delen is zorgzaam!
-
9shares
tijdens mijn reis om één maaltijd te koken uit elk land ter wereld, heb ik 12 landen op het Afrikaanse Continent gekookt. De laatste jaren van koken hebben deze landen me veel geleerd over een gebied van de wereld waar ik eerder niet veel over wist… vooral dat het zo divers is!ik heb onlangs met Tayo van Afrika met weinig koolhydraten gesproken om meer te leren over het voedsel van haar Land, Nigeria!,
dit gesprek was bijzonder leuk voor mij, omdat ik parallellen kon trekken tussen Nigeria en enkele van zijn buurlanden die ik al heb gekookt! Ik heb ook zo veel geleerd over wat Nigeriaans eten uniek en speciaal maakt (aka gemalen rivierkreeft en gefermenteerde sint-jansbrood).ga met me mee op onze reis om de Nigeriaanse keuken te bespreken.
vertel me over uw achtergrond met Nigeria en hoe het leven is in het land!,
Ik groeide op in een grote familie in Nigeria met zes zussen, dus je kunt je voorstellen hoeveel plezier en lawaai we dagelijks genereerden. Dingen waren een stuk eenvoudiger in die dagen, dus leuke activiteiten inbegrepen gewoon buiten spelen, en we waren alleen beperkt door onze verbeelding.
onderwijs in Nigeria is een interessante ervaring en is veel strenger dan hier in de VS leraren werden gehouden in zeer hoge achting (en nog steeds), en praten terug was zeer ontmoedigd., We gaven onze leraren hetzelfde respect als onze ouders en als er op school een melding was dat we ons misdroegen, werden we ook gestraft toen we thuis kwamen!
academici zijn erg belangrijk voor de meeste Nigeriaanse gezinnen en de meeste ouders betalen hun kinderen collegegeld, zelfs via de universiteit, omdat openbare collegegeld is vrij betaalbaar. Studenten worden ontmoedigd om tijdens hun studie te werken om niet afgeleid te worden van hun studie.
Ik zal zeggen dat een van de grootste verrassingen toen ik verhuisde naar de VS was de voedselcultuur., In Nigeria wordt elke maaltijd thuis gekookt, en eten we meestal biologisch voedsel van de grond af en niet verwerkt voedsel. Het was een schok toen ik voor het eerst naar de VS kwam en ontdekte dat niet iedereen elke dag thuis kookt, en het was niet ongewoon voor gezinnen om afhalen meerdere keren per week te bestellen.
hoe ziet familiedynamiek eruit in Nigeria? Hoe zit het met interacties met mensen in uw gemeenschap?
De meeste Nigerianen van mijn leeftijd groeiden op in grote gezinnen. Het was vrij gebruikelijk voor kinderen om vijf tot zeven broers en zussen te hebben., Veel moeders waren huismoeder of werkten als leraar of op banen die hen in staat zouden stellen om tegen de middag weer thuis te zijn met de kinderen. Het is anders nu de meeste ouders werken en familie eenheden zijn een stuk kleiner. De meeste getrouwde stellen hebben ongeveer 3-4 kinderen deze dagen.
gemeenschappen zijn meestal hecht, en de meeste mensen zijn vriendelijk met hun buren. Tijdens Kerstmis of andere feestdagen is het heel gebruikelijk om gerechten uit te wisselen met uw buren en vrienden. Nigeria is de thuisbasis van honderden stammen, elk met hun specialiteit, dus je krijgt om te eten zo veel verschillende, heerlijke gerechten.,
hoe verschilt het voedsel in Nigeria van zijn buurlanden? Op welke manier is het hetzelfde?
Nigeria ligt in West-Afrika, en enkele van onze naaste buren zijn Ghana, Benin en Kameroen. Ons voedsel is vrij vergelijkbaar, en we eten veel fufu met soepen (Afrikaanse stoofschotels) en rijstgerechten.
