ik ben een food blog

heb je een favoriete gerecht uit je kindertijd? Iets dat je troost bracht en dat je hoe dan ook zou eten? Voor mij was dat tomaat en eieren (fan qie chao dan / 番茄炒蛋). Roergebakken tomaten en eieren zijn een super home style troostende maaltijd (jia chang cai) gevonden zowel thuis als in casual home-style restaurants. Het is een super eenvoudige combinatie van smaken, maar er is iets over de zoete sappigheid van de tomaten en de smaak van de eieren dat is een perfect paar.,

omdat het zo eenvoudig is-letterlijk alleen roergebakken eieren met tomaten-is het een van die gerechten die op herhaling staat. Het komt samen in minder dan 15 minuten, zelfs als je niet ervaren in de keuken en de uitbetaling is onverslaanbaar. Een deel van de aantrekkingskracht is zeker gemak en een deel ervan is weemoedige culturele nostalgie. Samen met rijst en instant noedels, roergebakken tomaten en eieren is waarschijnlijk een van de meest geciteerde Chinese comfort voedsel. Als je eerder roergebakken eieren en tomaten hebt gehad, zoals de kinderen zeggen, als je het Weet, Weet je het., Zo niet, welkom in de wereld van rijke en romige Roerei, pittig met zoete en saucy tomaten. Het is zo bevredigend.

Wat is roergebakken tomaat en eieren / fan qui chao dan / 番茄炒蛋?

Roergebakken tomaten en eieren is een traditioneel Chinees gerecht dat zowel thuis als in restaurants wordt gegeten. Het is vooral populair in schoolkantines in China. In wezen eieren worden geroerd tot grote wrongel en geroerd gebakken met gesneden tomaten., De tomaten koken uit in een jammy zoete en hartige saus die combineert met de eieren voor de ultieme comfort food gerecht.

waarmee eet u tomaten en eieren?

meestal eten tomaten en eieren bovenop een enorme stapel stomende hete, pluizige witte rijst. De saus roert in de rijstkorrels en alles wordt gecombineerd tot een super saucy rijstkom.

maar tomaten en eieren als combinatie zijn zo populair dat er een heleboel andere manieren zijn waarop mensen tomaten en eieren eten., Ik heb ze gehad in knoedels, in soep, met noedels, met brood. De lijst kan maar doorgaan. Voor veel Chinezen zijn tomaat en eieren de perfecte combinatie, net als hoe een groot deel van Amerika pindakaas en gelei beschouwt als de ultieme voedselcombinatie.

wat gaat er in roergebakken tomaten en eieren?

net als pindakaas en gelei zijn er een miljoen verschillende manieren om tomaten en eieren te maken. Omdat het een homestyle gerecht is, maakt iedereen het anders., In de kern, het is tomaten en eieren, maar mensen voegen ook knoflook, gember, shaoxing wijn, azijn, geroosterde sesamolie, ketchup, tomatenpuree, groene uien, suiker, uien, witte peper…echt er is geen goede of verkeerde manier om tomaten en eieren te maken.

persoonlijk houd ik het vrij eenvoudig met eieren, tomaten, een beetje suiker, ketchup (dit is wat mijn tomaat en eieren echt goed maakt!), en een beetje van een maïzena slurry om alles extra glanzend en saucy te maken., Niet iedereen houdt van hun tomateneieren saucy maar ik hou echt van de extra zijdezachte weelderigheid die afkomstig is van een maïzena verdikte saus.

roergebakken tomaten en eieren

1. Klop je eieren lichtjes. Klop in een kleine kom of vloeibare maatbeker lichtjes uw eieren met een snufje zout, zet dan opzij. Het zout helpt de structuur van je eieren af te breken waardoor ze pluizig en mals worden, omdat het zout helpt eiwitten af te breken. De eieren worden vloeibaarder en kleveriger., Plus uw eieren worden gekruid en we willen dat alles mooi en gekruid.
2. Maak je tomaten en knoflook klaar. Ik hou mijn knoflook graag in plakjes, maar je mag natuurlijk gehakt maken als je wilt. Dit is een persoonlijke voorkeur, dus doe wat je doet. Wat de tomaten betreft, als ik er helemaal uit ga, zal ik de schil verwijderen (zie hieronder), maar meestal snijd ik ze in zes wiggen. Ik gebruik graag romas of tomaten op de wijnstok. In principe is elke super rode en sappige tomaat goed.

3. Maak al je andere ingrediënten klaar., Zorg ervoor dat u uw maatlepels buiten heeft – als u het niet erg vindt om extra gerechten te wassen en u wilt voelen alsof u in een kookprogramma bent, kunt u zelfs alles vooraf meten in kleine gerechten-evenals uw olie en suiker. Maak een maïzena slurry door je maïzena op te kloppen met een beetje koud water.

4. Kook de eieren voorzichtig. Het is tijd om de eieren te koken. Geef de eieren nog een klopper en verhit dan een vleugje olie in een antikleefpan. Kook de eieren op middelhoog vuur en zorg ervoor dat ze niet te veel bewegen. Je wilt lekkere grote wrongel., Gebruik een siliconen spatel om de eieren van de rand van de pan naar het midden te verplaatsen, door ze te duwen als je ziet dat ze zijn begonnen te zetten. Als de eieren gaar zijn maar nog zacht, schep ze uit in een kom en zet opzij.

waarmee kan ik tomaten en eieren serveren?

Klassiek geserveerd met fluffy white rice maar je kunt het natuurlijk ook serveren met gebakken rijst als je daar extra van houdt. Of misschien zelfs toast!

Tips en Trucs voor de beste tomaten en eieren roerbak

– Schil de tomaten., Dit is een extra stap die de meeste mensen niet doen, maar als je een superzachte en gladde tomatenei schotel wilt, schil je je tomaten omdat tomatenhuiden taai en vezelig zijn. Maak een kleine x in de bodem van de tomaat, blancheer en gooi snel in een ijsbad en de schil komt er gewoon af.
– Zorg ervoor dat u uw eieren niet te gaar maakt. Rubberachtige eieren smaken niet goed. Dit is je kans om te pronken met je soft scramble techniek. Zorg er ook voor dat u probeert om de wrongel mooi en groot te houden, u wilt niet dat uw gerecht enorme stukjes tomaten en gebroken ei stukjes zijn.,
– aan de andere kant van de vergelijking, niet ondergaar je tomaten. Je wilt dat de sappen eruit komen en de suikers karameliseren tot een heerlijke jammy saus. Hard, onder gekookte tomaten in dit gerecht is een travestie. Als je kunt, zorg er dan voor dat je zomerse zoete tomaten gebruikt. Als het midden in de winter is, zorg er dan voor dat je je tomaten genoeg gaar maakt.

Ik hoop dat je dit gerecht probeert! Het is echt een van mijn favorieten en ik hoop dat het ook een van je backpocket favorieten zal zijn. Het is niet indrukwekkend en het is niet de mooiste om naar te kijken, maar het is huiselijk en troostend en goed.,

tomaten en eieren,
xoxo steph

PS – Als u van eiergerechten houdt, probeer dan deze zachte roerbak tamagoyaki met rijst, jammy eieren met yoghurt, knapperige gebakken eieren of verwende eieren.,div> 3 eggs lightly beaten