Hoe maak je een sappige Hertensteak

het is gemakkelijk om een hertensteak te koken, zodat het sappig is, je hoeft alleen maar een paar regels te volgen. Een goede marinade, een warme grill of pan en niet te lang koken is de sleutel.

Ik herinner me de eerste keer dat ik hertensteak had. Jared en ik waren net begonnen met daten en ik nodigde hem uit voor een kampeertrip met mijn vrienden en ik.,

om eerlijk te zijn, de hertensteak was waarschijnlijk het hoogtepunt van de reis aangezien ik de routebeschrijving van de camping verkeerd had, een wasbeer rende weg met onze bananen toen we na middernacht aankwamen vanwege mijn richtingsuitdagingen, en het goot regen onze tweede dag daar. Ik ben soms niet zeker waarom J bleef hangen …

hoe dan ook, nadat de regen voorbij was nam Jared een hertensteak die hij ontdooide uit de koeler en kookte het boven het open vuur. Tot dat moment had ik maar twee keer herten jerky gegeten, en ik was echt opgewonden om hertenvlees te proberen.,

we weten nog steeds niet precies wat hij met die steak deed, maar het was absoluut fenomenaal. Ik denk dat onze hele groep kwijlde over de perfect medium zeldzame stuk vlees en het was verdwenen in een flits.

toen J en ik enige tijd later bij elkaar kwamen wonen en hij nog een bok oogstte, was ik opgewonden om wat steak te maken! Ik zal nooit vergeten ontdooid hert uit slagerspapier te pakken en het op de grillpan in ons appartement te leggen. Ik heb te veel gekookt en waarschijnlijk te weinig gegeten…onnodig te zeggen dat het waarschijnlijk een pizza avond was, zeker.,

het door mij gekookt vlees was droog, taai en veel te Wild. Dus, waarom was de hertensteak die hij kookte op die reis zo veel beter dan wat ik maakte?

Fast forward ongeveer 6 jaar en ik zit hier het vrijgeven van mijn allereerste kookboek dat is alles over koken hertenvlees. Ik heb een lange weg afgelegd in de afgelopen jaren en ik ben opgewonden om te delen wat ik heb geleerd.

Hert is niet zoals rundvlees., Je kunt niet te lang koken en te weinig seizoen en verwachten dat het nog steeds OK. Dat verandert echt de smaak, evenals de textuur.

het koken van echt goede hertensteaks is niet echt moeilijk, je hoeft alleen maar een paar dingen in gedachten te houden:

• marineer het vlees
• niet te gaar
• rust voor het serveren

Deze 3 stappen lijken heel eenvoudig, maar ze maken een wereld van verschil.,

marineer uw hertensteak

het is belangrijk om een zure marinade te kiezen met veel heldere smaken uit azijn of citrus. Mijn all-purpose marinade heeft veel rode wijnazijn, citroen en zout.

deze 3 ingrediënten werken niet alleen met de “gamey” smaak en toon het af, maar ze mals ook het vlees en helpen breken een deel van het weefsel, zodat het boterzacht is na het koken.

met hertensteaks marineer ik gedurende ten minste 3 uur, maar tot ‘ s nachts., Ik weet dat het lang lijkt, maar het werkt geweldig voor mij!

niet te lang koken

Hertensteak moet worden gekookt tot medium-rare of zelfs rare plus als je van een zeldzame steak houdt. Ik trek mijn steaks uit de grill of pan zodra ze 125-130F bereiken – Ik geef de voorkeur aan 125F. ze koken nog steeds een beetje nadat je ze verwijdert en ik Gebruik altijd een digitale leesthermometer om ervoor te zorgen dat ik echt precies ben.

u kunt deze stap eerlijk gezegd niet over het hoofd zien. Ik wil het je makkelijk maken en relaxte recepten, maar als je je vlees te veel bakt … krijg je er spijt van. Dit is een harde en snelle regel in mijn boek.,

rust voor het opdienen

ook…snijd niet in uw vlees direct nadat het van het vuur komt. Zoveel als het ziet er geweldig uit, laat het rusten zodat de sappen een kans hebben om terug te kruipen in het vlees voor ten minste 10 minuten voor het opdienen.

