How to Grow koriander

Cilantro shows off its versatility in the kitchen and in the kitchen garden., Beantwoorden aan namen als korianderblad of Chinese peterselie, dit aromatische kruid barst van smaak en boeket. Koriander is tegelijk scherp, complex en goed voor citrus en kruiden en biedt een verfrissende folie voor de vurige chiles, knoflook en specerijen die de voorkeur hebben in Mexicaans, Chinees, Zuidoost-Aziatisch en Indiaas voedsel.

koks over de hele wereld gebruiken verschillende delen van deze plant. De Thaise keuken prijst de wortels in pittige marinades, terwijl de heldergroene bladeren seizoen en garneren Chinese roergerechten en Vietnamese noedels., Vol met een onnavolgbare persoonlijkheid, bieden koriander bladeren ook de groene garnering die Mexicaanse salsa ‘ s, soepen en salades verlevendigt

koriander is favoriet in Aziatische en Mexicaanse keukens en kan lastig zijn om te kweken omdat het snel bouten.

	dunne koriander zaailingen tot 12 in., uit elkaar wanneer ware bladeren verschijnen, niet later, want eenmaal gevestigd, koriander verafschuwt worden verplaatst.

zelfs koriander—zaden hebben een internationale culinaire aantrekkingskracht en zijn sierlijke witte bloemen kunnen worden gebruikt als eetbare garnering voor salades of sorbets.hoewel koriander verrukkelijk is in de keuken, kan het tuinders tot wanhoop brengen wanneer ze het proberen te kweken., Koriander is rijk aan warmbloedige landen en keukens, maar het is niet tolereren warm weer en bouten bij het eerste teken van de zomer (of lente) in mijn Texas tuin. Verschillende niet seizoensgebonden 80F dagen in februari zullen haar in een premature bloeiende razernij sturen.

Ik leerde koriander op de harde manier te kweken. Naar aanleiding van advies in de Britse en New England herbals, zaaide ik zaden in het voorjaar zodra er geen gevaar voor vorst was. Tegen April had ik een tuin vol onvolgroeide koriander planten in volle bloei, lang voordat hun culinaire partners—tomaten, chiles, aubergine en pompoen—klaar waren voor de oogst., In de herfst, echter, ontdekte ik zelf-gezaaide vrijwilligers uitbundig springende uit de aarde.de wortels van koriander zijn afrodisiacum, karminatief en kruid. koriander geneest wat je mankeert en brengt ook wat zin in je leven. Hippocrates adviseerde het, oude Egyptenaren gebruikten het, en de Bijbel maakt verwijzingen naar het. Tijdens de Middeleeuwen werd koriander gebruikt in de geneeskunde, het koken en liefdesdrankjes. Het woord koriander is afkomstig van het Griekse woord koris, wat bedwants betekent, verwijzend naar de gelijkenis in geur tussen het insect en het kruid., Het is passend dat een plant met zulke aardse etymologische wortels over de hele wereld in de gunst is gekomen.

het woord koriander, dat de meeste mensen associëren met het bladgroen van de plant, in tegenstelling tot de zaden, kwam waarschijnlijk uit het zuiden van de grens.

]]

zaaien koriander vallen door het voorjaar
nu zaait ik koriander zaden in opeenvolgende aanplant om de paar weken van begin September tot en met februari, waardoor ik verzekerd ben van een constante aanvoer van zacht groen en bloemen. Soms verstrooi ik zaden in een bevlieging; anders zaai ik zaden 1⁄2 in. diep, dunner de zaailingen tot 12 in., naast. Ik plant koriander in verschillende gebieden van mijn tuin, met behulp van het als een eetbare sier in het bloembed en een nietje in de moestuin.

wanneer de plant jong is, lijken de glanzende, fijn verdeelde platte bladeren van koriander op die van Italiaanse peterselie, dan verandert het karakter zichtbaar. Terwijl de plant zich uitstrekt tot zijn ultieme hoogte van 2 ft. naar 2-1 ⁄ 2 ft.,, het lijkt spindly Met Kleine, Schaars, en kanten secundaire bladeren. Tijdens de groei kunnen de bladeren en stengels van koriander worden gebruikt. De nieuwere, groenere bladeren hebben de voorkeur boven de vederachtige secundaire bladeren, die de neiging hebben bitter te zijn.

degenen met beperkte tuinruimte kunnen ervoor kiezen om koriander transplantaten te kopen bij kwekerijen. Een of twee planten per tuin moeten voldoende zijn. Aangezien het een lange tapwortel heeft, mag het niet worden getransplanteerd zodra het in de tuin is gevestigd. Met uitzondering van de neiging om bout, koriander is een zorgeloze jaarlijkse en vrijwel zorgt voor zichzelf., Koriander gedijt in ideale groeiomstandigheden-rijke, losse, goed doorlatende grond, volle zon en voldoende water—maar het zal in enige schaduw groeien. In feite, het aanbieden van koriander wat middag schaduw kan het seizoen enigszins verlengen. Noordelijke tuinders worden geconfronteerd met hun eigen uitdagingen in het kweken van koriander; zie de zijbalk hierboven voor een aantal tips.

