Plus tips om vegetarisch kaas winkelen veel gemakkelijker te maken.
Ik herinner me de allereerste keer dat ik de verbinding maakte dat niet alle kaas vegetarisch is. Ik was een laatstejaars op de middelbare school en werkte mijn eerste baan als kassier bij Panera Bread., Een klant stelde me een vraag over de macaroni en kaas. Ik trok de (zeer gedetailleerde) Ingrediënt bindmiddel en bladerde naar de pagina—en daar was het. Tussen haakjes naast cheddar staan microbiële en dierlijke enzymen.
Ik dacht: “wacht … dierlijke enzymen?”Op dat moment was ik al zo’ n acht jaar vegetariër. Ik had die macaroni en kaas vele malen eerder besteld, en gemakkelijk geconsumeerd honderden andere maaltijden met kaas in restaurants. En nu zag ik een ingrediënt genaamd dierlijke enzymen?,
sindsdien heb ik artikelen zien verschijnen op tal van voedsel-gerelateerde websites die beweren dat kaas niet vegetarisch is en we zijn allemaal voorgelogen. Dat is een beetje dramatisch. Ik heb geleerd met een beetje onderzoek dat dit alleen soms Waar is, en er is echt geen reden om in paniek te raken. Laten we beginnen met de basis.
wat maakt kaas niet vegetarisch?
het korte antwoord is precies wat ik vond in de macaroni en kaas—enzymen. Veel kazen, vooral Europese kazen, gebruiken een enzym genaamd stremsel (RIHN-niht) om de kaas te helpen stremmen., Dit enzym komt meestal uit de vierde maag van jonge dieren (meestal koeien, maar soms schapen, geiten, of varkens), volgens de nieuwe voedselliefhebber metgezel.
in de afgelopen jaren hebben producenten (in het bijzonder Amerikaanse producenten) dierlijk stremsel vervangen door vegetarisch of microbieel stremsel, aangezien meer vegetarische producten populair zijn geworden en koeien naar verwachting langer zullen leven om melk en vlees te leveren. Deze zijn gemaakt van planten, bacteriën en schimmels zonder het gebruik van dierlijke cellen, volgens de metgezel van de nieuwe voedselliefhebber.,
dus, hoe weet u welke kazen geschikt zijn voor vegetariërs?
de eerste stap is om jezelf af te vragen wat je bereid bent te consumeren. Ik nam de persoonlijke beslissing om kazen te controleren indien mogelijk (zoals in de supermarkt) en aanvaardbaar wanneer een ingrediëntenlijst niet direct beschikbaar is (zoals in een restaurant). Dat betekent dat ik nog steeds een stuk pizza neem van de lokale pizzeria, maar je zult me niet betrappen op het eten van Panera ‘ s macaroni en kaas, want ik weet zeker dat dit geen vegetarische keuze is., Het is een compromis waardoor ik mijn best kan doen—in de meeste maaltijdsituaties kan ik een weloverwogen keuze maken, maar als ik daar geen controle over heb, ga ik er geen onproportioneel niveau van drama over creëren.
als u ten koste van alles stremsel wilt vermijden, zult u waarschijnlijk kaas moeten vermijden op plaatsen waar u de ingrediëntenlijst niet kunt controleren (neem afscheid van een lepel Parmezaanse kaas bij de lokale Italiaanse joint). Als je dan naar de supermarkt gaat of toegang hebt tot ingrediënten, wil je gewoon goed in de gaten houden voor stremsel.,
nu bevat niet alle kaas dierlijk stremsel. Zachte zuivelproducten die wei bevatten (zoals paneer, ricotta, yoghurt en roomkaas) hebben vrijwel nooit stremsel, vanwege de manier waarop ze traditioneel worden gemaakt. Veel kazen bij specialty cheese shops, of zelfs bij Whole Foods of Trader Joe’ s, zal typisch Lijst geschikt voor vegetariërs, vegetarisch stremsel, of microbiële stremsel op de ingrediëntenlijst. Dit geeft aan dat het aanvaardbaar is voor vleesvrije consumenten. Af en toe wordt de term enzymen gebruikt, en helaas is dit een toss up, volgens de Vegetarian Times., Je moet contact opnemen met de fabrikant om te bepalen of de enzymen afkomstig zijn van dieren.
kazen vegetariërs kunnen
eten ondanks alle gangbare wijsheid dat Parmezaanse kaas niet vegetarisch is, zijn er zeker merken die nu allerlei soorten kazen veg-vriendelijk maken. Enkele populaire merken die vegetarisch vriendelijke kazen verkopen zijn onder andere Organic Valley, Bel Gioioso, Cabot, Applegate, Tillamook, Amy ‘ s, Laughing Cow en Horizon. Het belangrijkste is dat je gewoon de ingrediëntenlijst van elke kaas die je kunt controleren.,
ten slotte, als u een garantie van vegetarisch-vriendelijke kaas wilt, Winkel voor gecertificeerde koosjere kazen. Dit wordt meestal aangegeven door een K of OU symbool op de container. Door de Joodse religieuze uitspraak dat melk en vleesproducten niet samen kunnen worden geconsumeerd, worden kosher kazen gemaakt zonder dierlijke producten. Veel supermarkten hebben een kleine koosjere sectie, meestal in het internationale gangpad, de verkoop van merken zoals Miller ‘ s en Haolam die zijn gecertificeerd koosjer en veilig voor vegetariërs.,
dus, de volgende keer dat je vriend je een Facebook bericht stuurt met een artikel waarin staat dat kaas voor de negentiende keer niet vegetarisch is, stuur deze dan gewoon terug. Ja, sommige kazen zijn niet vegetarisch—maar tonnen wel.
alle onderwerpen in Vegetarisch
Mis onze best beoordeelde recepten
niet Haal het beste van Mijnrecipes in uw inbox.