Vraag Keri: Ik heb gehoord dat MSG eigenlijk natuurlijk is, maar ook dat het slecht is voor de hersenen. Moet ik het vermijden?
Keri zegt: MSG is een ingrediënt dat veel mensen doet flippen. Het goede nieuws: het is lang niet zo eng als zijn reputatie. Toch wil je het misschien vermijden als je gevoelig bent voor de effecten.
eerst, wat is het? MSG staat voor mononatriumglutamaat, en het is een voedingsadditief gebruikt om umami smaak toe te voegen., Glutamaat is een niet-essentieel aminozuur (wat betekent dat je lichaam het op zichzelf maakt) dat wordt gevonden in voedsel zoals vlees, vis en paddenstoelen, en natrium is wat het klinkt: zout.
gerelateerd: De Need-to-Know feiten over zout in voedsel
oorspronkelijk werd MSG gemaakt door glutamaat uit zeewier te extraheren en te combineren met zout, maar tegenwoordig wordt het geproduceerd door het fermenteren van zetmeel, suikerriet en melasse.,
MSG en uw gezondheid
gerommel over MSG begon zich decennia geleden voor te doen toen geruchten zich verspreidden dat mensen symptomen ondervonden zoals hoofdpijn, spierstrakheid, gevoelloosheid en zwakte na het eten van Amerikaans Chinees voedsel. Wetenschappers speculeerden dat MSG in het voedsel overmatige glutamaatophoping in de hersenen kan veroorzaken, waardoor zenuwcellen worden aangetast.
enkele studies werden kort daarna gepubliceerd die schadelijke neurologische effecten bij muizen aantoonden, maar de resultaten zijn sindsdien ter discussie gesteld., Allereerst, gebruikten de onderzoekers overmatige hoeveelheden bij het injecteren van de muizen, en follow-up studies op mensen hebben aangetoond dat MSG over het algemeen niet in de hersenen kan krijgen.
gerelateerd: de darm-Hersenverbinding en hoe het uw gezondheid beïnvloedt
sommige onderzoeken hebben aangetoond dat een subgroep van de bevolking gevoeliger kan zijn voor MSG en symptomen kan ervaren zoals hoofdpijn, gevoelloosheid en slaperigheid na het eten. Echter, het is meestal aangetoond bij mensen die consumeren drie of meer gram MSG zonder voedsel (in water), terwijl een portie van voedsel met MSG bevat meestal minder dan .5 gram.,
de Bottom Line
In zeer kleine hoeveelheden, alle tekenen wijzen erop dat MSG in principe onschadelijk is. Echter, als je het gevoel dat je gevoelig bent voor het en voel je niet geweldig als je eten voedsel dat het bevatten, moet je helemaal overslaan.
Hier is de grootste afhaalmaaltijd: waar krijg je MSG in je dieet? Naast het beroemde feit dat in Chinese afhaalmaaltijden, wordt het vaak gevonden in verwerkte, verpakte voedingsmiddelen zoals chips, bevroren diners, en vleeswaren, en in fastfood maaltijden zoals kipnuggets. Ik wil niet dat je die troep eet om een miljoen andere redenen., Dus, als je het eten van een gezonde, whole foods dieet om te beginnen, je bent natuurlijk gaat MSG vermijden in de meeste gevallen.