Er is momenteel beperkt onderzoek naar de specifieke voordelen van het eten van mosterdgroen.
De afzonderlijke voedingsstoffen in mosterdgroenten — en Brassicagroenten in het algemeen-zijn echter in verband gebracht met talrijke gezondheidsvoordelen
rijk aan ziektebestrijdende antioxidanten
antioxidanten zijn van nature voorkomende plantaardige verbindingen die helpen beschermen tegen oxidatieve stress veroorzaakt door een overmaat aan vrije radicalen (8).
vrije radicalen zijn onstabiele moleculen die uw cellen kunnen beschadigen., Onderzoek suggereert dat na verloop van tijd, deze schade kan leiden tot ernstige, chronische aandoeningen, zoals hart-en vaatziekten, kanker, en de ziekte van Alzheimer (8, 9).
terwijl het gehalte aan specifieke antioxidanten varieert tussen de verschillende variëteiten mosterdgroen, zijn deze bladgroen in het algemeen een rijke bron van antioxidanten zoals flavonoïden, bètacaroteen, luteïne en vitamine C en E (1, 3, 4, 10).,
bovendien zijn rode variëteiten rijk aan anthocyanen, dit zijn roodpaarse pigmenten in fruit en groenten die in verband zijn gebracht met een verminderd risico op hart-en vaatziekten, kanker en type 2 diabetes (1, 11).
in het algemeen, inclusief mosterdgroen in uw dieet, kan helpen beschermen tegen ziekten die verband houden met oxidatieve stress.
uitstekende bron van vitamine K
zowel rauwe als gekookte mosterdgroen zijn een fenomenale bron van vitamine K, die respectievelijk 120% en 690% van de DV per kopje (56 gram en 140 gram) levert (4, 5).,
vitamine K is vooral bekend om zijn vitale rol bij het helpen bij de bloedstolling. Het is ook aangetoond dat het essentieel is voor de gezondheid van hart en botten (12).
in feite is onvoldoende vitamine K in verband gebracht met een verhoogd risico op hartziekten en osteoporose, een aandoening die resulteert in verminderde botsterkte en een verhoogd risico op fracturen (13, 14).
recente studies suggereren ook een verband tussen vitamine K-deficiëntie en de gezondheid van de hersenen. Onvoldoende vitamine K kan worden geassocieerd met een verhoogd risico op verminderde werking van de hersenen, dementie, en de ziekte van Alzheimer., Er is echter meer onderzoek nodig (15, 16).
kan de immuniteit verhogen
mosterdgroen kan ook goed zijn voor uw immuunsysteem.
slechts één kopje (56 gram rauw, 140 gram gekookt) levert meer dan een derde van uw dagelijkse vitamine C behoeften (4, 5).
vitamine C is een in water oplosbare vitamine die essentieel is voor een sterk immuunsysteem. Onderzoek toont aan dat onvoldoende vitamine C in je dieet je immuunsysteem kan verzwakken, waardoor je vatbaarder wordt voor ziek worden (17).
bovendien ondersteunt vitamine A in mosterdgroen ook uw immuunrespons., Het doet dit door de groei en distributie van T-cellen te bevorderen, een type witte bloedcel dat nodig is om mogelijke infecties te helpen bestrijden (18, 19).
kan de gezondheid van het hart ten goede komen
mosterdgroen kan ook goed zijn voor uw hart.
ze zijn geladen met antioxidanten zoals flavonoïden en bètacaroteen, die geassocieerd zijn met een verminderd risico op het ontwikkelen en sterven aan hartziekten (20, 21, 22).
een overzicht van acht studies toonde aan dat een hoge inname van bladgroente Brassica-groenten gepaard gaat met een significant 15% lager risico op hartziekten (23).,
net als bij andere Brassica-groenten bevatten mosterdgroenten verbindingen die helpen bij het binden van galzuren in uw spijsverteringsstelsel. Dit is belangrijk, omdat het voorkomen van de reabsorptie van galzuren leidt tot verlaagde cholesterolspiegels (24).
volgens een onderzoek met reageerbuisjes verhoogt het stomen van mosterdgroen significant hun galzuurbindend effect. Dit suggereert dat gestoomde mosterdgroenten een groter cholesterolverlagend potentieel kunnen hebben, vergeleken met het rauw eten ervan (25).,
kan goed zijn voor de gezondheid van het oog
onder de antioxidanten in mosterdgroen zijn luteïne en zeaxanthine, waarvan is aangetoond dat ze de gezondheid van het oog ten goede komen(1, 4, 26, 27).
specifiek helpen deze twee verbindingen uw netvlies te beschermen tegen oxidatieve schade en filteren mogelijk schadelijk blauw licht (26, 27).onderzoek wijst erop dat het eten van levensmiddelen die rijk zijn aan luteïne en zeaxanthine kan helpen beschermen tegen leeftijdsgebonden maculadegeneratie, de belangrijkste oorzaak van blindheid wereldwijd (26).,
kan kankerbestrijdende effecten hebben
naast krachtige antioxidanten, die kankerbestrijdende effecten kunnen hebben, zijn mosterdgroenten hoog in een groep heilzame plantaardige verbindingen die glucosinolaten worden genoemd (1).
in reageerbuisstudies is aangetoond dat glucosinolaten helpen cellen te beschermen tegen DNA-schade en de groei van kankercellen voorkomen. Deze voordelen zijn echter niet onderzocht bij mensen (28).
evenzo werd in een reageerbuisonderzoek met mosterdbladextract beschermende effecten gevonden tegen colon-en longkanker. Toch zijn studies bij mensen nodig (29).,
wat onderzoek bij mensen betreft, hebben observationele studies een verband aangetoond tussen de totale inname van Brassica-groenten – maar niet specifiek mosterdgroenten-en een verminderd risico op bepaalde soorten kanker, waaronder maag -, colorectale en ovariumcarcinomen.(30, 31, 32, 33).
samenvatting
mosterdgroen is rijk aan belangrijke plantaardige verbindingen en micronutriënten, in het bijzonder vitamine A, C en K. hierdoor kan het eten ervan voordelen hebben voor de gezondheid van ogen en hart, evenals antikankereigenschappen en immuunversterkende eigenschappen.