Sugiyo Co., Ltd. (Su, sugiyo) van Japan Voor het eerst geproduceerd en gepatenteerd imitatie krab vlees in 1974, als kanikama. Dit was een vlok type. In 1975 Werd Osaki Suisan Co., Ltd., van Japan eerst geproduceerd en gepatenteerd imitatie krab sticks.in 1977 introduceerde de Berelson Company Uit San Francisco, Californië, VS, samen met Sugiyo, ze internationaal. Kanikama is nog steeds hun algemene naam in Japan, maar internationaal worden ze verkocht onder namen als Krab Sticks, Ocean Sticks, Sea Legs en imitatie krab Sticks., Wettelijke beperkingen verhinderen nu dat ze op veel plaatsen als “krabsticks” op de markt worden gebracht, omdat ze meestal geen krabvlees hebben.
De meeste krabsticks worden tegenwoordig gemaakt van Alaskakoolvis (Gadus chalcogrammus) uit de Noordelijke Grote Oceaan. Dit hoofdingrediënt wordt vaak gemengd met vulstoffen zoals tarwe en eiwit (albumeen) of ander bindend ingrediënt, zoals het enzym transglutaminase. Krab smaakstof wordt toegevoegd (natuurlijk of vaker, kunstmatig) en een laag rode kleurstof wordt toegepast op de buitenkant.