het belangrijkste verschil tussen feta en geitenkaas is de soort melk die elk bevat. Terwijl feta wordt meestal gemaakt van schapenmelk, geitenkaas is voornamelijk gemaakt van geitenmelk.
niettemin zijn zowel feta als geitenkaas typisch witte kazen met een romig mondgevoel.
Feta heeft een nootere geur en een smaak die pittig en zout is, waarschijnlijk als gevolg van het pekelhardproces dat het ondergaat. Geitenkaas heeft een sterker aards aroma met een smaak die scherp en vet is.,
fetakaas wordt tijdens de productie tot blokken gevormd en heeft soms kleine ondiepe gaatjes, waardoor een licht korrelige textuur ontstaat. De kaas heeft geen enkele vorm van korst of huid eromheen.
aan de andere kant wordt geitenkaas vaak gevormd tot een stam, een wiel, of gesneden in een driehoekig blok. De kaas kan al dan niet een eetbaar zwoerd hebben.
hoe hard of zacht feta is kan variëren. Harde feta moet gemakkelijk verkruimelen, terwijl een zachte feta meer smeerbaar zal zijn.
geitenkaas varieert ook in hoe hard of zacht, en stijf of kruimelig het is.,
deze overeenkomsten tussen feta en geitenkaas leiden er soms toe dat ze voor elkaar worden aangezien.
voedingswaarde vergelijking
in het algemeen is kaas een goede bron van voedingsstoffen zoals eiwitten en calcium.
sommige kaas is ook rijk aan vetzuren, waaronder geconjugeerd linolzuur (CLA) — een groep vetten die volgens onderzoek voordelen kan hebben, waaronder preventie van hartziekten en vermindering van lichaamsvet (4, 5).
zowel feta-als geitenkaas kunnen CLA bevatten., De gebruikte productieprocessen en de duur van het rijpen en rijpen van de kazen kunnen echter van invloed zijn op de hoeveelheid CLA die in het eindproduct wordt bewaard (6, 7).bovendien worden veel van de voedingsfeiten van kaas beïnvloed door kleine veranderingen in de productie, zoals het type melk en de gebruikte zoutmethoden.
toch kunnen feta en geitenkaas elk zorgen voor een gezonde en voedzame snack.
de volgende tabel geeft een kort overzicht van de verschillen in feta-en geitenkaasvoeding voor een kleine 38 gram (1,3 ounce) wig kaas (8, 9).,>