We hebben lichte verschillen in de manier waarop we Nigeriaanse voedingsmiddelen bereiden, en er is een langdurige strijd geweest of Ghana of Nigeria de beste jollofrijst maakt.
vertel me over pinda ‘ s in de Nigeriaanse keuken., Hoe worden ze gebruikt? Wat zijn je favoriete recepten met pinda ‘ s?
pinda ‘ s (in Nigeria meestal aardnoten genoemd) zijn een hoofdbestanddeel van het land en worden op zoveel verschillende manieren gegeten. We koken het graag heel in de schaal, roosteren en zout het, of bereiden heerlijke stoofschotels. Een van mijn favoriete pinda gerechten is de Afrikaanse pinda stoofpot, die heerlijk smaakt!
vertel me over het voedsel in Nigeria. Welke soorten vlees zijn gebruikelijk om te eten? Welke groenten?,
Nigerianen oefenen neus-tot-staart eten, wat betekent dat geen enkel deel van het dier verloren gaat! We gebruiken slachtafval (nier, lever, darm, pens) om pepersoep te maken, een zeer populaire delicatesse op feestjes. We houden ook van rundvlees, geitenvlees, lam, kip, kalkoen, noem maar op.
De meeste van deze bladeren zijn specifiek voor bepaalde regio ‘ s van het land en worden gebruikt om hun inheemse gerechten te bereiden, meestal een vorm van stoofpot of soep. De meeste mensen eten meerdere keren per week een groentestoofpot.,
onze voedingsmiddelen zijn vrij warm en kruidig en altijd zeer smaakvol. Bijna alles wat we maken bevat drooggemalen peper (vergelijkbaar met cayennepeper) en Maggi blokjes (ons merk van bouillon blokjes).
we gebruiken ook gemalen rivierkreeft, zwarte peper en curry in veel van onze gerechten, zoals u zult zien in de recepten op mijn blog.
Wat zijn uw dagelijkse Nigeriaanse voedingsmiddelen? Welke soorten dingen zijn gebruikelijk voor ontbijt, diners, snacks?
we eten brood, eieren, worstjes, ontbijtgranen, akara (gebakken bonen cakes), dodo (gebakken weegbree), of moin-moin (gestoomde bonen pudding) voor het ontbijt., Als je een laat ontbijt, dan zal het iets zwaarder zoals rijst, spaghetti, of gekookte yam.
we genieten van gebaksnacks zoals vleestaart, chin-chin, broodjes en puff-puff.
we eten graag fufu met soepgerechten, rijst, yams, pasta, weegbree, pap, of bonen voor het diner. Normaal eten we het met een of andere vorm van vlees, zoals kip, geitenvlees of rundvlees.
is er iets gegeten in Nigeria dat nergens anders in de wereld wordt gegeten? Iets verrassends?,
Het grootste deel van wat we eten wordt in heel West-Afrika geconsumeerd omdat onze keukens zeer vergelijkbaar zijn.
Wat is uw favoriete recept uit Nigeria? Wat is je minst favoriete eten dat traditioneel Nigeriaans is?
Mijn favoriete Nigeriaanse recept is Efo riro (Afrikaanse spinaziestoofpot). Het wordt gemaakt door tomaten, paprika ’s en habanero-paprika’ s in olijfolie of palmolie te bakken en vervolgens te roeren in gehakte spinazie.,
het wordt gemaakt met onze traditionele kruiden-gemalen rivierkreeft, iru (gefermenteerde sint-jansbrood) en droge paprika ‘ s. De smaak is geweldig en het is een geweldige manier voor kinderen om te genieten van spinazie.
mijn minst favoriete zijn bonen (Black-eyed peas). Ik worstelde hier altijd mee sinds ik een kind was.
zijn er ingrediënten waar je van houdt die gewoon niet hetzelfde zijn, tenzij je in Nigeria bent?
