hoewel dit mijn kijk is op de iconische Haïtiaanse Griot, is het sterk beïnvloed door de manier waarop de moeder van mijn vriend het zou maken als ik excuses zou vinden om Super Mario te spelen in hun appartement. Stukken varkensvlees (meestal een goedkope snede met vetmarmeren) gekruid met kruiden, gestoofd tot mals en uiteindelijk gebakken tot goud en knapperig., Terug in die dagen spelen Nintendo en geduldig wachten op zijn moeder om te vragen of ik zou blijven voor het diner, mijn Geest was nooit ver van de Pikliz (Picklese) die automatisch maakte het weg op de tafel.,
Je zult het Nodig hebben…
3-4 pond varkensvlees (goedkope knippen)
1 limoen of citroen (om te wassen, de varkensvlees)
3/4 eetlepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
5 takjes tijm
5 teentjes
1 eetlepel Epis
1 kopje zure jus d ‘ orange
2 teentjes knoflook (in blokjes gesneden)
2 middelgrote uien (in blokjes gesneden)
1 lente-ui (gehakt)
1 scotch bonnet peper (fijngehakt)
* Als u niet de bron van de zure-jus d ‘ orange, kunt u gebruik maken van het sap van 1 limoen en een oranje gecombineerd.,
snijd de stukken varkensvlees in stukken van 1 inch en was met de limoen of citroensap samen met wat koel water. Laat goed uitlekken en breng op smaak met alle bovengenoemde ingrediënten. Roer goed door, plaats dan in een pot met deksel en op een medium vlam.,
You’ll notice that I included Epis zepizs into my recipe, which for some is not traditional (varies), but since I had some in the fridge I opted for that extra layer of flavor. Place the lid on the pot and bring to a boil., Zodra het aan de kook komt, laten sudderen (deksel op) en koken voor ongeveer 40 minuten of tot de stukken varkensvlees gaar zijn. Ik gebruikte een stuk varkensvlees zonder been, maar kan kiezen voor varkensvlees met botten.
na ongeveer 40 minuten de vlam verwijderen, uitlekken en even aan de lucht laten drogen.,
verhit ongeveer 2 kopjes plantaardige olie in een pan (ik heb dat misschien niet vermeld in de ingrediëntenlijst) op een med / hoog vuur, voeg vervolgens de stukken varkensvlees toe. Het is belangrijk dat het varkensvlees droog is of dat de hete olie je kan aanvallen en je verbrandt. Bak ongeveer 3-5 minuten-in principe tot goudkleurig met scherpe randen.,
Uitlekken op keukenpapier en serveer warm. Als je wilt kun je wat zout strooien terwijl het nog warm is.. persoonlijk was het zout waarmee we het vanaf het begin hadden gekruid genoeg voor mij. Ik snijd de scotch bonnet pepper om de volle blast van de Caribische zonneschijn te krijgen, maar je kunt het heel laten drijven (niet breken) voor een zachte trap., Vergeet niet om de peper te verwijderen voor het uitlekken/frituren en om uw handen te wassen met zeep en water onmiddellijk na het hanteren van dergelijke dodelijke paprika ‘ s.
Mijn favoriete manier om van Griot te genieten is op sandwiches met Picklese!facebook instagram
volg je ons al op Facebook, Twitter en Instagram? Doe mee aan het plezier vandaag!