	Mulch korianderwortels om het af te koelen en te voorkomen dat het wordt vastgebout.,

bieden lichte voedingen van visemulsie en zeewier bij de eerste vestiging van de planten; voortzetting van de voedingen zal smaak voor loof opofferen. Toepassing van compost rond de basis van de plant voegt voedingsstoffen toe, helpt water vast te houden en houdt de wortels koel. Koriander ‘ s geurende kwaliteiten lijken schadelijke insecten af te weren, maar toch komen vlinders, damewantsen en andere beneficials vaak op bezoek. koriander bloeit in koele nachten en zonnige dagen, zoals in de herfst., Vrijwel onaangedaan door korte koude snaps en slechts licht verschrompeld na een harde bevriezing, Rally opnieuw met hernieuwde kracht en frisse groei bij de eerste hint van zonneschijn. Deze planten blijven de tuin enkele maanden sierden tot hun grote finale, een kleine overvloed aan delicate witte bloemen voordat ze zaad zetten.

Slow-bolt zaden lijken de productiviteit van koriander te vergroten, wat soms een maand extra groei oplevert voordat ze worden vastgebout. Hoewel het afknijpen van de hoofdjes als ze tevoorschijn komen kan het enigszins afschrikken, zodra koriander zijn geest heeft ingesteld om te bloeien, zal het., Omhoog schiet een dikke paarsachtige stengel, terwijl de bladeren vederachtig en varen-achtig worden. Het snijden van de steel maakt het alleen maar harder duwen. Tot mijn ontzetting moet ik accepteren dat ik in de zomer geen verse koriander uit mijn tuin kan krijgen. In plaats daarvan, ik gewoon vertrouwen op gemakkelijk beschikbare en goedkope trossen uit de supermarkt, en reikhalzend uit naar de heropleving in mijn herfsttuin.

]]
korianderzaden barsten van smaak
korianderzaden glanzend lijken op kleine groene peperkorrels. De zuivere, sterke citrussmaak van de onrijpe zaden is een natuurlijke ademverfrisser., Strooi ze over salades, gepocheerde zalm of gegrilde vis voor een verrassende uitbarsting van smaak. De zaden—bekend als koriander—rijpen tot een geroosterde bruine, mildere smaak. Ze staan bekend om hun bitterzoete beet in kruidenmengsels en gebakken goederen, en ik voeg ze altijd toe aan zelfgemaakte kip-en rundvleesbouillon.

oogst de korianderzaden voordat ze in de hete zon uitdrogen door de lange stengels van de plant ondersteboven in een papieren zak in een donkere, goed geventileerde ruimte te hangen. De zaden zullen van hun stengels vallen wanneer ze geschud worden. Ze moeten in een luchtdichte pot worden bewaard omdat snuitkevers er dol op zijn.,

Its neiging tot bouten maakt koriander lastig om te groeien, maar oh, wat een aanblik als het warme weer toeslaat. Wanneer de plant langwerpig wordt en er gevederde bladeren verschijnen, zullen bloemen en zaden snel volgen. Maak het beste van geschroefde koriander door de zaden te verzamelen. Gemalen koriander is een gewaardeerde smaak in veel internationale keukens.,r>

Koriander in de eeuwigheid

Zodra koriander heeft een huis voor zichzelf in uw tuin, bereidwillig en reseeds, met geur, smaak, en bloemen., De parfumachtige sinaasappelschil essence van korianderzaad heeft een internationale aantrekkingskracht. De zaden smaken Europees gebak en brood, likeuren, gin en koffie uit het midden-oosten. Ze zijn een essentieel ingrediënt in Indiase curry pasta ‘ s en poeders, zuidwestelijke chili poeder mengsels, en beitsen specerijen. En door de eeuwen heen is koriander bekend als een afrodisiacum. Maar heeft iemand nog een andere reden nodig om dit intrigerende kruid te kweken?

door Lucinda Hutson
April 1997
uit Nummer # 8