sommige ingrediënten kunnen heel moeilijk te krijgen zijn als je niet in Nigeria woont, wat logisch is gezien de logistiek die betrokken is bij het verschepen van hen hier en het behoud ervan.,
bijvoorbeeld, gemalen rivierkreeft, die een heerlijke umami smaak geeft aan onze gerechten, is vrij duur in de VS en wordt meestal in kleine hoeveelheden verkocht. Ze zijn ook niet zo vers, dus de smaak is gewoon niet hetzelfde.
vertel me over uw voedsel blog! Waarom je het begon, wat het functies, enz.
toen ik een paar jaar geleden begon met mijn blog, Low Carb Africa, waren er geen Afrikaanse blogs die uitsluitend gericht waren op mensen met een keto-of low carb-dieet., Ik was een paar jaar daarvoor met het keto-dieet begonnen en een paar vrienden en familieleden vroegen me constant om recepten.
mijn man moedigde me aan om mijn blog te starten, en ik aarzelde omdat ik niet wist hoe het zou worden ontvangen. Afrikanen zijn erg trots op hun gerechten en we willen niet dat onze recepten radicaal worden veranderd.
Ik begon mijn blog als een experiment om al mijn low carb creaties te kronieken en te zien hoe ze resoneerden met andere Afrikanen die er zijn. Het resultaat was een verbazingwekkend succes!,
Ik heb gloeiende feedback gekregen van andere Afrikanen (en ook niet-Afrikanen) over hoeveel ze genoten van mijn recepten en hoe smaakvol ze zijn.
Ik maak ook recepten van over de hele wereld en vul ze met Afrikaanse kruiden en smaken om ze nog lekkerder te maken! De meeste van mijn recepten zijn pittig, maar ik geef altijd instructies over hoe de kruidigheid aan te passen aan uw voorkeur.
Ik heb zoveel recepten die ik leuk vind op mijn blog! Ik noemde al Afrikaanse spinazie stoofpot maar een andere favoriet van mij is Mafe – Afrikaanse pinda stoofpot., Het is zo veelzijdig en kan worden gegeten met bloemkoolrijst of fufu.
wat deed u besluiten om de Afrikaanse recepten op uw site low-carb te maken. Zijn er uitdagingen die hiermee gepaard gaan?
Afrikaanse gerechten, hoewel ongelooflijk overheerlijk en heerlijk, zijn meestal zeer hoog in koolhydraten. Na een tijdje, het consumeren van al die koolhydraten zou kunnen beginnen om gewichtstoename en andere gezondheidsproblemen veroorzaken.
op mijn blog praat ik over enkele van de bijwerkingen die ik ervaren heb op een dieet met veel koolhydraten, waaronder migraine, gewrichtspijn en misselijkheid., Het was alsof mijn lichaam een intolerantie had ontwikkeld voor wat ik at.
Ik moest low-carb versies maken van mijn geliefde gerechten omdat ik ze niet wilde opgeven. Echter, de grootste uitdaging was, kon ik echt reproduceren de texturen en smaken van mijn Afrikaanse recepten met behulp van low carb ingrediënten?
Ik moet toegeven, het kostte een beetje creativiteit van mijn kant, en ik ben voortdurend experimenteren met smaken en ingrediënten om ervoor te zorgen dat de gerechten zijn zo dicht als ik kan krijgen om het echte ding.,
dus het antwoord is ja, ik kan texturen en smaken maken die vergelijkbaar zijn met mijn Afrikaanse gerechten, met slechts een fractie van de koolhydraten.
Als u dit interview leuk vond, bekijk dan enkele van de andere voedselinterviews op de Foreign Fork, waaronder:
- Zuid-Afrikaans Voedselinterview
- Koreaans Voedselinterview
- Mexicaans Voedselinterview
- Marokkaans Voedselinterviewinterview
- Pools Voedselinterviewinterview
delen is zorgzaam!
-
9shares