Hier is een volledige tutorial over hoe je verse zomerperken thuis kunt bewaren zodat je er het hele jaar van kunt genieten!
ingeblikte perziken waren een nietje in mijn huis opgroeien en ik heb goede herinneringen aan mijn moeder het ophangen van de perziken elke herfst.
Terugkijkend, herinner ik me het conservenproces dat de keuken consumeerde en ik vertaalde dat in een aanname dat het moeilijk moet zijn. Rommelig? Bevestigend. Moeilijk? Helemaal niet! En de beloning is seizoensgebonden fruit dat het hele jaar kan worden genoten, zeker de moeite waard de kleine prijs naar mijn mening.,
In dit bericht ga ik je door de stappen lopen en je bewijzen hoe makkelijk en uitvoerbaar Het is. Als je toegang hebt tot verse perziken en een grote pot, ben je halverwege.
Hoe kan ik perziken stap voor stap
Stap 1: Je begint met verse, rijpe perziken. Je wilt niet dat ze keihard zijn, en je wilt ook niet dat ze overrijp en papperig zijn. Ze moeten rijp zijn, maar stevig.
Stap 2: Gebruik een klein mes om een X in de bodem van de perziken te snijden. Dit zal je helpen om ze later te pellen.,
Stap 3: dompel (of” blancheer”) de perziken in een grote pot kokend water. Tel tot 30 en verwijder ze onmiddellijk. Dit kookt de schillen en zeer buitenste laag vlees, die helpt de schillen te glijden recht af.
Stap 4: Dunk (of” shock”) ze in een grote kom ijswater om het kookproces onmiddellijk te stoppen. Herhaal de “blanch” en “shock” stappen met alle perziken.,
Stap 5: Neem elke perzik afzonderlijk en wrijf met uw vinger op een hoek die door de X wordt gecreëerd.
plaats de gepelde perziken in een kom gevuld met een anti-bruining oplossing van water en citroensap (zie recept hieronder voor hoeveelheden).
Stap 6: de perziken in plakjes snijden en de pit verwijderen. U kunt ook het binnenste rode vlees eruit schrapen omdat het na verloop van tijd bruin wordt en lelijk wordt., Bewaar de perziken in de anti-browning oplossing wanneer u niet met hen werkt.
Stap 7: om de siroop te maken waarmee de perziken zullen worden geconserveerd, combineer het water en de suiker in een grote pan op middelhoog vuur. Soms voeg ik een vanilleboon of vanille-extract toe voor extra smaak, maar dat is volledig optioneel.
Stap 8: Verwijder de perziken uit de anti-browningoplossing en plaats ze in de siroop. Breng alles aan de kook., Dan, pollepel en verpak de perzik plakjes in gesteriliseerde pint potten en dek af met de siroop.
stap 9: deksels en ringen op elke pot leggen en gedurende 20 minuten in een waterbad verwerken. Laat afkoelen en test afdichtingen alvorens op een koele, droge plaats op te slaan.
Hoe bewaart u perziken in blik
potten moeten worden bewaard op een schone, droge plaats, weg van direct zonlicht. De temperatuur moet idealiter tussen 50° en 70°F liggen.
hoe lang gaan perziken in blik mee?
indien op de juiste wijze bewaard en bewaard, moeten perziken in blik 1-2 jaar meegaan.,
Als u tekenen van schimmel, verkleuring op de perziken ziet, of als de potten tekenen van lekken of roest vertonen, zijn uw perziken waarschijnlijk slecht geworden en moeten ze worden weggegooid.
meer hulp nodig bij het inblikken?
voor veel meer informatie over inblikken en conserveren, kijk op mijn posts voor home canning tips en middelen en mijn favoriete canning tools.,
Shop tools voor dit recept
Hoe Kan Perziken
Print Recipe
Ingredients
- 4 lbs peaches (1.,8 kg)
- 1 eetlepel fles citroensap
- 2 kopjes kristalsuiker (400 gram)
- 1 liter water (950 ml)
- 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract
Instructies
-
Met een paring mes, snijd een ondiepe “x” in de onderkant van elke perzik. Vul een grote kom met koud water en ijs.,
-
breng een grote pot water aan de kook. Laat een paar perziken 30 seconden in het kokende water vallen. Gebruik een slotted Lepeltje om de perziken uit het water te halen en plaats ze onmiddellijk in het ijswater. Herhaal met de resterende perziken.
-
vul nog een grote kom met water en voeg het citroensap toe.
-
begin met de hoeken van de” x ” op de bodem van de perziken, gebruik je vingers om de huid eraf te pellen., Plaats de gepelde perziken in het citroenwater om te voorkomen dat ze bruinen.
-
snijd de perziken en gooi de pits weg. Schraap desgewenst het Rode vruchtvlees uit de holtes (omdat het na verloop van tijd bruin wordt). Breng de perziken terug in het citroenwater terwijl u de siroop bereidt.
-
combineer in een grote pan het kwartje water en 2 kopjes suiker op middelhoog vuur en roer om de suiker op te lossen. Voeg de vanilleboon toe, indien gebruikt., Voeg de gesneden perziken en breng aan de kook, dan zet het vuur.
-
plak de gesneden perziken in gesteriliseerde potten en verpak ze vrij stevig. Giet de hete siroop over de perziken in de potten, waardoor 1/2 inch hoofdruimte. Vanilleboon weggooien. Veeg de bovenkant van de potten schoon en dek af met deksels.
-
proces potten in een grote pot kokend water gedurende 20 minuten, waarbij ervoor wordt gezorgd dat de potten de hele tijd volledig bedekt zijn met water.,
-
laat volledig afkoelen. Daarna op een koele, droge plaats bewaren en binnen een jaar consumeren.