Ik ben zo enthousiast over deze! Tot slot, glutenvrije bloem tortilla ‘ s!
echt, Ik hoef je niet te vertellen waarom bloem tortilla ‘ s geweldig zijn. Je houdt van ze of niet. Ik zit in het liefdeskamp. Dus het opgewonden me (blij, blij, blij me) toen dit recept eindelijk bij elkaar kwam.
dit recept maakt een taaie, flexibele wrap. Klaar om te beginnen?,
in een middelgrote kom, klop de droge ingrediënten samen. Zorg ervoor dat u een kom met een opening groot genoeg om te bereiken in te selecteren. Dit is belangrijk.
voeg verkorting of reuzel toe. Hoewel dit recept glutenvrij, zuivelvrij, ei-vrij en notenvrij is, is het niet vetvrij. En dat is een goede zaak! Het vet voegt een aangename smaak en textuur toe aan de wraps. Sla het niet over!
Het is het beste om dit recept met de hand te doen. Reik recht in de kom en werk de verkorting in de bloem met je handen., Een snapping beweging van je vingers volbrengt deze taak snel. Je wilt geen grote stukken van verkorting tot de resterende.
voeg het water toe. Eerst maar een halve kop koud water. Roer het door het meelmengsel.
het meelmengsel zal droog zijn. Heel droog. Dit is normaal.
voeg 1/4 kopje extra water toe. Roeren. Als het deeg net bij elkaar begint te houden, stop dan met het toevoegen van water! Als het deeg droog blijft, voeg dan nog een of twee eetlepels water toe.
u wilt het water langzaam toevoegen., Als dit deeg te nat wordt, is het onmogelijk om ermee te werken. Laat dat je niet bang maken! Wees voorzichtig bij het toevoegen van het water en het deeg zal prima zijn.
royaal Wit rijstmeel uw teller. Draai het deeg en eventuele droge ingrediënten die zich aan de bodem van de kom vastklampen op de toonbank. Bestrijk je handen met bloem en begin het deeg te kneden.
u wilt dat het deeg glad is. Als op enig moment tijdens het kneden het deeg nat is, kneed dan meer bloem. Als het deeg niet bij elkaar komt, voeg een plons meer water toe., Tijdens deze stap wil je het deeg echt voelen. De textuur die je zoekt is vergelijkbaar met play-doh: vochtig maar niet nat.
als je denkt dat je het hebt, knijp dan een stuk van het deeg af. Rol het tussen je handpalmen. Het moet makkelijk te hanteren zijn. Je wilt niet dat het deeg aan je handen kleeft of uit elkaar valt. Nogmaals, denk aan clay of play-doh.
bedek het deeg met plastic folie. Dit voorkomt de vorming van een huid.
snijd een plastic zak open en leg deze op een tortillapers. Bestrooi de zak met bloem., Sla dit niet over, anders blijft de tortilla aan het plastic plakken.
knijp deeg, je wilt ongeveer twee eetlepels, en rol tot een bal. Het deeg mag niet aan je handen kleven. Leg het deeg in tortillapers. Het is een goed idee om de deegbal dichter bij het scharnier te plaatsen dan recht in het midden. Sluit dan gewoon de pers. Het deeg vlakt af onder de druk.
heeft u geen tortillapers? Ze zijn de investering waard. Maar totdat je er een krijgt, kun je dit recept maken. Schuif de deegbal gewoon tussen twee stukken met bloem bestoven perkamentpapier., Gebruik dan een zware koekenpan en” squish ” in de deegbal.
Schuif de tortilla–nog steeds in de zak– van de pers. Trek de plastic zak voorzichtig van de tortilla. Rustig aan. Als het deeg scheurt, maak je geen zorgen. Je kunt het deeg opnieuw rollen.
Houd de tortilla in uw hand. Trek de tas weg. Je wilt de tortilla niet trekken of hij kan scheuren.
Houd de tortilla in uw hand. Trek de tas weg. Je wilt de tortilla niet trekken of hij kan scheuren.,
als uw tortilla niet zo dun is als u wilt, laat dan uw zak meelbloeien en breng de tortilla terug naar de zak. Rol de tortilla voorzichtig uit.
Verwarm uw gietijzeren koekenpan totdat deze licht rookt. Voeg de tortilla toe. Kook de eerste kant ongeveer drie minuten.