Verzamel uw bijgerechten, dek de tafel, enz. Geef dat vlees tijd om te rusten!

zet mijn sappige Hertenburgers op uw volgende grillnachtmenu!,Facebook Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen icon

beschrijving

Het is gemakkelijk om een hertensteak te koken, zodat het sappig is, je hoeft alleen maar een paar regels te volgen. Een goede marinade, een warme grill of pan en niet te lang koken is de sleutel.

Schaal 1x2x3x

ingrediënten

• ongeveer 1 en 1/2 lbs hertensteaks, ten minste 1 inch dik – hier gebruik ik 4, 6oz., Hertenhaas medaillons, kunt u ook medaillons gebruiken van de backstrap/loin (soms karbonades genoemd)
• 1 batch Hertenmarinade of zure marinade naar keuze (u hebt ongeveer 1/2 kop marinade nodig)
• zeezout en vers gemalen peper, naar smaak

instructies

ol >

voeg uw hertensteaks toe aan een zakje met ritssluiting of een kom met deksel. Nogmaals, dit recept werkt het beste met een steaks die minstens een centimeter dik zijn, maar je kunt deze methode gebruiken voor een flank biefstuk of een dunnere snede, verander gewoon de kooktijd.,

giet uw marinade over de steaks en zorg ervoor dat alles bedekt is. Marineer minimaal 3 uur, maar tot ‘ s nachts voor echt mals / smaakvolle steaks. Als u niet dol op de natuurlijke smaak van hert, kiezen voor een langere marinade tijd, het zuur zal de smaak te ontwikkelen, zodat het is meer aangenaam voor u.als u klaar bent om te koken, verwijder dan de steaks van de marinade en laat ze 20-30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u kookt (dit is veilig om te doen, het zorgt voor een gelijkmatige bereiding)., dep de steaks droog en veeg een deel van de marinade af, maar spoel ze niet af. Als je mijn marinade recept gebruikt, is er geen noodzaak om meer olie toe te voegen voor de grill. Ik doorboor mijn steaks graag met een vork om ze verder te mals te maken( zie de foto in de post), maar dit is optioneel.

Als u een grill gebruikt om te koken, verwarm deze dan voor tot gemiddeld hoog, ongeveer 450-500F. als u in een pan kookt, verwarm dan een goed gekruide gietijzeren pan voor op gemiddeld hoog vuur tot het heel erg heet is.,

plaats de steaks op de grill of in de pan en kook voor ongeveer 5-7 minuten per kant (dit is afhankelijk van de dikte van de biefstuk), maar houd een oogje op de interne temperatuur. Als je de steaks op 125-130F wilt trekken voor een medium-rare steak, is het erg belangrijk om niet te veel wild te bakken.

zodra de steaks gaar zijn, haal ze onmiddellijk uit de warmtebron en laat ze ten minste 10 minuten rusten voordat ze worden geserveerd of in plakjes worden gesneden.breng op smaak met wat meer zout en peper indien gewenst. Geniet ervan!,

• Categorie: hoofdgerecht
• methode: Grill / kookplaat
• keuken: Amerikaans

voedingswaarde

• portiegrootte: 6oz., waar w/ marinade
• Calorieën: 288
• Suiker: 0 g
• Natrium: 1247 mg
• Vet: 8 g
• Verzadigd Vet: 0 g
• Onverzadigd Vet: 2 g
• transvet: 0 g
• Koolhydraten: 1 g
• Vezel: 0 g
• Eiwit: 51 g
• Cholesterol: 0 mg

Trefwoorden: wild, biefstuk, hert, wild, grill

Laten we Vrienden

Aanmelden en ontvang de nieuwste en wees als eerste op de hoogte recepten.,