mijn grootmoeder maakte deze kleine maïsbrood cakes voor ons, en ik hou ervan om ze te maken voor mijn kleinkinderen ook. Mensen buiten Savannah kennen ze als hoecakes, maar we noemen ze gewoon gebakken maïsbrood. Welke naam je ook gebruikt, je kunt niet fout gaan met hen-iedereen houdt van hen, en ze zijn zo gemakkelijk. Ze zijn geweldig als pannenkoeken voor het ontbijt met een beetje rietsiroop besprenkeld over hen, of naast een puinhoop van greens, of als een alternatief voor maïsbrood of koekjes bij lunch of diner. Ze hebben een mooie knapperige korst aan de buitenkant en een zachte, zoete maïssmaak aan de binnenkant.,
Ik hou van wit maïsmeel beter dan geel voor grutten of maïsbrood, en voor zowat alles. Voor mij hebben geel maïsmeel en gele grutten een textuur die een beetje te korrelig is. Het geel duurt ook langer om te koken—veel mensen weten dat niet.
als je het smaakvolle frituurvet hebt bewaard van het maken van gefrituurde kip, zul je blij zijn als je een lepel aan dit beslag hebt toegevoegd.
Dit recept maakt een kleine partij. Dubbel of driedubbel als je een grote familie of veel vrienden moet voeden. Het beslag blijft een paar dagen in de koelkast.