Mexicaanse Tamales

een eenvoudig stap-voor-stap recept en instructies voor het maken van authentieke Tamales! Vul ze met varkensvlees, kip of bonen en kaas en gekookt op de kookplaat of in de instant pot.

als je TBFS hebt gevolgd dan weet je dat ik verliefd werd op authentiek Mexicaans eten terwijl ik in Mexico woonde met mijn man enkele jaren geleden. Als je er ook van houdt, moet je zeker mijn authentieke Mexicaanse rijst, kaas Enchiladas, Horchata en Tres Leches Cake bekijken!,

ik leerde vele jaren geleden zelfgemaakte tamales maken van een lieve oudere vrouw in Puebla, Mexico. Mijn man en ik woonden een paar maanden in Puebla en werden vrienden met deze vrouw en haar familie. Haar dochter was de secretaresse in het kantoorgebouw waar we werkten.

deze lieve grootmoeder maakte ongelooflijke tamales! Ik sprak mijn verlangen uit om de ins en outs van de authentieke Mexicaanse keuken te leren, dus de oma nodigde me uit voor een “tamalada” of Tamale making party., Ze maakte haar masa deeg helemaal vanaf nul, met behulp van gedroogde witte maïskorrels en ” cal ” , die voor mij moeilijk te vinden is in de VS..

Wat is een tamale?

Tamales is een traditioneel Mexicaans gerecht gemaakt met een maïsmengsel dat gevuld is met verschillende soorten vlees of bonen en kaas. Tamales worden verpakt en gekookt in maiskafjes of bananenbladeren, maar ze worden verwijderd van de kaf voor het eten. Probeer ze geserveerd met pico De gallo op de top en een kant van guacamole en rijst.,

tijdens het maken van tamales is een proces (erg leuk gemaakt met meerdere mensen om dingen te helpen en ze te wikkelen!), het is heel eenvoudig, dus laat je niet intimideren! Er zijn slechts twee hoofdelementen; het deeg en de vulling.

• het deeg, “masa” genoemd, wordt over de maïskolf verspreid. De maïskolven worden niet gegeten, ze worden gewoon gebruikt om het deeg en de vulling van de tamale te omhullen die binnen wordt gekookt.
• de vulling. Je kunt de tamales vullen met vlees of bonen en kaas. Vind mijn favoriete vulopties hieronder!,

ingrediënten:

Masa harina: ik hou van het merk Maseca dat een veel voorkomend merk is in het Mexicaanse gangpad in de supermarkt.

bouillon: rundvlees, kip of groente zal werken. Bij gebruik van mijn Red chili pork tamale vulling, gebruik de overgebleven bouillon van het gekookte varkensvlees.

bakpoeder

zout

komijn

reuzel: reuzel wordt gebruikt in echt authentieke Mexicaanse tamales (en bevat minder verzadigd vet dan boter)! Je kunt het vinden in het Mexicaanse gangpad bij de supermarkt, of online. Inkorten zou als vervanging werken.,

gedroogde maiskafjes: 8 ounce verpakking

Hoe maak je Tamales, stap-voor-stap:

1. Week de maïskorrels. Doe maïskolven in een kom met zeer heet water gedurende 30 minuten of tot ze verzacht zijn.

2. Bereid de gewenste vulling. Je hebt ongeveer 3 ½ -4 kopjes vulling nodig voor een partij tamale deeg., Enkele vullingsopties zijn:

• Salsa verde kip: 3 1/2 kopjes gekookte, geraspte kip gemengd met 16 ounce blik salsa verde (ik hou van Herdez merk)
• bonen en kaas: 15 oz blik geroosterde bonen en 1 1/2 kopjes geraspte mozzarella kaas
• rode chili varkensvlees: 1 Recept rode chili varkensvlees

3. Maak het masa deeg: in een grote kom, gebruik een elektrische mixer om de reuzel en 2 eetlepels bouillon te kloppen tot pluizig, ongeveer 3-5 minuten. Meng de masa bloem, bakpoeder, zout en komijn in een middelgrote kom; roer door het reuzelmengsel en klop goed met een elektrische mixer., Voeg de bouillon beetje bij beetje toe om een zeer zacht deeg te vormen. Klop op hoge snelheid voor enkele minuten. Het deeg moet zich verspreiden als romige pindakaas en licht plakkerig zijn. Bedek de mengkom met een vochtige papieren handdoek, om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.

