sommige winkels, zoals Costco, verkopen de ribben met of zonder membranen. Dus, wanneer u uw ribben uit een winkel, vraag de verkoper of er membraan op uw ribben of het is al verwijderd. Als je de verkopers nog niet hebt gevraagd en de ribben al thuis zijn, moet je controleren en begrijpen of er een membraan is of niet.
het membraan moet van de ribben worden afgescheurd omdat het echt niet leuk is om ze te roken. Soms wordt het membraan zilverhuid of het buikvlies genoemd.,
moet u het membraan van de ribben verwijderen?
Ja, het moet verwijderd worden omdat het roperig, taai is en het echt niet lekker is om het te proberen te kauwen als de ribben klaar zijn. Ook laat het membraan de rook niet doordringen in het vlees en creëert het zijn beroemde rokerige smaak en smaak. Ja, je zou de rokerige smaak krijgen, maar het zou subtiel zijn en niet zo verrukkelijk als het is zonder het verwijderde membraan. Dus voor de volle smaak van rook en echt zacht vlees van de ribben moet het ribmembraan eraf worden gescheurd.
hoe verwijdert u het membraan van de ribben?,
Als u uw ribben heeft verkregen, open de verpakking en controleer of er een zilverachtige of witachtige dichte huid aan de botzijde van de ribben zit. Als het aanwezig is, is er membraan en je moet doen het verwijderen. Eigenlijk is dit membraan kan worden gezien op alle vleessoorten, maar we besteden niet veel aandacht aan het totdat het het lam, varkensvlees of rundvlees sirloin of ribben. In feite bevindt dit membraan zich in het buikgebied van een dier en bedekt het de organen van de buik.,
hier zijn twee video ‘ s voor u die laten zien hoe u het membraan van de ribben goed en gemakkelijk kunt afscheuren en vervolgens een korte beschrijving van hoe u dat in verschillende stappen kunt doen:
voor dit een beetje moeilijk proces moet u een lepel of een fruitmes nemen, vermijd het gebruik van een scherp mes, omdat u uzelf of het vlees op de ribben kunt snijden:
- aan de benige kant van een rek, probeer het mes of de lepel onder het zilverkleurige membraan te leggen en het een beetje van de botten te scheiden.,wanneer u merkt dat de huid een beetje loskomt, legt u een paar vingers onder de huid en begint u deze voorzichtig van de botten af te scheuren.
- u kunt beter het papieren servet of handdoek gebruiken om de huid te houden, omdat deze te glad kan zijn wanneer u deze met uw handen vasthoudt. Je moet voorzichtig en langzaam trekken en proberen het niet in stukken te scheuren. Als het gebeurde, gewoon doorgaan met het verwijderen van de linker stukken van het membraan tot de ribben volledig vrij zijn van de huid.
- na het verwijderen van het weefsel, kunt u zien hoe elastisch het eigenlijk is en waarom het moet worden afgescheurd.,
- het eten van afgewerkte ribben met dit weefsel zou zijn als kauwen op het rubber stuk. Bovendien zou het weefsel voorkomen dat de ribben van het weken van het wrijven en kruiden en de smaak zou verre van perfect na het roken.
moet u het membraan van runderribben verwijderen?
Ja, dat moet u doen, evenals het verwijderen van het weefsel van de varkensribben, omdat het resultaat en het nadeel van het verlaten van het zilvervel van de ribben hetzelfde zal zijn., De ribben zouden moeilijk worden om ze op te kauwen en de smaak zou niet zo lekker zijn, ook zou het wrijven moeilijk zijn om in het ribvlees te worden geweekt tijdens het roken.
hebben St. Louis-ribben een membraan?
de ribben, die worden gerookt volgens de beroemde en populaire St.Louis-stijl, worden van de ribben verwijderd en het bijzondere van koken in deze stijl is dat de ribben in twee delen worden verdeeld: het deel van spareribs en het deel van loin-back ribs. Ze worden dus apart gekookt., Koks zijn nog steeds ruzie of de zilverhuid moet worden afgescheurd of niet, zoals sommige pitmasters denken dat de ribben komen rokerig en lekker, zelfs met het membraan op. Maar in het algemeen is het nog steeds beter om het buikvlies van de ribben te verwijderen, vooral als je net begint met je reis in de wereld van rib roken.
kunt u Ribmembraan verwijderen na het koken?
Ja, het kan worden gedaan nadat het koken is voltooid, maar als u vastberaden bent over het afsnijden van de huid, doe je het liever voor het koken, niet erna., Maar als je dat bent vergeten te doen voor het begin van het rookproces, en je bent geen fan van het kauwen van het gekookte membraan, twijfel er niet aan, scheur het eraf nadat de ribben klaar zijn. Sommige pit masters denken dat het verwijderen van de huid onnodig is, omdat het helpt om ribben bij elkaar te houden wanneer ze worden gedraaid op de roker en ze houden van de speciale smaak. Hoe dan ook, het is aan jou om te beslissen om te verwijderen of niet.
hoe repareer je harde ribben?
als de ribben er hard uit kwamen, is er een manier om ze op te slaan en zachter te maken., Maak een barbecuesaus, die bestaat uit een mengsel van wat barbecuesaus die je lekker vindt en de azijn van appelcider, het mengpercentage moet 50/50 zijn. Breng vervolgens deze vacht aan op de ribben. De volgende stap is de ribben stevig in een folie wikkelen en ze in de oven met de lage en langzame stijl met de 300 graden F voor ongeveer een uur. Dan zijn je zachte ribben klaar om te eten en te genieten van hun smaak en textuur.
Hoe weet u dat ribben gedaan zijn?
wanneer je helemaal nieuw bent in de ribben roken, is het moeilijk te begrijpen of ze klaar zijn of niet., Voor het controleren van dat neem een tandenstoker, prik het in het vlees tussen de botten en als er geen weerstand of weinig weerstand van het vlees, is het klaar om het af te koelen. Als het nog veerkrachtig is, blijf dan koken.
eet smakelijk!