1. Kies uw zeevruchten. Deze opties dienen elk 4.
- zalm, vier filets zonder vel
- grote garnalen, 1 1/2 pond (geschild en deveined; staarten intact)
- gestreepte baars, vier filets zonder vel
- heilbot, vier filets zonder vel
- Kabeljauw, vier filets zonder vel
- mosselen, 3 pond (geschrobd en ontbeend)
2. Kies je groenten. Pick 2 groenten en prep 4 kopjes totaal.,
- paprika, in dunne plakjes gesneden
- Rode ui, in dunne plakjes gesneden
- Maïs korrels, ontdooid indien bevroren
- Wortelen, in dunne plakjes gesneden
- Artisjok harten, ontdooid indien bevroren
- Venkel, in dunne plakjes gesneden
- Prei, in dunne plakjes gesneden
- lente-uitjes, gesneden in 1-inch stuks
- Ingeblikte kikkererwten of andere bonen, uitgelekt en afgespoeld
- Aardappelen, in kleine stukjes gesneden en gekookt
- Champignons, in dunne plakjes gesneden
- Druif of cherry tomaten, gehalveerd
- Courgette of geel squash, in dunne plakjes gesneden
- Baby greens (gebruik slechts 1 kopje per pakket)
3., Verzamel de pakketten.
leg 4 grote vellen heavy-duty folie (gebruik een dubbele laag folie voor mosselen). Berg 1 kopje groenten in het midden van elk, breng op smaak met zout en peper en dek af met een takje peterselie, basilicum, tijm, oregano of rozemarijn. Leg de vis of zeevruchten bovenop de groenten; breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Voeg een scheutje witte wijn of water toe. Breng de korte uiteinden van de folie samen en vouw tweemaal afdichting; vouw in de zijkanten afdichting, waardoor ruimte voor stoom.
4. Kook de pakjes.,
Grill of kampvuur: Verwarm een grill voor op middelhoge hoogte of steek een kampvuur aan en zet een grillrooster op zijn plaats. Grill de foliepakketten tot de vis gewoon door gaar is, 10 tot 12 minuten. (Terwijl de pakjes koken, maak je topping, Stap 5.) Laat de pakjes 5 minuten zitten, open dan voorzichtig en voeg je topping toe.
Oven: verwarm de oven voor op 450 graden F. Zet de foliepakketten op een bakplaat; bak tot de vis net door gaar is, 12 tot 15 minuten. (Terwijl de pakjes koken, maak je topping, Stap 5.,) Laat de pakjes 5 minuten zitten, open dan voorzichtig en voeg je topping toe.
5. Maak een topping.
Citroen-koriander kruiden: Toast 1 eetlepel elk korianderzaad en mosterdzaad in een droge koekenpan. Grof malen in een kruidenmolen (of verpletteren met een koekenpan). Meng met 2 theelepels geraspte citroenschil en 1/4 theelepel elk kosher zout en peper.
gember-lente-uitjes boter: Pulse 1/2 stick zachte boter, 3 gesneden lente-uitjes, 2 theelepels geraspte gepelde gember, 1/2 theelepel geroosterde sesamolie en 1/4 theelepel kosher zout in een mini keukenmachine tot glad.,
rokerige rode peperolie: pureer 1/4 kop gehakte geroosterde rode pepers (of piquillopepers) met 1/2 kop olijfolie, 2 theelepels sherryazijn, 1 theelepel gerookte paprika, 1 geraspte teentje knoflook en 1/4 theelepel elk koosjer zout en gemalen komijn tot een gladde massa.
maak uw eigen combinatie of probeer een van de onze.
- Citroenkoriandergarnaal met maïs en courgette (foto)
- Zalm Met Spinazie, Shiitakes en gember-lente-ui boter
- mosselen met aardappelen, rode ui en rokerige rode peperolie