Flip! De tweede kant kookt niet zo lang en wordt ook niet zo donker.
zodra de tortilla uit de pan komt, leg deze op een bord onder een schone, droge handdoek. Betrekking., De stoom zal de tortilla verzachten. Dit is een goede zaak.
de tortilla in de pan hierboven is slechts een klein beetje donker. Dat is oké! Het aanpassen van de hitte vergt wat oefening. De tortilla hierboven is echter vrij perfect.
dezelfde tortilla. Andere kant. Zoals je kunt zien, is de tweede kant niet zo donker. Als we de tweede kant te veel koken, kan de tortilla kantelen in de “te knapperig” fase. Op dat moment, zelfs het plaatsen van de tortilla onder een handdoek om te stomen voor een minuut zal het niet verzachten.,
Dit is wat u wilt vermijden. Leer van mijn fout! De pan was te heet toen ik de tortilla erin deed. De resulterende tortilla bijna verbrand. Als je een tortilla of twee zoals deze krijgt, verminder dan zowel de warmte onder de pan als je kooktijd.
en hier was de pan te koud. De tortilla heeft gekookt, maar het is bloedarmoede. Als je tortilla er zo uitziet, verhoog dan de warmte onder de pan.
als je voor het eerst tortilla ‘ s maakt, heb je er misschien een paar die niet “precies goed” zijn.”Dat is ok. (Nou, het is een balen in het moment.,) Met oefening, je zult het onder de knie krijgen. In feite, probeer het maken van een” play ” batch eerste. Je wilt geen heerlijke maaltijd wachten op je eerste partij zelfgemaakte bloem tortilla ‘ s.
Als u een spel batch maakt, kunt u er bijvoorbeeld wat sla, kalkoen en sla bij doen. En je zult het geweldig vinden. Ik beloof het.
of je kunt gewoon staren naar de plaat tortilla ‘ s die je hebt gemaakt en stralen met trots. Dat is ook een goede optie!
Hoe maak je glutenvrije bloem tortilla ‘ s
Ingrediënten
- 1 1/2cupswhite rijstmeel(6 ons; 170 gram)
- 1/2cuptapioca zetmeel(2 gram; 57 gram)
- 1teaspoonxanthan gom
- 1/2teaspoonbaking poeder
- 1/2teaspoonsalt
- 2tablespoonsshortening of reuzel(1 ounce; 28 gram)
- 3/4cupice water, plus meer indien nodig(6 ons; 170 gram)
Instructies
-
In een middelgrote kom, klop het wit rijstmeel, tapioca zetmeel, bakpoeder, xanthaangom, en zout.,
-
snij de verkorting met uw handen. Doe dit met behulp van een snapping-achtige beweging met je vingers. Er mogen geen grote stukken spek of reuzel achterblijven.
-
voeg 1/2 kopje koud water toe. Roer met een houten lepel. Deeg zal droog zijn. Voeg nog 1/4 kop water toe. Roeren. Voel het deeg. Als het bij elkaar begint te houden en vochtig aanvoelt, stop dan met het toevoegen van water. Als het deeg droog aanvoelt, voeg dan nog twee eetlepels water toe. Herhaal tot het deeg vochtig maar niet nat is.
-
royaal Wit rijstmeel uw aanrecht. Zet het deeg op de toonbank., Bloem je handen lichtjes met witte rijstmeel. Verzamel deeg tot een bal. Kneed het deeg glad. Als het deeg te nat is, kneed er extra witte rijstmeel in; als het deeg droog aanvoelt, kneed er een scheutje meer water in. Je wilt dat het deeg gemakkelijk is om mee te werken. Trek een beetje. Rol het tussen je handpalmen. Het mag niet plakken of uit elkaar vallen. De textuur van het deeg moet vergelijkbaar zijn met klei of play-doh.
-
dek het deeg af met plasticfolie. Dit voorkomt de vorming van een huid.
-
verwarm gietijzeren koekenpan van 10 inch (antiaanbakpannen werken niet goed., Ze worden niet warm genoeg.) op middelhoog vuur. Terwijl de koekenpan verwarmt, lijn een tortillapers met een opengesneden plastic zak. (Snijd de zak alleen aan twee kanten open. Het “scharnier” van de tas moet in lijn met het scharnier van de pers.) Bestrooi de zak met witte rijstmeel. Knijp een deegbal af, ongeveer twee eetlepels. Rol deeg in een bal.
-
plaats de deegbal in de pers en dicht bij plat. Schuif de zak van de tortillapers. Trek de zak voorzichtig weg van de tortilla. Til de tortilla in je hand. Trek het tweede stuk plastic weg., Als de tortilla dik lijkt (wat niet vaak gebeurt), bestrooi de zak met bloem, breng de tortilla terug in de zak. Bestrooi de bovenkant van de tortilla, dek af en rol een beetje uit.
-
verhoog de warmte onder de koekenpan tot gemiddeld hoog als de koekenpan niet licht rookt. Leg de tortilla in de koekenpan. Kook, ongeveer drie minuten, tot de tortilla goudbruin is.(Als je eerste tortilla kookt, begin dan met het uitpersen van de volgende tortilla.) Flip. Kook nog een minuut. Verwijder en leg hete tortilla op een bord. Dek af met een schone, droge handdoek.
-
herhalen., Tortilla ‘ s kun je het beste meteen proeven. U kunt ze ‘ s nachts opbergen in een verzegelde zak. Verwarm door het plaatsen in een warme koekenpan.