Image via Wikipedia
een paar maanden geleden belde mijn moeder terwijl ik Emerson haar eten gaf.
” Wat eet ze?”vroeg ze. Mijn familie is altijd geïnteresseerd in wat je eet.
“boerenkool en appels,” vertelde ik haar, in stilte blij om dit te delen met iemand.,ik had de boerenkool ontribbeld, gehakt en gebakken in olijfolie, een scheutje water en een strooi zout, gepureerd terwijl het groen nog helder was en vervolgens genoeg appelpuree toegevoegd — die ik ook had gekookt met kaneel en net genoeg water om de bodem van de pot nat te houden — totdat het zoet genoeg was om de Emerson smaaktest te doorstaan: een snel likken, een moment van contemplatie, en dan ofwel een open mond of gepurste lippen en een kin op de schouder tegenover mij., Na het winkelen en het bereiden van een maaltijd speciaal voor haar, kunnen die gepuiste lippen woedend, vermoeiend, nederig zijn. Maar vanavond ging goed. Boerenkool! Ik wachtte tot de lof kwam.
“Waar is haar eiwit?”mijn moeder reageerde.
in mijn lange ervaring is eiwit de Nummer één zorg die wordt geuit door mensen die vinden dat een vegetarisch dieet zorgwekkend is. Eiwit is belangrijk voor de groei, weefselherstel, immuunfunctie en het creëren van essentiële hormonen en enzymen, onder andere kritische functies. Er is geen twijfel dat het belangrijk is, maar de nadruk op vlees om er genoeg van te krijgen kan overdreven zijn.,mijn moeder, tot haar eer, vroeg niet waar het vlees was, maar jaren van fielding de eiwitvraag hebben me misschien overdreven gevoelig gemaakt voor de insinuatie.
“ze had wat kaas,” zei ik haar.
toch vroeg de reactie me af hoeveel eiwit een peuter nodig heeft, en of ik op dat vlak waakzamer moest zijn. Volgens de meeste schattingen die ik vond, heeft de gemiddelde 1 tot 3-jarige ongeveer 0,55 gram eiwit per pond lichaamsgewicht per dag nodig. Of, in de buurt van 16 gram — de hoeveelheid in twee 8-ounce kopjes melk., En natuurlijk zijn er veel andere niet-vlees bronnen.
bijvoorbeeld:
• 1/2 kopje rode bonen is 8 gram
• 2 eetlepels pindakaas is 8 gram
• 3 gram tofu is 7 gram
• 1 groot ei is 6 gram
• 1/2 kopje yoghurt is 4 gram
• 1 ounce kaas is 7 gram
• 2 eetlepels tarwekiemen is 3 gram.volgens het Children ‘ s Nutrition Research Center van Baylor College Of Medicine hebben brood en granen in het algemeen 2 tot 4 gram eiwit in elke portie, en de meeste groenten 1 tot 3 gram in een portie.,
“natuurlijk hebben kinderen eiwit nodig om te groeien, maar ze hebben geen eiwitrijk, dierlijk voedsel nodig”, aldus de site van het Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM). Veel mensen zijn zich niet bewust dat een gevarieerd menu van granen, bonen, groenten en fruit levert veel eiwit. De ‘proteïnetekorten’ waar onze ouders zich zorgen over maakten in arme landen waren het gevolg van honger of diëten die beperkt waren tot zeer weinig voedsel. Proteïnetekort is uiterst onwaarschijnlijk op een dieet dat uit een verscheidenheid van plantaardig voedsel wordt getrokken.”
Dr., Sears, die een merk heeft gebouwd, zo niet een Imperium, het aanbieden van ouders advies, seconden het idee, vooral wanneer diëten omvatten volkoren granen, sojaproducten, peulvruchten en noten. Hij schreef dat Voor Kinderen slechts ongeveer 10 procent van de calorieën van de dag uit eiwitten moet komen.
wat veel meer ruimte laat voor een geweldig gevoel over boerenkool. Op de dagen dat ze het eet.