tenzij je quality time hebt doorgebracht in de Pacific Northwest, ben je misschien niet bekend met London Fog (de drank, niet de regenjas). Een luxe combinatie van Earl Grey thee, gestoomde melk en vanille, de warming drink werd gecreëerd in Vancouver, maar is populair en geperfectioneerd in de stad Victoria op Vancouver Island, aan de westkust van Canada.,we maakten een kopje van de winterse warmer – die een beetje lijkt op het nippen van een marshmallow—en spraken met Daniela Cubelic, tea master (een titel die jaren training vergt om te verkrijgen) en eigenaar van Victoria tea shop Silk Road, over hoe je de ultieme Londense mist kunt maken.”It’ s a West Coast phenomenon, ” Cubelic says of the Fog. De oorsprong is verrassend mysterieus voor een drankje dat waarschijnlijk is ontstaan in de afgelopen tien jaar, maar ze traceert het naar Vancouver of het omliggende Canadese vasteland., Het is populair voor ” ongeveer acht jaar nu, “schat ze—rond de tijd dat Starbucks zet een versie op de menu ‘s—maar binnen de laatste vier is ronduit” alomtegenwoordig “in Victoria’ s vele indie cafés. “We krijgen hier nogal wat mist en mistige ochtenden”, legt Cubelic uit. “We drinken graag dingen die ons daaraan herinneren. Het is gezellig.”
verwante hartige theesoorten zijn de nieuwe bouillons ”
deze eenvoudige theedrink komt neer op drie basiselementen: thee, melk en vanille., Hoewel Cubelic een gestroomlijnde London Fog tea blend creëerde met vanille die al gemengd was,liep ze met ons mee om thuis een perfecte London Fog latte te maken:
① maak de thee. Idealiter zou dit Earl Grey moeten zijn, een zwarte thee met zachte tonen van citrusachtige bergamot. Breng water aan de kook en laat de thee vijf minuten trekken in een half kopje heet water. Zeef vervolgens de theeblaadjes uit of verwijder het theezakje. “Het is belangrijk om zwarte thee in kokend water te zetten, niet direct in de melk”, adviseert Cubelic. “De smaken extraheren goed in water, maar het vet in melk remt extractie.,”
② stoom de melk. Terwijl je wacht tot de thee te trekken, zet een kleine pan van amandelmelk of kokosmelk op de kachel op middelhoog vuur. Laat het niet koken. Klop de melk ongeveer vijf minuten, totdat het heet en schuimig is ” voor een mooi mistachtig effect.”Voeg een half kopje melk toe aan de thee.reguliere melk is ook prima, maar Cubelic geeft de voorkeur aan amandel-of kokosmelk, omdat “het zo’ n mooie romigheid heeft, die de vanille en bergamot verbetert.,”Hoewel sommige recepten vragen om een hogere melk-thee verhouding, Cubelic is stevig over het gebruik van gelijke delen:” melk heeft de neiging om de smaak van thee te overweldigen als je niet voorzichtig bent, ” zegt ze.
③ voeg vanille toe. De meeste cafés gebruiken vanillestroop, die Cubelic te zoet vindt. “Wat ik doe is gebruik maken van een kleine shot van goede kwaliteit vanille-extract,” plus zoetstof indien gewenst. Draai een halve theelepel vanille langs de bovenkant van het schuim in de beker, roer het dan door. Proef en voeg indien gewenst meer vanille toe.”A London Fog makes a really good brunch drink”, vat Cubelic samen. “Het is ook een goede pick-me-up., Bergamot heeft een natuurlijk versterkend effect op je stemming, dus het is een natuurlijk ding om te hebben op een grijze winterdag.”
misschien vinden we het niet erg om wat langer te wachten tot de lente komt.