Kantonese taal, Chinees (Pinyin) Yueyu, (Wade-Giles romanization) Yüeh-yü, verscheidenheid van de Chinese gesproken door meer dan 55 miljoen mensen in Guangdong en Zuid-Guangxi provincies van China, met inbegrip van de belangrijke steden Kanton, Hong Kong en Macau. Over de hele wereld wordt het gesproken door ongeveer 20 miljoen meer. Alleen al in Vietnam zijn er bijna 1 miljoen Kantonese sprekers (die er als soldaten en spoorwegarbeiders kwamen).,
Kantonees behoudt meer kenmerken van het oude Chinees dan de andere grote Chinese talen; de verschillende dialecten behouden de meeste van de laatste medeklinkers van de oudere taal en hebben ten minste zes tonen, in tegenstelling tot de vier tonen van het moderne standaard Chinees, om de Betekenis te onderscheiden tussen woorden of woordelementen die dezelfde rangschikking van medeklinker en klinkerklanken hebben. De taal heeft minder initiële medeklinkers dan moderne standaard Chinees en ongeveer twee keer zoveel duidelijk verschillende lettergrepen., Voor het midden van de 20e eeuw sprak de meerderheid van de Chinese immigranten Kantonees.