4. Monteer de tamales: leg een maïskolf, glanzende kant naar boven, op de toonbank met het brede uiteinde aan de bovenkant. Schep ongeveer ¼ kop deeg op de bovenkant, midden van de maïskolf. Leg een stuk plastic wrap over het deeg en gebruik je handen om de masa in een dunne laag, ongeveer 1/4 inch dik, te drukken en te verspreiden., Houd het deeg verspreid over de bovenste helft van de maïskolf zodat er voldoende ruimte is om de onderste schil op te vouwen, wanneer het tijd is.

plaats 1-2 eetlepels gewenste vulling in een lijn langs het midden van het deeg. (Je wilt niet te veel vulling).

vouw-in een lange zijde van het omhulsel over de vulling. Vouw in de andere lange kant, overlappende de eerste (als het vouwen van een brochure). Vouw de onderkant van de schil omhoog. Optioneel: Scheur een lange strook van een rand van een van de geweekte maïskolven en gebruik deze om de tamale te binden, om hem bij elkaar te houden.

5., Bind de tamales (optioneel): het binden van de tamales kan u helpen om ze te onderscheiden als u meer dan één vulling maakt. Echter, je hoeft niet te binden een maïskolf touwtje rond hen om ze te beveiligen, als ze samen te houden zonder het, gestapeld rechtop, naast elkaar in de pot.

6. Kook op de kookplaat of Instantpot:

water toevoegen aan de bodem van uw stoomboot of Instant Pot snelkookpan. (Ongeveer 1 kopje voor IP en een paar kopjes voor een stoomboot pot-niet vullen boven het stoomboot rek.,) Leg een paar extra maiskafjes op het onderste rek om te voorkomen dat de tamales er doorheen vallen en dat kokend water ze direct raakt.

plaats tamales rechtop, met het open uiteinde naar boven, net strak genoeg om ze overeind te houden. Bij gebruik van een stoomboot, leg een paar geweekte maiskafjes of een natte handdoek over de bovenkant van de tamales voordat u het deksel sluit.

Stoomboot: Breng water aan de kook (in Mexico plaatsten ze vaak een munt op de bodem van de stoomboot en toen de munt in de pot begon te tikken, wist je dat het water kookte., Na het koken, laten sudderen en 45 minuten tot 1 uur stomen. Controleer ze na 45 minuten.

Instant Pot: kook op handmatige / Hoge Druk gedurende 25 minuten. Laat de druk op natuurlijke wijze 10 minuten vrijgeven en vervolgens snel loslaten.

instructies voor het invriezen en opnieuw verwarmen:

om tamales in te vriezen: ik hou ervan om een grote partij tamales in de vriezer te bewaren voor drukke nachten. Om ze in te vriezen, laat de gekookte tamales volledig afkoelen, steek ze vervolgens in een diepvrieszakje en vries ze tot 3 maanden in.,

om tamales op te warmen: wikkel overgebleven of bevroren tamales in een paar vochtige papieren handdoeken en magnetron totdat ze doorverwarmd zijn. De natte papieren handdoeken zullen hen helpen “stoom” als ze worden opgewarmd. Wees voorzichtig bij het ontvouwen–ze zullen warm zijn!

serveer tamales met:

• Toppings: salsa, avocado, zure room, pico de gallo.authentieke Mexicaanse rijst – je bent in de hemel!
• Homemade Refried Beans
• Easy Homemade Horchata
• of bekijk al mijn Mexicaanse recepten!,Facebook, Instagram en PINTEREST je kunt me ook volgen op FACEBOOK, Twitter, INSTAGRAM en PINTEREST voor nog meer geweldige recepten!
  

  Mexicaanse Tamales

  eenvoudige stapsgewijze instructies voor het maken van authentieke Tamales gevuld met varkensvlees, kip of bonen en kaas en gekookt op de kookplaat of in de instantpot.,

• ▢ 8 ounce pakket gedroogde kaf van koren