Gumbo is het Swahili woord voor okra — een groene groente die vanuit Afrika naar Amerika kwam tijdens de slavenhandel. Als een plant afkomstig van de Stokroos familie, groeit het jaarlijks bij warm weer. Onvolwassen okra-peulen worden traditioneel gebruikt in stoofschotels, soepen en conservenblikken, en in gekookte en gefrituurde groentegerechten, met name in de zuidelijke keuken., Okra heeft een gummy textuur, smaakt enigszins vergelijkbaar met aubergine, en het kan voedingsvoordelen toevoegen aan uw dieet als u het goed gebruikt.
voordelen
Okra is een” Energiehuis van waardevolle nutriënten ” volgens het University of Illinois Extension program. Het bevat geen vet of cholesterol, rijke hoeveelheden oplosbare vezels, die gezonde cholesterolniveaus bevordert, en onoplosbare vezels, die een gezond spijsverteringskanaal bevordert, het verlagen van uw risico op colorectale kanker., Okra is ook rijk aan foliumzuur en vitamine B-6, die een belangrijke rol speelt in uw metabolisme en lichamelijke ontwikkeling, vitamine A, die gezonde weefsels en ogen bevordert, en vitamine C, die een sterke immuunsysteemfunctie ondersteunt. Okra bevat ook essentiële mineralen, waaronder kalium, magnesium en ijzer. Een half kopje okra bevat 25 calorieën, 2 g vezels en 1,52 g eiwit.
risico ‘ s
zoals de meeste groenten is okra in zijn natuurlijke staat voedzaam en zal het waarschijnlijk geen nadelige effecten veroorzaken., Als u gevoelig bent voor oxalaat nierstenen, echter, het eten van okra in overmaat kan verergeren u symptomen, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Hoewel niet zo rijk aan oxalaten als andere voedingsmiddelen, zoals lamsvlees, chocolade en spinazie, okra bevat matige hoeveelheden. De manier waarop u okra bereid beïnvloedt ook de voedingswaarde. Een 3-oz portie van gefrituurde okra, bijvoorbeeld, bevat 210 calorieën, 10 procent van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid verzadigd vet en bijna 60 procent van de ADH van cholesterol. Het bereiden van okra met boter, margarine, reuzel of olie heeft vergelijkbare effecten., Het handhaven van een bescheiden inname van verzadigd vet en cholesterol is belangrijk voor het voorkomen en verminderen van de effecten van hoge cholesterol, hoge bloeddruk en hart-en vaatziekten. Over-koken okra kan ontdoen van de groente van een aantal van zijn voedingsstoffen.,
gezonde bereiding
als voedzaam alternatief voor gefrituurde okra, raadt de American Heart Association aan 20 oz bevroren, gesneden okra in een mengsel van 2 kopjes maïsmeel, 1/2 theelepel peper en 1/2 theelepel zout te gooien, waardoor het 10 minuten kan zitten, en vervolgens te bakken in een met folie beklede pan met canola oil cooking spray gedurende 40 minuten op 475 graden F. Flip en spray okra met extra cooking spray ten minste één keer tijdens het bakken. Okra kan ook worden gebruikt om smaak, dikte en voedingsstoffen toe te voegen aan gumbo en gerechten met tomaten, maïs, uien en schaaldieren., Eenvoudige bereidingstechnieken omvatten stomen, bakken en grillen van verse of bevroren okra ‘ s in hele of gesneden vorm. Gezonde kruidenopties zijn citroensap, natuurlijke kruiden, gehakte knoflook en natriumarme sojasaus.
opslag
invriezen van okra is de beste manier om het te bewaren, volgens het University of Illinois Extension program. Bevriezen helpt ook om de voedingsstoffen te behouden, dus bevries okra in zijn beste staat – met andere woorden, frisse, kleurrijke okra die niet is verzacht of bruin begint te worden., Voor meer succes, plaats okra in kokend water gedurende vier minuten, dan in koud water gedurende vijf minuten. Laat vervolgens uw okra uitlekken en bewaar het in uw vriezer in luchtdichte plastic zakken. Dit proces, bekend als blancheren, stopt enzymacties in de plant, die okra van smaak, kleur en textuur kan ontdoen.