Sazerac
“heb er maar één, omdat je na twee niet zo aantrekkelijk zult zijn als je denkt dat je bent.”
— ti Adelaide Martin
We zijn Sazerac enthousiastelingen. Misschien zouden cocktails nooit aanslaan als de originele, de Sazerac, niet zo ‘ n perfect brouwsel was.
de Sazerac is eenvoudig te maken, maar moeilijk te beheersen. Zoals bij alle cocktails zijn proportie en balans belangrijk. We hebben net zoveel slechte Sazeracs als goede gehad, zelfs in ons geliefde New Orleans. Het moet rood oranje van kleur zijn., Naar onze smaak zijn Old Overholt rye whiskey of Sazerac evenwichtig en de voorkeur, en in plaats van de originele absint houden we van Herbsaint, die niet zo intens is als Pernod of Pastis. We gebruiken eenvoudige siroop in plaats van de traditionele suikerklontje, die de meeste mensen toch niet bij de hand houden. in de vroege jaren 1800 werd de Sazerac oorspronkelijk gemaakt met Cognac en Peychaud ‘ s Bitters, gemaakt door Antoine Peychaud. Hij noemde de drank naar zijn favoriete Cognacmerk Uit Limoges, Frankrijk, de Sazerac-De-Forge-et-fils., In 1870, met Cognac moeilijker te verkrijgen door phylloxera in Frankrijk, werd roggewhisky vervangen. Absint werd in 1912 verboden in de Verenigde Staten en daarom werd Pernod of Herbsaint vervangen om het glas te bedekken. als jonge meisjes waren we gebiologeerd toen Leroy, de barman van het Paleis van de commandant, een glas omhoog hield en het ronddraaide om de binnenkant te bedekken met Herbsaint, de eerste stap in het maken van deze klassieke cocktail.,
Maakt 1 cocktail
1 eetlepel Herbsaint
1 1/2 ons rogge whisky, liefst Oude Overholt of Sazerac rye
1/2 theelepel eenvoudige siroop
4 naar 5 streepjes Peychaud ‘ s bitters
2 dashes Angostura bitters
1 citroen twist met de witte merg verwijderd, voor de garnering
Giet de Herbsaint in een stenen glas en roer om de vacht van de binnenkant. Gooi overtollige Herbsaint weg. Vul het glas met ijs om te koelen.
meng de rogge, eenvoudige siroop en Peychaud ‘ s en Angostura bitters in een cocktailshaker met ijs. Dek af en schud krachtig.,
gooi het ijs uit het glas en zeef het shakermengsel in het glas. Wrijf de rand van het glas met de citroen twist, voeg toe aan de drank en serveer onmiddellijk.Lindy Boggs, een goede vriend van de familie, een oud congreslid uit New Orleans en een liefhebber van Sazerac, was de Amerikaanse ambassadeur in het Vaticaan onder President Clinton. Lindy woont op Bourbon Street in een prachtig huis midden in alle French Quarter actie., Toen Lindy werkte in Rome, haar dochter, Cokie Roberts (befaamd politiek analist, vriend en held van ons), grapte dat het echt niet zo veel van een verandering sinds haar moeder was gewend aan het zien van mannen in rode jurken.