van de Health Sciences Academy-Hier vindt u gratis wetenschappelijke updates.
heeft u zich ooit zorgen gemaakt over het gebruik van uw magnetron omdat u hebt gehoord dat het u op de een of andere manier kan schaden? Of dat het de micronutriënten in uw voedsel kan vernietigen? Of zelfs kanker veroorzaken?
zijn deze mythen? Maken we ons zorgen om niets? Of zit er een waarheid in?
maak je geen zorgen. Tegen het einde van dit artikel, zullen we elk van deze zorgen hebben aangepakt.
vernietigen microgolven nuttige nutriënten?,
microgolfovens worden sinds de jaren 1960 steeds populairder vanwege hun gemak, hoge energie-efficiëntie, snelle verwerkingstijd en gebruiksgemak.
onderzoekers hebben sindsdien onderzocht hoe microgolvende voedingsmiddelen hun nutriëntengehalte op een goede of een slechte manier kunnen beïnvloeden.
in een studie gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry, bleek dat broccoli al zijn mineralen behield wanneer het in de magnetron werd opgeslagen, maar vitamine C verloor, dat uitlogde in het toegevoegde water.
betekent dit dat we moeten voorkomen dat onze groenten in de magnetron worden gezet?,
niet noodzakelijk.
ten eerste is vitamine C vrij vluchtig in warmte, waardoor koken in het algemeen verlies veroorzaakt. Gelukkig, C is overvloedig in rauwe groenten en fruit, dus je kunt daar compenseren.
nu, hier is het meest interessante deel: magnetron koken heeft aangetoond dat de laagste antioxidant verliezen in 20 groenten in vergelijking met druk koken, koken of frituren produceren. Dat is echt goed nieuws.
hoe zit het met omega 3 in vis?
een studie gepubliceerd in Food and Bioproducts Processing onderzocht de effecten van verschillende kookmethoden op het nutriëntengehalte van zeebaars., Verliezen aan omega 3 vetten waren hoger in de microgolfzeebaars dan in de gefrituurde zeebaars. Echter, de onderzoekers overeengekomen dat de gebakken zeebaars toegevoegd ongewenste vetten in de mix en was niet zo gezond als Magnetron Koken!
als het gaat om het kiezen van een kookmethode, komt het echt neer op jou (of je klant), je persoonlijke doelen, welke voedingsstoffen je meer wilt krijgen, en welke je probeert te vermijden! Klik hier voor meer informatie hierover.
zijn microgolfcontainers riskant?,
zoals u vast al hebt gehoord, is er ook bezorgdheid geuit over het gebruik van plastic containers bij het magnetroneren van voedsel.
wanneer voedsel in plastic is gewikkeld of in een plastic container is geplaatst en in de magnetron is geplaatst, kunnen chemicaliën uit het plastic in het voedsel lekken.
Dit lijkt mensen veel zorgen te baren, maar volgens de Harvard Medical School is dit nauw geregeld: tests worden uitgevoerd om ervoor te zorgen dat onveilige hoeveelheden niet uitloggen in levensmiddelen en alleen containers die deze test doorstaan, kunnen aangeven dat ze zijn goedgekeurd voor gebruik in magnetronovens.,aan de andere kant dringt de organisatie Breast Cancer UK er bij de autoriteiten op aan BPA te verbieden, een soort plastic dat niet alleen wordt gebruikt in microwave ovenware, maar ook in de meeste verpakte producten! Dus, als je bezorgd bent over deze risico ‘ s, over te schakelen op de veiligste alternatieven, zoals glas en porselein containers voor magnetron koken.
maakt microgolfstraling levensmiddelen radioactief?
misschien is de grootste angst voor de gezondheid die er is veroorzaakt door degenen die beweren dat microgolven ‘schadelijke’ straling uitzenden, waardoor onschuldige voedselverbindingen worden omgezet in radioactieve stoffen die kanker kunnen veroorzaken.,
maar is dit waar?
deze beweringen zijn zo zorgwekkend dat het de moeite waard is om in te gaan op de nitty gritty van microgolfstraling.
Wat is straling?
heeft u ooit nagedacht over wat straling eigenlijk is?
straling is overal om ons heen te vinden, in verschillende hoeveelheden. Het is in wezen het vrijkomen van energie, die wordt afgegeven door alledaagse dingen, zoals de zon en huishoudelijke elektrische apparaten.
We worden altijd blootgesteld aan natuurlijke achtergrondstraling. Van radioactieve gassen die vrijkomen uit de aarde, tot radioactieve stoffen in de bodem.,
heeft u ooit een röntgenfoto gehad? Dat is een andere vorm van straling.
ooit een zonnebank gebruikt? Ook straling.
uw mobiele telefoon geeft straling af, net als computers, verwarmers en radio ‘ s. Het is overal!
betekent dit dat we constant in gevaar zijn door microgolven en de wereld om ons heen? Laten we het onderzoeken.
ten eerste is het belangrijk om te begrijpen hoe een magnetron werkt.
bewaar veilig!tijdens het koken wordt voorgesteld om afstand te houden van de microgolfdeur (minstens 50 centimeter)., En zorg ervoor dat u oude of gebroken magnetrons die straling uitwendig kan lekken vervangen.
