perziken in blik kunnen zoveel of in sommige gevallen meer nutriënten bevatten dan verse, zo blijkt uit onderzoek. Maar vergeet de toegevoegde siroop niet. Matthew Staver / Bloomberg via Getty Images Verberg bijschrift
toggle bijschrift
Matthew Staver/Bloomberg via Getty Images
Ik weet het, Ik weet het — Ik was ook ongelovig.,
maar een nieuwe studie gepubliceerd in het Journal of the Science of Food and Agriculture blijkt dat ingeblikte perziken (ja, van de supermarkt ingeblikte gangpad) zijn net zo vol met voedingsstoffen als verse perziken. En in sommige gevallen, pakken ze meer van een voedingswaarde punch.
Neem bijvoorbeeld vitamine C: onderzoekers vonden bijna vier keer meer vitamine in blik dan verse perziken. Bovendien had blik vergelijkbare niveaus van vitamine E en veel meer folaat dan vers.
wat verklaart dit?, De redenen waarom sommige van deze voedingsstoffen hoger zijn, zegt Christine Bruhn, een voedselwetenschapper aan de Universiteit van Californië, Davis, is dat het “conservenproces de celwanden van het vruchtvlees opent, en het maakt voedingsstoffen zoals vitamine een meer direct beschikbaar voor ons lichaam.”Ze zegt dat het dezelfde reden is dat er hogere niveaus van lycopeen in tomatensaus zijn in vergelijking met verse tomaten.het kan zijn dat het openen van een blik fruit niet in de buurt komt van de ervaring van het oppakken van een verse perzik uit een stal., Ik kan me nog herinneren jeugdherinneringen van perzik sap druipen langs mijn arm als ik verslond de smaak van de zomer.
maar laten we echt zijn. Het perzikseizoen is kort. En vers fruit kan duur zijn, niet te vergeten droog of smaakloos als het niet rijp is.
dus als thuis inblikken niet jouw ding is, is het misschien de moeite waard om perziken in blik nog eens te proberen. Zoals de California Cling Peach Board aangeeft, worden ze geplukt en verpakt op het hoogtepunt van versheid. Zorg ervoor dat u perziken verpakt in hun eigen sap te kopen, niet in siroop, om toegevoegde suiker te voorkomen.,
De studie werd gedeeltelijk gefinancierd door de California cling peach industry (dat is het type perzik dat wordt gebruikt in perziken in blik), en de industrie zal niet verlegen zijn om de bevindingen te delen.maar wees gerust, zegt onderzoeker Bob Durst van het Linus Pauling Institute van de Oregon State University, de hoofdauteur van het onderzoek: de perzikkwekers hadden geen inspraak in de uitvoering van de test. “Het experimentele ontwerp was van ons”, vertelde Durst me telefonisch.,
Het is tegenwoordig vrij gebruikelijk dat bedrijven financiering verstrekken voor studies die onafhankelijk door universitaire onderzoekers worden uitgevoerd.en om te waken voor iets wat wetenschappers publicatie bias noemen — het is een bekend feit dat gunstige of positieve bevindingen worden gepubliceerd op hogere tarieven dan negatieve bevindingen-Durst zegt dat hij een overeenkomst heeft gesloten.”de overeenkomst was dat wat de resultaten ook waren, we zouden publiceren wat we vonden,” zegt Durst.
en nog een ding: het Cobbler seizoen komt eraan.,
zal het bakken van deze perziken tot schoenmaker voedingsstoffen zoals vitamine C verminderen? Dat hangt ervan af. De hitte van het koken kan enzymen inactiveren die het nutriëntengehalte afbreken. Dus in dit opzicht is warmte een pluspunt. Maar aan de andere kant stelt koken het fruit ook bloot aan zuurstof, wat de voedingsstoffen kan vernietigen. Durst zegt dat hij een schoenmaker moet testen om het zeker te weten.
Bottom line: als het gaat om perziken, of ze nu vers, bevroren of ingeblikt zijn, “al deze producten dragen bij aan een gezond dieet”, zegt Bruhn, die geen onderzoeker was in het onderzoek.
dus, eet ze op.