bakpoeder VS BAKING SODA
Ik heb een aantal opmerkingen gehad waarin ik vragen stelde over baking soda en bakpoeder.
Ik heb ook gemerkt dat als de verkeerde wordt gebruikt, dingen er niet uit komen zoals ze zouden moeten.
het gebruik van zuiveringszout in plaats van bakpoeder kan uw recept een verschrikkelijke metaalachtige smaak geven, terwijl het gebruik van bakpoeder in plaats van zuiveringszout uw gebak plat laat lijken.
BAKING SODA
Baking soda is een rijsmiddel, wat betekent dat het dingen helpt stijgen.,
Dit gebeurt door kooldioxide te creëren wanneer het reageert op een zuur, zoals wijnsteencrème, citroensap, yoghurt, karnemelk, cacao en azijn.
wanneer het koolstofdioxide vrijkomt, veroorzaakt het de vertrouwde textuur en kruimel in pannenkoeken, cakes, quick brods, sodabrood en andere gebakken en gefrituurde voedingsmiddelen.
zuiveringszout werkt goed met zuurdesem omdat zuurdesem zuur is. Gecombineerd maakt het een lichter product met een minder zure smaak, omdat zuiveringszout alkalisch is.
een goede vuistregel is om ongeveer 1/4 theelepel zuiveringszout per 1 kopje bloem te gebruiken.,
bakpoeder
bakpoeder is ook een rijsmiddel en het is een mengsel van zuiveringszout, wijnsteencrème en soms maïzena.
het meeste bakpoeder dat wordt verkocht is dubbelwerkend. Dit betekent dat het rijzen in twee stappen plaatsvindt.
de eerste keer dat het wordt geactiveerd is wanneer bakpoeder nat wordt, daarom kun je sommige beslag niet van tevoren bereiden om later te bakken.
de tweede keer is wanneer het bakpoeder aan hitte wordt blootgesteld. Dit gebeurt wanneer het beslag wordt gebakken of gebakken.,
omdat bakpoeder al een zuur bevat, wordt het meestal gebruikt wanneer een Recept geen of te weinig zuur bevat.
een goede vuistregel is om ongeveer 1 theelepel bakpoeder per 1 kopje bloem te gebruiken.
waarom sommige recepten vragen om beide
sommige recepten vragen om zowel bakpoeder als baking soda wanneer de koolstofdioxide die uit het zuur en baking soda wordt gecreëerd niet genoeg is om het volume van het beslag in het recept te zuur te maken.
te veel zuiveringszout geeft een verschrikkelijke metaalachtige smaak, dus bakpoeder wordt toegevoegd om het meer lift te geven.,
welke is sterker?
u hebt het antwoord misschien al geraden, omdat baking soda wordt gebruikt om bakpoeder te maken, en u hebt meer bakpoeder per kopje bloem nodig. Maar ik vertel het je toch.
Baking soda is vier keer sterker dan bakpoeder.
daarom zult u vaker wel dan niet recepten zien die alleen om zuiveringszout vragen in plaats van recepten die alleen om bakpoeder vragen.
hoe lang gaan ze mee?
BAKING SODA
Baking soda is goed voor onbepaalde tijd voorbij de beste datum, hoewel het in de loop van de tijd potentie kan verliezen.,
een vuistregel is twee jaar voor een ongeopende verpakking en zes maanden voor een geopende verpakking.
echter, om eerlijk te zijn, Ik heb zeer oude zuiveringszout gebruikt met goede resultaten.
bakpoeder
net als zuiveringszout is bakpoeder voor onbepaalde tijd goed voorbij de beste datum, en kan het na verloop van tijd zijn potentie verliezen.
voor zowel geopend als ongeopend is het ideaal om het binnen negen maanden tot een jaar te gebruiken.
bewaar het op een droge plaats en uit de buurt van vocht.,
hoe te testen of het nog goed is
bakpoeder
om bakpoeder te testen, giet 3 eetlepels warm water in een kleine kom, voeg 1/2 theelepel bakpoeder toe en roer.
als het bakpoeder goed te gebruiken is, moet het een beetje bruisen.
zuiveringszout
om zuiveringszout te testen, giet 3 eetlepels witte gedistilleerde azijn in een kleine kom, voeg 1/2 theelepel zuiveringszout toe en roer.
het mengsel moet snel borrelen als de soda vers is.