Hoe werken microgolven?
voordat we praten over hoe microgolven je voedsel verwarmen, laten we een onderscheid maken tussen twee zeer verschillende soorten straling:
1. ioniserende straling, en
2. niet-ioniserende straling.
ioniserende straling, die sterk gebonden elektronen uit atomen kan verwijderen, waardoor deze geladen worden, is minder riskant in zeer kleine hoeveelheden (zoals röntgenstraling), maar kan problemen veroorzaken bij hoge blootstelling (denk aan brandwonden en zelfs DNA-schade).,
microgolven zenden echter niet-ioniserende straling uit; een soort straling die voldoende energie heeft om atomen in een molecuul te bewegen, maar niet genoeg om elektronen te verwijderen.
wat betekent dit?
omdat de straling van microgolven niet-ioniserend is, kan het alleen moleculen in het voedsel doen bewegen. Dit is goed! Met andere woorden, microgolfstraling kan de chemische structuur van voedselcomponenten niet veranderen.
bij het verwarmen van voedsel in een magnetron wordt de straling die de magnetron produceert daadwerkelijk geabsorbeerd door de watermoleculen in het voedsel., Deze energie zorgt ervoor dat de watermoleculen trillen en warmte genereren door deze (onschadelijke) wrijving, die het voedsel kookt.
dit mechanisme maakt microgolven veel sneller bij het verwarmen van voedsel dan andere methoden. De energie bereikt onmiddellijk moleculen die ongeveer een centimeter onder het buitenoppervlak van het voedsel liggen, terwijl de warmte van andere kookmethoden geleidelijk via geleiding in het voedsel terechtkomt, zoals de bodem van een pan die direct een hete kookplaatring raakt.
hoe oud IS de jouwe?je wilt dat je eten wordt gekookt, niet jij!, Magnetrons ouder dan 10 jaar of met defecte deuren moeten onmiddellijk worden vervangen om de blootstelling aan straling tijdens het koken te verminderen.
is microgolfstraling schadelijk?
sommigen zeggen dat de energie die vrijkomt door microgolven voldoende is om iemands genetica (DNA) te beschadigen en vervolgens kanker te veroorzaken.
maar is er enig goed bewijs om deze theorie te ondersteunen?,
verschillende studies zijn uitgevoerd met proefdieren en in-vitro-systemen (buiten een levend organisme), maar slechts weinig hebben levende, menselijke weefsels bestudeerd, zodat het moeilijk is causale verbanden te vinden.
in 1997 heeft Peter Valberg alle destijds epidemiologische studies onderzocht, waarin de incidentie en verspreiding van kanker in relatie tot blootstelling aan microgolfstraling werd onderzocht en werd getracht vast te stellen of microgolven het risico op kanker bij de mens verhoogden.,
hij vond zeer weinig bewijs om een causaal verband tussen deze blootstelling en ziekte te ondersteunen en, rekening houdend met wat er nog meer bekend was over het mechanisme dat microgolven gebruiken, evenals wat in dierstudies was waargenomen, concludeerde hij dat microgolven geen kanker veroorzaken.
Dit is logisch omdat we weten dat de niet-ioniserende straling die in microgolfovens wordt gebruikt, niet krachtig genoeg is om straling in voedsel over te brengen; het kan alleen de watermoleculen doen bewegen.sinds Valger ‘ s review hebben zeer weinig wetenschappelijke studies plaatsgevonden.,
Dit gezegd hebbende, bleek uit een studie in de moleculaire en Cellulaire Biologie dat blootstelling aan microgolfstraling bij Zwitserse albinomuizen geen tekenen vertoonde van een verhoogd risico op kanker.
een enorme opluchting, zou je niet zeggen?
vandaag vertelt Cancer Research UK ons dat het volkomen veilig is om microgolven te gebruiken. Ze zeggen ook dat zolang u de gebruiksaanwijzing van een magnetron volgt (zoals er van weg staan tijdens het koken en de deur dichthouden), het u geen kwaad zal doen.
wat hebben we geleerd?,
in wezen maken microgolven voedsel niet radioactief. Ze verwarmen ze gewoon!
Het is nooit bewezen dat microgolven schade veroorzaken door het voedsel dat we ermee koken en daarom moet u zich geen zorgen maken elke keer dat u die pot soep of die overgebleven gebakken bonen wilt opwarmen, zolang u de gebruiksaanwijzing volgt die bij uw magnetron is meegeleverd.
Deze omvatten het weg staan tijdens het koken, het goed sluiten van de deur voor het raken van ‘start’, en het vervangen van oude en kapotte magnetrons die meer straling kunnen lekken dan we extern willen.,
kookt u uw voedsel vaak in een magnetron? Was je eerder bezorgd? Heeft dit artikel u gerustgesteld? We horen graag van u in de reacties hieronder!