Pasta is een van de eerste voedingsmiddelen die mensen eruit snijden wanneer ze proberen de carb-consumptie te verminderen. Maar in tegenstelling tot andere items die vaak worden beschouwd als “off-limits” voor degenen die een dieet volgen of op zoek zijn om gewicht te verliezen (denk aan snoep en alcohol), pasta eigenlijk beschikt over een aantal verlossende voedingskwaliteiten. Er is zelfs onderzoek om te suggereren dat pasta gunstig voor gewichtsverlies kan zijn. Ja, dat heb je goed gelezen.,
om erachter te komen welke plaats pasta in een gezond dieet kan innemen, hebben we Carolyn Brown, RD, een voedingsdeskundige bij de Private practice Food Trainers in New York City, gebeld om tot de conclusie te komen van is pasta bad for you, once and for all.
waarom denken sommige mensen dat ze pasta moeten vermijden?
eerste dingen eerst: pasta zit boordevol koolhydraten. Slechts een kopje gekookte spaghetti levert 42 gram koolhydraten, ongeveer een zesde van de aanbevolen dagelijkse inname van koolhydraten op een 2000-calorie dieet., Dat klinkt misschien niet als veel, maar het draagt op te merken dat bijna niemand ooit eet slechts een kopje pasta per keer. “Pasta is een voedsel veel mensen hebben de neiging om te veel eten,” zegt Brown. Bestel spaghetti Bolognese in een restaurant en je eet waarschijnlijk minstens twee tot drie porties pasta in één keer.
dus, wat maakt dat uit?
” De eenvoudige koolhydraten vertalen zich snel naar suiker in ons lichaam, en kunnen de bloedsuikerspiegel snel verhogen, ” legt Brown uit. “Bloedsuiker is nauw verwant aan cortisol en hormoonniveaus.,”
wat meer is, is dat calorieën snel optellen wanneer we pasta eten. Slechts één kop gekookte pasta bevat ongeveer 200 calorieën. Vermenigvuldig dat met twee of drie, afhankelijk van de portie grootte geserveerd, voeg dan een romige saus en kaas bovenop, en, nou, je krijgt het idee.
OK, waar is het goede nieuws—is pasta ooit gezond om te eten?
voordat je je tortellini in de prullenbak gooit, wees gerust: pasta is niet de vijand. Let gewoon op het type dat u kiest om te consumeren.
“witte pasta wordt geraffineerd tijdens de verwerking,” verklaart Brown., “Met de zemelen en kiemen weggestript, worden de meeste voedingsstoffen in de tarwepit verwijderd. Dit maakt witte pasta hoger in calorieën en lager in vezels.”
Dat gezegd hebbende, zijn de meeste geraffineerde pasta ‘ s verrijkt met vitaminen en mineralen zoals niacine, ijzer, thiamine, riboflavine en foliumzuur, zodat ze niet geheel verstoken zijn van voedingsstoffen. Volkoren pasta wordt gemaakt van de gehele tarwepit en bevat van nature deze voedingsstoffen (en hoeft daarom niet versterkt te worden), evenals eiwitten en vezels., De hogere vezelgehalte van volkoren pasta ‘ s kan helpen houden u vol voor langer en ook verminderen stijgingen van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd.
meer goed nieuws: onderzoek suggereert dat pasta zijn notoir slechte reputatie misschien niet verdient. een systematische review van 2018 gepubliceerd in de BMJ toonde aan dat personen met overgewicht of obesitas die pasta aten terwijl ze een dieet met een lage glycemische index (GI) volgden, significant gewichtsverlies ondervonden in vergelijking met degenen die een dieet met een hoge GI volgden., Volgens de auteurs, de bevindingen geven aan dat de pasta consumptie in de context van andere gezonde voedingspatronen is a-OK, en kan zelfs gunstig zijn voor degenen die op zoek zijn om gewicht te verliezen.
gerelateerd: dit zijn de eenvoudige thuisrecepten die u helpen gewicht te verliezen.
Brown is het niet oneens.
” wees niet bang voor wat koolhydraten,” zegt ze. “Ik ga soms 50/50 met courgette noedels en een bruine rijst – of bonen-gebaseerde pasta, voeg dan een beetje eiwit zoals kip, garnalen, of zelfs een ei.,”Voeg een tot twee eetlepels van een gezond vet—zoals olijfolie, gras gevoede boter, of pesto-om de maaltijd te voltooien. “Dit zal helpen big-time met volheid,” voegt Brown.
Bottom line: kan ik gewone pasta eten en toch aan mijn gezondheidsdoelen voldoen?
met mate, Ja. Brown adviseert het hebben van witte koolhydraten slechts EEN tot twee keer per week, en het eten van meestal complexe of voedingsrijke koolhydraten zoals quinoa, zoete aardappelen, bruine rijst, bonen en linzen in plaats daarvan.
” als je pasta gaat eten, doe het dan zoals de Italianen,” zegt ze., “Krijg geweldige kwaliteit of zelfgemaakte pasta, eet een kleine tot normale portie dat is een kopje of ongeveer de grootte van je vuist, en bulk het met groenten en een beetje eiwit. Probeer dan de saus niet met brood op te nemen.”We weten, we weten—makkelijker gezegd dan gedaan. Maar Hé, je kunt nog steeds pasta eten, gewoon op een slimmere manier, en dat is het goede deel, toch?