari 2021: opgeslagen Amerikaanse appels zijn nog steeds beschikbaar. Zie de beschikbare oogstkalender van uw staat voor meer specifieke data van aankomende gewassen.,

Valentijnsdag – 14 februari-zie deze website voor Valentijnsdag geschiedenis, feiten en top picks voor snelle, eenvoudige, goedkope geschenken voor de man, vrouw of kinderen in je leven!

Pasen is 16 April 2017 – Als u uw kinderen wilt meenemen naar een gratis paaseieren jacht – zie onze metgezel website om een lokale paaseieren jacht te vinden!

en we hebben thuis inblikken, conserveren, drogen en invriezen richtingen. U kunt recepten en andere bronnen openen in de vervolgkeuzemenu ‘ s bovenaan de pagina of in de zoekopdracht op de site.Als u vragen of suggesties,voel je vrij om me te schrijven!, Maak ook je eigen ijs; zie hoe je ijs en ijs maken apparatuur en handleidingen te maken.Veel plezier, eet gezonder en beter te proeven, en bespaar geld door het plukken van uw eigen lokaal geteelde groenten en fruit, en vervolgens met behulp van onze eenvoudige aanwijzingen

vertel de boerderijen u ze hier gevonden – en vraag hen om hun informatie bij te werken! Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.

abonneer u op onze: email alerts; Volg ons op Twitter Voeg deze pagina toe aan uw favorieten!, -E-mail deze pagina naar een vriend, of naar jezelf

Klik hier voor een PDF printversie

het invriezen van je eigen kool is eenvoudig, en is een gemakkelijke manier om je eigen gezonde pesticidenvrije biologische kool te gebruiken in de winter in gekookte gerechten. (Uiteraard maakt het vriesproces de kool over het algemeen ongeschikt voor vers gebruik, omdat het niet knapperig zal zijn, maar het is prima voor gebruik in roerbak en andere gekookte gerechten.)

ingrediënten

• verse kool (Savoie, rode, witte, gewone, chinese kool, enz.,)

apparatuur

• 1 grote pot kokend water

richtingen – stap voor stap

Stap 1-pak je kool!

begin met verse kool – zo vers als je kunt krijgen. Selecteer vers geplukte, stevige koppen. Als er een vertraging is tussen het oogsten en invriezen, zet het dan in de koelkast of doe er ijs op.

Stap 2-was de kool!

Ik weet zeker dat u kunt achterhalen hoe u de kool kunt spoelen in gewoon koud of lauw water.

Stap 3 – Knip de uiteinden bij en snijd ze in kleinere stukken

trek de grove buitenste blaadjes van de kop., Snijd in medium flarden of dunne wiggen, of scheid de koppen in bladeren.

Stap 4-Zet de potten klaar

zet de pot met kookwater klaar (ongeveer 2/3 gevuld) en een grote kom met ijs en koud water.

Stap 5-blancheer de kool gedurende 90 seconden

alle groenten en fruit bevatten enzymen en bacteriën die na verloop van tijd de destructieve nutriënten afbreken en de kleur, smaak en textuur van voedsel veranderen tijdens bevroren opslag., kool vereist een korte warmtebehandeling, blancheren genaamd, in kokend water of stoom, om de enzymen te vernietigen voor het invriezen. Blancheren tijden voor kool is 11/2 minuten. (dat is 90 seconden) (de duur wordt getest om net lang genoeg te zijn om de werking van de enzymen te stoppen en de bacteriën te doden).

begin de blancheertijd te tellen zodra u de kool in het kokende water plaatst. Bedek de ketel en kook op hoge temperatuur voor de vereiste lengte van de tijd. U mag hetzelfde blancheerwater meerdere keren gebruiken (maximaal 5)., Zorg ervoor dat u van tijd tot tijd meer warm water uit de kraan toevoegt om het waterpeil op de gewenste hoogte te houden.

