gedroogde aardbeien zijn een smakelijke, draagbare en gezonde snack. Hoewel ze meestal worden gedroogd in een dehydrator, kunt u net zo goede resultaten te krijgen met behulp van uw oven voor het drogen van aardbeien.
Houd er rekening mee dat hoe smaakvoller de verse aardbeien waarmee je begint, hoe lekkerder de gedehydrateerde versie is. Kies lokaal geteelde bessen en droog veel van hen terwijl ze in het hoogseizoen—mid-voorjaar tot vroege zomer op de meeste plaatsen.,
voorbereiding
- was de aardbeien.
- Schil de aardbeien, snijd de groene delen aan het stengeleinde van de vrucht af. Verwijder eventuele slechte plekken.snijd kleine aardbeien doormidden en grotere in kwartalen.
- Schik de stukjes aardbei op bakplaten die zijkanten naar boven snijden. Zorg ervoor dat de stukjes aardbei niet aan elkaar raken., Je wilt een goede luchtcirculatie aan alle kanten van het fruit.
indien u wilt, leg eerst een vel perkamentpapier op de bakplaat om plakken te voorkomen. Echter, zolang je niet de gesneden zijkanten van de vrucht neer op het blad te positioneren, zullen ze niet plakken.
drogen
doe de vellen aardbeien in de oven en droog ze gedurende 3 uur op 200 F. Als je oven op sommige plekken warmer is dan op andere plekken, draai dan af en toe de bakplaten om zodat de aardbeien gelijkmatig drogen.,
koeling
u weet niet helemaal zeker of de stukjes aardbeien volledig zijn uitgedroogd totdat ze zijn afgekoeld. Weet je hoe koekjes knapper worden nadat je ze uit de oven hebt gehaald? Hetzelfde geldt voor gedroogd fruit. Haal de bakplaten uit de oven. Laat de aardbeien 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
na de afkoelingsperiode wordt een stuk fruit doormidden gebroken. Er mag geen zichtbaar vocht langs het oppervlak van de breuk. De textuur moet ergens tussen taai en knapperig zijn., Indien nodig nog een half uur in de oven en opnieuw testen tot voldoende uitgedroogd.
conditie
zelfs nadat de aardbeien correct zijn uitgedroogd, kan er nog steeds enig restvocht in de vrucht aanwezig zijn dat u niet kunt voelen. Dit zou niet genoeg moeten zijn om te voorkomen dat het fruit veilig bewaard en schimmelvrij wordt, maar je zult een lekkerder, beter product hebben als je het gedroogde fruit “conditioneert”.
doe de gedroogde, gekoelde stukjes aardbeien in glazen potten, waarbij de potten slechts ongeveer twee derde vol zijn. Bedek de potten., Schud de potten een paar keer per dag gedurende een week. Dit herverdeelt de vruchtstukken evenals het eventuele vocht dat ze nog kunnen bevatten. Als er condensatie op de zijkanten van de potten verschijnt, is je fruit nog niet goed genoeg gedroogd en moet het nog 30 tot 60 minuten terug in de oven op 200 F.
opslag
nadat de gedroogde aardbeien zijn geconditioneerd, bewaren in luchtdichte recipiënten, buiten direct licht of warmte. Gebruik niet-plastic voedselopslagcontainers., Het is goed om de potten op dit punt volledig te vullen: de twee derde vol was alleen voor de conditioneringsfase toen je nodig had om de stukjes rond te kunnen schudden. Goed gedroogde aardbeien houden tot zes maanden onder goede omstandigheden.,