Stap 6-Koel de kool

koel de kool onmiddellijk in ijswater. Giet de kool grondig af (dit mag niet meer dan een minuut duren).

nadat de groenten geblancheerd zijn, laat ze snel afkoelen om te voorkomen dat ze te gaar worden. Dompel de kool in een grote hoeveelheid ijskoud water (ik blijf er meer ijs aan toevoegen). Een goede vuistregel: even lang afkoelen als de blanchestap. Bijvoorbeeld, als je kool blancheren voor 1.,5 minuten, daarna 1,5 tot 2 minuten afkoelen in ijswater.

Drain grondig.

Stap 7-zak de kool

Ik hou van de FoodSavers (zie deze pagina voor meer informatie) met hun vacuüm afdichting! Ik word niet betaald door hen, maar deze dingen werken echt. Als je er geen hebt, werken Ziploc tassen ook, maar het is moeilijk om zoveel lucht uit de tassen te halen. Verwijder de lucht om uitdroging en diepvriesbrand te voorkomen. TIP: Als u niet beschikt over een vacuüm voedsel sealer om voedsel te bevriezen, plaats voedsel in een Ziploc zakken, rits de top dicht, maar laat genoeg ruimte om de tip van een soda stro in te voegen., Wanneer stro op zijn plaats is, verwijder lucht door de lucht eruit te zuigen. Om stro te verwijderen, druk op stro gesloten waar geplaatst en druk op de zak gesloten als u stro verwijderen. Het werkt vrij goed, maar ik blijf bij de Foodsaver, omdat de zakken microwaveable zijn en veel dikker dan een Ziploc zak (zelfs de Ziploc “freezer bags”)

Stap 8-klaar!

Pop ze in de vriezer, op de quick freeze plank, als je er een hebt!,

Tips:

oogst vroeg in de ochtend, vooral als het weer warm is, om een pieksmaak te krijgen.
• oogst de kool op zijn hoogtepunt (stevig, recht, niet klonterig)
• verwerk onmiddellijk na het oogsten, of bewaar tot dan gekoeld in de koelkast of met ijs.

Veelgestelde vragen

1. wanneer u uw kool uit de vriezer haalt, hoe lang duurt het dan om te koken?,
   hetzelfde als in de winkel gekochte bevroren kool: 3 tot 5 minuten; gewoon tot warm en mals.

2. Hoe lang kunnen ze worden ingevroren?
   Het hangt af van hoe koud uw vriezer is en hoe u ze hebt ingepakt. Kouder (diepvriezen) zijn beter dan vriesvrije compartimenten, die eigenlijk boven het vriespunt cirkelen (zo smelten ze het ijs). Vacuüm verpakking resulteert in langere opslagcapaciteit, ook. Dikkere zakken ook helpen voorkomen diepvriezer branden.
   in het algemeen tot 9 maanden in een ziploc-zak in een gewone vriezer, en 14 maanden in een diepvrieszak in een vacuümverpakte zak., Daarna zullen de bonen je niet ziek maken; ze zullen gewoon niet zo goed smaken.
3. bij het blancheren van kool zeg je om slechts 3 minuten te koken. Als we de kool in het kokende water doen stopt het koken enkele minuten voordat we weer beginnen. Dit kan 5 of 10 minuten toevoegen aan het proces. Is dit goed of moeten we de kool er na 3 minuten uit halen, zelfs als het water nog niet aan de kook is gekomen?uitstekende vraag. De aanwijzingen van de USDA gaan ervan uit dat we gebruik maken van een groot genoeg pot en een groot genoeg brander dat het snel weer aan de kook (laten we zeggen 2 of 3 minuten)., Als je kunt, gebruik dan een grotere pot op een hetere brander. Als dat niet praktisch is, voeg ik gewoon een paar minuten toe aan de tijd – anders wordt het eten te gaar!

Dit document is gebaseerd op de” Complete Guide to Home Canning”, Landbouwinformatiebulletin nr. 539, USDA, herzien 2006.beoordeeld in Mei 2009.

Tips